|
|
|
|
 |
|
| [호텔주방관리] 호텔레스토랑 주방관리 - 호텔 레스토랑의 주방설계와 배치, 호텔식당 주방조직과 직무, 호텔주방의 위생관리와 안전관리
목차
[호텔주방관리] 호텔 레스토랑 주방관리
I. 주방관리의 개념 및 특성
1. 주방관리의 개념
2. 주방관리의 특성
II. 주방의 설계와 유형
1. 주방의 배치
2. 주방설계
3. 주방의 유형
1) 주방의 유형
2) 기능별 주방의 분류
III. 주방조직과 직무
1. .. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 본 자료는 호텔 및 외식주방에서 작업관리 파트로 주방에서 작업을 할때 작업관리의 정의와 개념, 주방작업이 생산성에 따른 지표산출, 조리기구의 세척과 세척하는 방법, 주방안전관리 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
Chapter.1 주방의 작업관리
1. 작업관리의 정의 및 개념
.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 은경의 제조
1. 원리
질산은은 유기화합물에 의하여 용이하게 환원되어 은을 석출하는 성질이 있다. 이것이 피부에 닿으면 흑색으로 되는 것이 이 때문이다. 또 가령 로셀염 또는 등과 같은 것을 써서 암모니아 알칼리성의 질산은을 환원하면 은은 용기 내면에 석출하여 은경이 생긴다. 보온병 등에서 볼 수 있는 것이 이것이다.
2. 장치 및 기구
오렌지 주스 유리병, 비이커, 메스실린더, 스포이드,
3.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| Wafer cleaning
1. Types and sources of contamination
Particles- 먼지, 꽃가루, clothing particles, 박테리아 등. 보통의 공간(1큐빅 피트 안에)에는0.5 micron 이상 크기의 입자 10 6 개 이상 있다. 20 micron 이상의 지름을 갖는 입자의 경우 쉽게 가라 앉으므로 주로 문제가 되는 입자는 0.1 to 20 micron 의 지름을 갖는 입자이다.
Inorganic contaminants - 염, 용액의 이온, 무거운 metal 원자... |
|
|
|
|
|
 |
|
| 본 자료는 현)호텔조리외식업에서 15여년 근무한 전문가가 작성한 자료로서 호텔 및 외식주방에서 주방작업관리를 위해 세척과 세척하는 방법, 주방안전관리 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임
1. 주방의 작업관리
1) 목적과 의의
2) 주방시설의 동선관리의 .. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 화장실 에티켓
1. 소모품은 떨어지는 즉시 교환해 주세요
2. 환기가 잘 되는지 점검해 주세요.
3. 가방걸이, 장애인 화장실, 베이비부스 등을 설치해 주세요.
4. 변기 등을 정기적으로 세척해 주세요.
5. 여성용품을 버릴 수 있는 작은 통을 준비해 두세요.
6. 버려진 오물을 즉시 제거해 주세요
7. 고장이나 파손된 것은 즉시 수리해 주세요.
8. 관리대장을 부착하고 늘 점검해 주.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 실습제목:탁도
차례
1.실험목적
2.실험이론
3.실험장치 및 방법
4.실험결과
5.실험고찰
6.결론
1. 실험목적 :
1) 물의 탁한 정도: 점토, 콜로이드 입자, 조류, 미생물,부유물질
2) 탁도 1도 : 백도토 1mg이 증류수 1L에 포함되어 있을 EO의 탁도
3) kaoline 표준탁도로서 산란광 측정법에 의한 NTU 탁도를“도(mg/L)”로 하기 위한 보정계수
카오린 표준 탁도
보정 계수
0.2~1도 이하
2.0
1~10도 미.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 1. 실 험 제 목
: 금속 조직 관찰
2. 실 험 목 적
: 재료의 단면 조직을 관찰하고, 재료의 특성과 상태, 강종을 판별여부
결정
3. 실 험 방 법
① 시편을 절단한다.
: 채취하는 시료의 크기는 원형인 경우 직경이 1～2cm가 일반적이다.
절단 방법으로는 기계적 절단, 용단, 전기 화학적 절단, 방전가공 절단등이 있다.
→ 기계적 절단 방법으로 시료2개를(SM45C, SM20C) 절단하여 받았다.
② 시편의 .. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 본 자료는 과학적 조리과정, 조리용 기구 및 기기, 조리작업의 안전과 위생 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 과학적조리과정
1) 식자재 검수
2) 식자재 보관시
2. 조리용 기구 및 기기
1) 조리용 기구(Utensil)
2) 조리용 기기(EQUIPMENT)
3) 주방시설 관리과정
4) 기물세척 및 보관관리과정
5) 냉장고 관리과정
6) 냉동고 관리과정
7) 업무종료 관리과정
3. 조리작업의 안전과 위생
1) .. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 본 컨텐츠는 시장조사, 수요예측 전문업체인 ㈜밸류애드에서 국내 병,용기의 세척기에 대한 시장현황 정보입니다.
작성일자를 반드시 확인하시고, 최근에 작성된 정보를 구매하시기 바랍니다.
본 컨텐츠에서는 국내 2002년부터 2005년까지 국내 병,용기의 세척기의 사업체수(개소), 생산액(백만원), 출하액(백만원)이 기술되어 있습니다.
통계 중심으로 작성되어 있으며, <밸류애드 시장현황(2005.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 오염토양에 대한 비원위치 정화기술
1. 들어가며
오염토양을 오염지역으로부터 굴착 이동시켜 처리하는 기술이므로 일반적으로 토양을 채취하여 처리지역으로 이동시키는데 많은 비용이 소요되어서는 안되므로 오염토양을 현장에서 제거함으로서 오염지역의 지반환경을 교란시켜 예기치 못한 오염의 확산을 유발할 가능성이 있으며, 오염토양의 제거와 이동 중 작업자가 오염물질에 노출될 위험성이 있다... |
|
|
|
|
|
 |
|
| 1. 실험방법
◉ 기판 세정
① 준비된 glass를 2×2 cm2 크기로 자른 뒤, boat에 담는다.
② TCE, Acetone, Methanol, DI Water 순으로 각각 10분씩 초음파 세척을 한다.
③ 세척 후 N2 기체로 blow drying 한다.
④ 잔류 유기물과 수분을 제거하기 위해서 Convection Oven에서 10분간 건조시킨다.
◉ Spin coating에 의한 박막증착
① 유기용제에 증착을 원하는 유기물을 넣고 용액을 만든다.
② Spin coate.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 위생적인 싱크대 환경
문제 정의
주방 환경 개선
브레인스토밍
친환경세제를 사용한다
주기적인 식기 세척
음식물 쓰레기 바로 처리하기
소독하기
벌레 퇴치하기
정리정돈을 잘 하기
먹을 만큼 음식 만들기
오래된 음식물 바로 버리기
싱크대 청소하기
물기 깨끗이 닦아내기
주기적인 배수구청소
청소 대행업체에 맡기기
그릇 건조대를 충분히 설치하기
행주 많이 준비해두기
행주 삶기
전.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 1. 실험 방법
전해질 용액을 제조한다.
-먼저 0.1M의 텅스텐 전해질 용액 50ml를 만든다. 제조 방법은 텅스텐파우더 0.9206g을 전자저울을 이용하여 측정한다. 그 다음 10.2ml의 H₂O₂를 메스실린더로 측정한 후 비커에서 텅스텐 분말을 녹인다. H₂O를 사용하지 않고 H₂O₂를 사용하는 이유는 텅스텐 분말은 물에 잘 녹지 않아 먼저 H₂O₂에 녹인 후 AO-Di나촉매를 이용하여 물로 변환하는 것이다. 텅스텐 분.. |
|
|
|
|
|
 |
 |
글로벌마케팅,쿠쿠,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p ( 10Pages ) |
|
| 글로벌마케팅 보고서
- 쿠쿠밥솥 -
- 목차 -
Ⅰ. 서론
1) 쿠쿠밥솥 선정 배경
2) 해외시장 선정 배경
Ⅱ. 본론
1) 이집트 시장 STP SWOT 4P 2) 독일 시장 STP SWOT 4P
Ⅲ. 결론
1) 향후 전망
Ⅰ. 서론
1) 쿠쿠 밥솥 선정 배경
(1) 쿠쿠 밥솥의 기능
① 쿠쿠 패킹워시 분리형 커버 : 기존밥솥의 일체형 커버에서는 불편했던 세척과 보온의 한계성을 분리가 가능한 구조를 적용함으로써 세척은 물론, 최.. |
|
|
|
|
|
|
|
