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| 일본 요리의 역사 및 일본 요리의 분류
일본 요리의 역사
일본 요리의 분류
나) 회석 요리(會席料理: 가이세키 요리
다) 차회석 요리(茶會席料理
다) 구이요리(야끼모노
라) 조림요리(니모노
사)무침요리(아에모노
또한 삼식주의(三食主義)의 관습도 정착되어 무가 사회의 시대가 이루어지게 되었다.
이 시대는 우아한 생활을 과시하는 사회가 되어 요리의 세계에서도 【사조류 】, 【대초류】, 【진사류】,.. |
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요리, 되어다, 일본, 회석, 맛, 사람, 방법, 사용, 만들다, 형식, 많다, 관서, 생선, 중심, 사회, 먹다, 변화, 가다, 쓰다, 중국 |
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| 일본의 식문화
1.자연적 특징
4개의 섬, 남북한 전체 면적의 1.7배, 70% 산간지역, 사계절 구분 뚜렷함
→ 온난다우: 주식 차진 쌀(Japonica종)
→ 저조한 육식문화: 국토 80% 산악지대
→ 다양한 농산물, 특히 해산물 풍부
일본음식의 역사
2. 사회적 특징
· 12C-14C 불교: 육식 금함
· 16C 말: 차 문화 발달, 양이 적고 계절적 특
징 강조(카이세키, 懷石요리) 확립
· 에도시대: 일본요리 완성, .. |
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| [일식당] 일본요리의 개요와 종류, 일본요리 서비스방법
목차
일식당
I. 일본요리의 개요
II. 일본요리의 종류
1. 진미
2. 전채
3. 맑은국
4. 생선회
5. 구이
6. 조림
7. 찜
8. 초회
9. 튀김
10. 야채절임
11. 무침
12. 철판구이
13. 냄비요리
14. 마구노우치
15. 초밥
16. 국수
17. 밥
18. 된장국
III. 일본요리의 서비스방법
1. 홀에서의 서비스방법
2. 방에서의 서비스방법
3... |
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| 사와 정책분석 및 정책평가의 개념과 특징
* 감사와 정책분석 및 정책평가의 개념과 특징
I. 개념
감사(audit)는 나라마다 정치사회적 배경에 따라 약간씩 다르게 정의되
어 기능 또한 다양하게 이해되고 있다(이윤식, 2001; Gray et al., 1993). 단적으로 대부분의 서구 선진국의 감사는 'audit'의 개념으로 정의되나 우리
나라의 경우 'au관t and inspection'으로 나타냄으로써 의미를 달.. |
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| 토목용 각종 석재의 성질과 특성
石材는 공사에 사용될 수 있도록 가공한 岩石을 말하며 그 특성은 강도, 내구성, 마모저항, 외관 등이 우수하여 옛날부터 토목 건축 공사 에서 구조용, 장식용, 돌쌓기, 포장 등에 사용되었다.
土木用 石材는 화강암, 안산암, 응회암, 사암, 점판암, 석회암, 대리석 등이 있다.
1. 花崗岩 ( granite )
① 主成分은 석영, 장석, 운모이고 키타로는 輝石, 角閃石으.. |
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| 본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로전문가가 만든 자료로써 일본음식문화에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
0. 일본전도(全道)
1. 일본 음식문화의 변천사
2. 일본 음식문화의 일반적인 특징
3. 일본음식문화의 지역적 분류 및 특징
4. 일본음식의 .. |
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| 1. fluoride topical application(불소국소도포)
불소국소도포는 비교적 고농도(%단위)의 불소용액을 치면에 도포하는 것으로, 법랑질 표면에 고농도의 불소용액을 도포하면 법랑질의 수산화인회석(OH-apatite)의 수산기와 불소이온이 치환되어 불화인회석(F-apatite)이 형성되어 치질의 강도와 내산성을 높여 우식을 예방하는 방법이다.
Ca₁₀(PO₄)₆(OH)₂+ 2F → Ca₁₀(PO₄)₆F₂ + 2OH
Hydroxyapatite Fluo.. |
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| 악골과 경조직(Calcium Phosphate Lab)
Determination of Calcium Inorganic Phosphate content in Blood Plasma and Bone
Ⅰ. Introduction
칼슘과 인은 체내에 가장 많이 존재하는 무기질 중 하나이며 이들은 여러 가지 중요한 역할을 수행한다. 혈중 농도를 일정하게 유지하는 것은 매우 중요한 일 중 하나이며 우리 몸에는 이를 조절하기 위한 여러 기전들이 서로 맞물려 있고, 칼슘과 인이 부족할 경.. |
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