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(검색결과 약 35,652개 중 8페이지)
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| 주방관리
[서론]
좋은 주방에서 최고의 요리가 나오고 이는 곧 업장의 매상과 직결되기 때문에 효과적인 주방관리는 매우 필수적이다. 레스토랑의 종류가 다양해진 만큼 업장의 성격과 형태에 따라 다르게 변화되고 있다. 시설의 고급화 및 조기 노후화, 노동집약성의 특징을 가진 외식산업에 맞게 경영 압박이 증가하고 있는 것이 현실이며 특히 주방에서 사용하는 식자재 및 기기 에너지 인건비 등.. |
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| 본 자료는 호텔주방의 현업에서 15여년 근무한 전문가가 심여를 기울여 작성한 식품안전관리파트 자료로 주방에서 식품의 안전을 위한 구매, 검수, 저장, 재고관리를 보다 효율적으로 하기 위하여 주방의 식품안전관리 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 식품안전관리의 개요와 업무
1) 개념
2) 식품안전관리업무란?
3) 식품위생 행정의 발전 방향
4) 최종목표 및 전략
2. 식품의 .. |
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| 이탈리아의 음식문화
이탈리아
식문화의 역사 및 변천사
일반적 특징
지역적 특징
대표음식
식사예절
출처
ITALY
I.이탈리아
-수도 : 로마(Rome)
-인구 : 약 61,482,297명
-기후: 온화한 지중해성 기후
-면적 : 301,340㎢
(한반도의 1.5배)
-언어 : 이탈리아어
-종교 : 카톨릭(98%)
-GDP : 2조669억$(세계8위)
-인종:라틴계의 이탈리아인이 대부분
그 외 독일계,프랑스계 소수민족으로 구성
-국토.. |
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| 직무명세서
1. 직무기술(Job Description)
양식은 서양음식에 대한 조리계획을 세우고 재료를 청구하여 검수하며, 조리 기기를 사용하여 양식 조리 기법에 따라 조리하고 장식, 평가하는 업무와 이에 수반되는 부수 작업 및 위생 관리에 관한 일을 하는 자.
2. 작업일람표(List of Task)
No.
작업명
작업빈도
많음
중간
적음
1
위생관리하기
2
식재료 구매관리 및 검수하기
3
저장하.. |
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빕스,아웃벳,프랜차이즈,외식사업경영,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p ( 25Pages ) |
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| 『 VIPS 마케팅 분석 』
1. VIPS에 대해서 -- 3p
Sratigy
2. VIPS 환경 분석 -- 4p
(1) 거시환경
1) 외부환경
2) 산업구조
(2) 미시환경
1) 고객 분석
2) 경쟁사 분석
-아웃백
-베니건스
-TGIF
3) 자사 분석
-BCG Matrix
Programing
3. VIPS의 STP -- 13p
(1) 시장세분화(Segmentation)
표적시장 (Targeting)
(2) 포지셔닝(Positioning)
4. VIPS의 4P -- 15p
(1) Product 상품
1) .. |
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| 본 자료는 호텔주방의 현업에서 15여년 근무한 전문가가 심여를 기울여 작성한 식품안전관리파트 자료로 주방에서 식품의 안전을 위한 구매, 검수, 저장, 재고관리를 보다 효율적으로 하기 위하여 주방의 식품안전관리 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임
1. 식품안전.. |
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| 아웃백 경영전략과 마케팅 사례 및 아웃백 SWOT분석과 시장트렌드분석 및 아웃백 미래방향 제시 레포트 입니다.
아웃백 기업전략에 관하여 충분한 정보들이 많이 있으니 어떤 주제로든 레포트를 작성함에있어서 귀중한 자료가 될것입니다.
1. 아웃백 OUTBACK 소개
2. 시장트렌드와 소비자 분석
3. 아웃백 SWOT분석
(1) Strength
(2) Weakness
(3) Opportunity
(4) Threat
4. 아웃백의 경영전략과 마케.. |
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| 외식 산업 분석
외식산업 분석
외식 산업이란
음식을 만들어 서비스와 함께 제공하는 산업
요식업
식당
음식점 업
기업 형태의
사업자 등장
외식산업
1950년대 미국에서 “Food service Industry or Dining-out industry 라는 단어가 생기면서 외식업을 산업으로 인정
1970년대 후반 한국에서는 롯데리아 시작으로 외식업은 규모의 대형화, 전문화, 다양화 됨으로써 본격적인 산업으로서 한 분야를 차.. |
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| Japanese snack house지유켄
회사개요
지유켄은 동성식품에서 식재료를 유통하고 있으며 동성식품안에 소속된 회사로 특수시장인 고속도로 휴게소시장, 대형급식시장, 일반대리점, 특판시장으로 영업채널을 구별하여 사업을 전개하고 있다.
동성식품
브랜드 소개
지유켄 로고
지유켄이란 브랜드의 이름은 일본식 발음인 지유와 영문(ken:공간) 이라는 뜻이만나 “자유로운 휴식공간이 되겠다”라는 의미이며 “.. |
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| 일본 음식의 특징
목 차
일본 음식의 특징
일식당의 특징
지역적인 특성
형식적인 특성
일본의 대표 음식
일본 술의 종류
일식 예절
일본 요리의 특징
“일본요리는 눈으로 먹는 요리 이다”
▶ 시각적 아름다움을 강조
어패류를 이용한 요리가 발달
▶ 신선도와 위생을 중시
요리를 담을 때 기물과 공간 및 색상의 조화를 중시
사계절이 뚜렷
▶ 수확되는 작물에 따라 조리법도 다양
일식당의 특징
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| 본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로전문가가 만든 자료로써 중국음식문화에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 중국의 음식문화 변천사
2. 중국 음식문화의 기본 형성요인
3. 중국 음식문화의 일반적인 특징
4. 중국 음식문화의 지역별 분류 및 특.. |
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| 1. 설빙 브랜드소개
(1) 설빙소개
(2) 경영철학
2. 설빙 SWOT분석
(1) Strength
(2) Weakness
(3) Opportunity
(4) Threat
3. 설빙 경영전략
4. 설빙 마케팅 4P전략
(1) Product
(2) Price
(3) Place
(4) Promotion
5. 설빙의 현 문제점과 해결방안 제언
(1) 문제점 1
-] 해결방안 제언
(2) 문제점 2
-] 해결방안 제언
6. 설빙 미래전략제언
[목차]
1. 설빙 브랜드소개
· 2013년 4월 부산에서 시작
· .. |
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| 마켓컬리 마케팅전략과 고객관리,광고전략 분석 및 마켓컬리 현 문제점 분석과 향후방향 제시 보고서입니다.
인터넷으로 대충 검색한자료가 아니라 수많은 브레인스토밍을걸쳐 완성하였습니다.
1. 마켓컬리 소개
(1) 기업개요
(2) 경영철학
2. 새벽배송 시장상황분석
3. 마켓컬리의 차별화된 PB전략
4. 광고전략
5. 고급화전략
6. 마케팅전략
(1) 컬러마케팅
(2) 스토리텔링 마케팅
(3) 마케팅믹스 4P.. |
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| [목차]
1. 검은콩의 정의와 선택한 목적
1)정의
2)목적
2. 쇼핑몰을 어떻게 만들 것인가
1) 쇼핑몰 메뉴
2) 판매할 제품
3. 결제 방법
1) 카드결제
2) 무통장입금
4. 주문
5. 배송과 광고
6. 서비스
1) 이벤트
2) 세일
7. 전망
[[ 검은콩의 정의와 선택한 목적 ]]
웰빙은 상다리 부러지는 진수성찬이나 호화 뷔페를 경계합니다. 이제 먹거리의 화두는 건강식. 우리가 익히 알던 평범한 식.. |
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| <부표4>
급식일지 (운영위탁급식 학교용)
결재
담당
실장(과장)
교감
교장
20 년월일( 요일) 날씨 : 기온 :℃ 습도 :%
급식횟수
월회/년간 총회
1식당급식비단가
원
배식장소
교실, 식당, 기타( )
급식인원
대상
구분
학생
교직원
합계
1학년
2학년
3학년
계
재적학생
급식
학생
아침
점심
저녁
계
오늘의
식단
식단명
검식
특기사항
맛
분량
온도
전체.. |
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