[외식서비스 매뉴얼] 외식매뉴얼시스템(매뉴얼의 개념과 기능, 특성, 종류)
1. 매뉴얼의 개념
외식점포의 효율적인 운영관리를 위해서는 시스템화가 필요하며, 시스템화의 토대가 되는 것이 곧 매뉴얼(manual)이다. 매뉴얼은 업무내용이나 행동양식을 문장화나 도표화를 통해 표준화시켜 누구나 쉽게 경영목표를 달성할 수 있도록 간편화 또는 체계화한 업무지침서로 교본 ․ 안내서 ․ 핸드북 ․ 편람 ․ 입..
대리점 운영 매뉴얼
1.본사 업무
1)발령
대리점장의 발령은 본사의 대표이사가 발령하며, 점장의 교체와 해임등 인사상의 모든 권한은 대표이사가 가진다.
2)업무보고
대리점장은 별첨양식에 의거한 보고자료를 작성하여야 하며, 이를 매주 금요일 오전 10시까지 지참하여 본사에서 대표이사에게 보고한다
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