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| 식품미생물학
Food Microbiology
목이 곧은 flask : 3일만에 세균발생
Goose-neck flask : 10일만에 세균발생
관의 길이가 길고 휘어져 있으면 세균침입까지 시간이 더 걸린다. 즉微生物은 저절로 생기는 것이 아니라 生物에서 유래된다는 것을 입증.
Pasteur Goose-neck Flask
인류와 미생물
유해미생물
(Undesirable)
발효식품(김치,양조,장류)
식품첨가제
유산균
식품 보존제
항생제
아미노산
식중.. |
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| 특히 기능성 식품 소재 개발과 품질 안정성 평가 연구는 제가 지향하는 학문적 방향과 일치합니다.
대학원 과정에서 저는 식품의 미세구조, 저장 중 반응 메커니즘, 기능성 유지조건 등을 심층적으로 연구하여 학문적 지식을 체계화할 계획입니다.
특히 식품의 품질 안정성과 영양성분 유지에 영향을 미치는 다양한 요인을 실험적으로 분석하여, 기능성 식품 개발에 응용 가능한 연구결과를 도출하는 것이 .. |
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식품, 성, 연구, 기능, 분석, 실험, 이다, 학문, 공학, 과학, 과정, 변화, 소재, 반응, 통해, 기술, 안정, 유지, 개발, 산업 |
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| 왜 오뚜기 식품안전 직무를 지원했나요
식품안전 직무를 어떻게 이해하고 있나요
식품안전과 품질관리(QC)의 차이를 설명해보세요
식품안전과 품질관리(QC)의 차이
식품안전 : 원료·설비·공정·환경위생 등 전체 위해 요인을 예방적으로 관리
식품안전에서 규정은 절대 양보할 수 없는 기준입니다.
어떤 식품안전 전문가로 성장하고 싶은가
인을 구조적으로 분석하고, 기준 기반으로 식품안전을 지키는 인재.. |
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| 본 자료는 식품속 미생물 & 발효의 이해로 미생물과 미생물과 식품, 미생물과 발효의 상관관계, 발효의 개념, 발효의 기원, 발효의 어원적 의미, 발효의 주요 발달 역사, 식품에서 발효의 역할, 발효미생물. 발효미생물의 식품조리 이용 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 미생물과 인류생활
2. 미생물과 식품
1) 식품의 미생물 오염 -식품의 생산, 가공, 저장, 운송 시 오염
2) 식품미생물학의 분.. |
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| 영양사로 서 식품안전과 영양관리에 있어 중요하다고 생각하는 원칙이나 가치관을 설명하시오.
이후 학과 프로젝트로 학교급식소 위생 점검체계 개선안을 제안한 적이 있습니다.
앞으로 식품위생 8급 영양사로 근무하게 된다면, 단순히 점검과 관리에 그치지 않고, 현장에서 근무하는 조리원과 직원들이 스스로 위생의식을 가지도록 교육과 소통을 강화하겠습니다.
이 경험을 통해 영양사로서 '정확한 판단'.. |
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| 영양사로 서 식품안전과 영양관리에 있어 중요하다고 생각하는 원칙이나 가치관을 설명하시오.
이후 학과 프로젝트로 학교급식소 위생 점검체계 개선안을 제안한 적이 있습니다.
앞으로 식품위생 8급 영양사로 근무하게 된다면, 단순히 점검과 관리에 그치지 않고, 현장에서 근무하는 조리원과 직원들이 스스로 위생의식을 가지도록 교육과 소통을 강화하겠습니다.
이 경험을 통해 영양사로서 '정확한 판단'.. |
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위생, 식품, 관리, 현장, 조리, 문제, 되어다, 경험, 안전, 급식, 통해, 점검, 업무, 생각, 식품위생, 단순하다, 원, 과정, 온도, 영양사 |
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| 특히 졸업 캡스톤에서는 기능성 원료를 적용한 이너뷰티 음료 시 제품을 기획·제작하며, 실제 상품화 가능성을 고려한 팀 프로젝트를 수행하였습니다.
원료·공정·품질을 잇는 연결자 역할을 수행하며, 한미사이언스의 건강기능식품 포트폴리오 확장에 기여하겠습니다.
식품 OEM 직무는 ▲제품 기획이해도 ▲공정·원료 지식 ▲협업 커뮤니케이션 능력이 핵심이라고 생각합니다.
OEM/ODM 전문건강기능식품 제조사에 |
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| 일반미생물학
key word- 발효식품-포도주
*포도주의 제조공정 표
포도
↓
제경과 파쇄
↓
과장(must)
SO2
→↓→
착즙
→
과즙
↓←←
효모
→↓
1차발효
발효
발효
↓
↓
↓
박분리
박분리
↓
↓
2차발효
↓
침전분리
침전분리
침전분라
↓
↓
↓
숙성
숙성
숙성
↓
↓
↓
분홍포도주
적포도주
백포도주
1) 원료포도의 처리
(1) 제경(stemming.. |
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| 1.실험목적
수의학 전반에 걸친 여러 가지 실험에 기본이 되는 광학현미경의 구조와 조작법을 익히고 다양한 종류의 슬라이드를 관찰
2.배경이론
■ 광학 현미경 구조 및 명칭 |
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| 1. 실험제목
세균의 생화학적 성상
2. 실험목적
세균의 인지질, 요소 및 질소 산화에 대한 검사를 실시하고 그 결과를 해석한다. |
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| 1. 실험제목
항생제 감수성 검사 Ⅰ
2. 실험목적
항생제 감수성 검사방법을 열거하고 각 특징을 설명할 수 있어야 한다.
흔히 이용되는 검사방법을 실시하고 감수성과 내성결과를 설명할 수 있어야 한다.
최소 억제농도와 최소살균농도를 설명할 수 있어야 한다. |
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| 1. 실험제목
항생제 감수성 검사 Ⅱ
2. 실험목적
항생제 감수성 검사방법을 열거하고 각 특징을 설명할 수 있어야 한다.
흔히 이용되는 검사방법을 실시하고 감수성과 내성결과를 설명할 수 있어야 한다.
최소 억제농도와 최소살균농도를 설명할 수 있어야 한다. |
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| 1. 실험제목
세균 염색 - 단 염색과 그람 염색
2. 실험목적
단 염색과 그람염색의 세균염색법에 관해 알아보고, 실험을 통해 세균의 도말, 고정 및 염색을 해봄으로써 그 특성을 이해한다. 또한 기본적인 세균의 모양, 크기 배열을 감별한다. |
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| 1. 실험제목
세균 염색 - 협막염색과 음성염색
2. 실험목적
협막염색과 음성염색의 세균염색법에 관해 알아보고, 실험을 통해 세균의 도말, 고정 및 염색을 해봄으로써 그 특성을 이해한다. 또한 기본적인 세균의 모양, 크기 배열을 감별한다. |
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| 1. 실험제목
세균 염색 - 항산성염색과 아포염색
2. 실험목적
항산성염색과 아포염색의 세균염색법에 관해 알아보고, 실험을 통해 세균의 도말, 고정 및 염색을 해봄으로써 그 특성을 이해한다. 또한 기본적인 세균의 모양, 크기 배열을 감별한다. |
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