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식재료 검수방법 ,필요한 도구, 사용법, 검수 관련 서류 작성법, 확인방법, 검수방법, 유의사항, 변화, 특징, 현황, 사례, 기법, 시사점, 조사분석 ( 7Pages ) |
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| 식재료 검수방법에 대해
1. 식재료 검수란
2. 검수시 필요한 도구 및 사용법
3. 검수 관련 서류 작성법 및 확인방법
4. 검수 방법
5. 검수시 유의사항
목 차
1. 검수란 : 납품된 식재료의 품질, 선도, 위생, 수량, 규격 및 급식품 사양이
구매요구서(발주서)와 동일한 지를 검수하여 수령여부를 확인하는 과정이다
2. 검수시 필요한 도구 및 사용법
① 전자저울, 디지털온도계, 위생비닐장갑, 위생가운, 위.. |
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| [식재료관리] 식재료 구매관리, 검수관리, 저장관리, 출고관리
- CONTENTS -
식재료관리
I. 식재료의 의의
1. 식재료의 개념
2. 식재료관리의 중요성과 목적
II. 구매관리
1. 구매계획
1) 출하시기
2) 식품규격
3) 적정가격
4) 유통기구
2. 적정구매량의 결정
3. 적정재고량 결정
4. 구매명세서
5. 구매방법
1) 일반적인 구매방법
2) 계약방법에 따른 분류
III. 검수관리
1. 검수.. |
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| [호텔식음료관리] 식음료 재료관리 - 식음료원가관리의 개념과 목적, 원가관리방법, 원가차이분석, 소비재료 가치계산, 구매 및 검수관리, 저장 및 출고관리, 호텔레스토랑 식음료 재고관리
목차
[식음료관리] 식음료 재료관리
I. 식음료 원가관리의 개념과 목적
1. 식음료원가관리의 개념
2. 식음료원가관리의 목적
II. 원가관리방법
1. 양목표에 의한 원가관리
2. 표준원가에 의한 관리
3. 비율.. |
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| 검수절차규정
제1조【목적】
이 규정은 검수업무를 원활하게 수행함으로써 작업상의 낭비, 불량품의 제거 등의 문제를 해소하여 생산성 향상을 도모하는 것을 목적으로 한다.
제2조【검수기준의 결정】
설계과는 일반구매품외주품에 대하여 검수에 필요한 설계도면시방을 설정한다. 또한 세부도면에는 가공조립 및 검사에 필요한 공차와 성능시방을 표시한다.
제3조【검사실시의 지시】
생산계획과는 설계.. |
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| 검수절차규정
제1조【목적】
이 규정은 검수업무를 원활하게 수행함으로써 작업상의 낭비, 불량품의 제거 등의 문제를 해소하여 생산성 향상을 도모하는 것을 목적으로 한다.
제2조【검수기준의 결정】
설계과는 일반구매품외주품에 대하여 검수에 필요한 설계도면시방을 설정한다. 또한 세부도면에는 가공조립 및 검사에 필요한 공차와 성능시방을 표시한다.
제3조【검사실시의 지시】
생산계획과.. |
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| 식육의 올바른 취급 및 검수 방법
내용
■ 식육산업의 현황과 문제점
■ 식육의 올바른 취급
■ 식육의 검수방법
■ 좋은고기 고르는 요령
식육 산업
■ 1차 가공 산업 : 부분육 생산 및 포장육 생산
■ 2차 가공산업 : 가공 육제품 생산
■ 식육 유통산업
■ 판매업 등
식육 산업의 규모 : 8조원
- 전체 농축산업 분야 중 가장 규모가 큰 산업분야
서론
식육산업의 현황 및 문제점
국민 1인당 육류 소비량
※ ’03.. |
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| 본 자료는 호텔주방의 현업에서 15여년 근무한 전문가가 심여를 기울여 작성한 식품안전관리파트 자료로 주방에서 식품의 안전을 위한 구매, 검수, 저장, 재고관리를 보다 효율적으로 하기 위하여 주방의 식품안전관리 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 식품안전관리의 개요와 업무
1) 개념
2) 식품안전관리업무란?
3) 식품위생 행정의 발전 방향
4) 최종목표 및 전략
2. 식품의 .. |
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| 본 자료는 호텔주방의 현업에서 15여년 근무한 전문가가 심여를 기울여 작성한 식품안전관리파트 자료로 주방에서 식품의 안전을 위한 구매, 검수, 저장, 재고관리를 보다 효율적으로 하기 위하여 주방의 식품안전관리 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임
1. 식품안전.. |
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| 물품구매계약서
제1조 【총칙】
___(이하 발주자라 한다)과___(이하공급자라 한다)는 물품구매계약서(이하계약서라 한다)에 기재한 물품구매계약에 관하여 제 2조의 규정에 의한 계약문서에서 정하는 바에 따라 신의와 성실을 바탕으로 이를 이행한다.
제2조 【계약문서】
1) 계약문서는 계약서, 물품 구매계약 일반약관, 물품 사양서 및 필요시 도면 등으로 구성된다. (단, 발주자의 필요하에 발주서로 .. |
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납품진도 및 검사결과성적서
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년월일 작성
외주처명
외주처코드
품명
제품코드
발주량
금회
단가
금액
총불
량률
미납수
총납품횟 수
검사방법
검수일
납품수
합격수
불합격수
불량률
감가
.... |
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| 알칼리 소비량
-목차-
2
실험목적
실험이론
실험기기 및 시약
실험방법
실험결과
토의
1. 실험목적
검수 중에 함유된
강산, 유기산, 염류 등을 중화하는데
소비되는 알칼리 소비량(pH9)을
실험에 의하여 구한다.
알칼리 소비량
A = ( a )( f₂)( 1000/v )( 0.1 )
A 알칼리 소비량(pH9)(ppm)
a 0.1N 수산화 나트륨 수용액 소비량(ml)
f₂ 농도계수
v 검수량(cc)
(만약 검수가 착색이 .. |
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| 자재주문서
(20년월일)
하기의 물품을 발주하오니 아래 사항을 준수하여 납품하여 주시기 바랍니다.
품명
규격
단위
수량
단가
금액
비고
주문서번호
○○시○○구○○동 00번지
○○컴퓨터엔지니어링
대표이사 ○○○
전화번호 012-345-6789
귀하
공사명
납품장소
납품기일
지불조건
검수방법
기타
z |
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| 납품진도및검사결과성적서입니다.
납품진도 및 검사결과성적서
년월일
외주처명
외주처코드
품명
제품코드
발주량
단가
금액
총 불량률
미납수
총납품 횟수
검사방법
금회
검수일
납품수
합격수
불합격수
불량률
감 가 |
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| 자재주문서
하기의 물품을 발주하오니 아래 사항을 준수하여 납품하여 주시기 바랍니다.
20년월일
품명
규격
단위
수량
단가
금액
비고
주문서번호
공사명
납품장소
납품기일
지불조건
검수방법
기타
발주자:
주소:
OO 종합건설주식회사
대표이사 OOO
전화번호 000-0000
납품자 :
귀하
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| 자재주문서
하기의 물품을 발주하오니 아래 사항을 준수하여 납품하여 주시기 바랍니다.
20년월일
품명
규격
단위
수량
단가
금액
비고
주문서번호
공사명
납품장소
납품기일
지불조건
검수방법
기타
발주자:
주소:
OO 종합건설주식회사
대표이사 OOO
전화번호 000-0000
납품자 :
귀하
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