|
|
|
|
 |
|
| 본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로전문가가 만든 자료로써 글러벌 테이블 매너에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 테이블 매너의 유래와 의미
2. 테이블 매너의 기본
3. 서양 테이블 기본 Setting
4. 식전주(食前酒, Aperitif)
5. Fork, Knife, .. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 프랑스 음식문화와 국제 마케팅
프랑스 음식의 역사
프랑스 음식의 종류와 그 특징
프랑스 음식순서와 예절
프랑스 음식의 국제마케팅 전략
방향
문서의 제목
목차
프랑스 요리의 역사
로마의 영향
수도사의 전수
토속요리 발전
르 비앙드
(Le Viande)
메디치가의
요리사
라바렌의
“프랑스 요리사”
오귀스트
에스코피에
프랑스 음식의 종류
특징
세계 3대 진미 음식.
거위나 오리의 간 또는 그것.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| Report
( 앤디워홀 생애와 업적, 대표작품, 작품의 의미, 업적에 대한 분석과 평가, 감상문 및 느낀점 나의생각 조사분석 )
앤디워홀
미국 팝아트 운동의 선구자 앤디 워홀은 1928년 8월 6일 필라델피아에서 출생했습니다. 1952년경부터 뉴욕에서 상업디자이너로 활약하다 화가가 된 그는 1962년 시드니 재니스화랑에서 열린 ‘뉴리얼리스트전’에 자신의 작품을 출품하여 주목을 끌기 시작했죠.
워홀이.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| ◉강점(Strengths)
1) 타깃 고객에 따라 차별화된 컨셉.
이 시장은 단순히 샌드위치·버거를 중심으로 하는 전문점과 샌드위치·버거와 함께 매장에서 간단한 음식을 조리해 판매하는 델리카페로 구분할 수 있으며 최근에는 이 두 가지 형태를 조금씩 혼합한 컨셉도 늘고 있다. 경우에 따라서는 HMR(가정 대용식) 컨셉을 혼합하기도 한다. 크라제는 기존 버거 전문점인 크라제 버거의 메뉴에 파스타와 라이스, .. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 들어가며… 문화의 상징으로써의 빵
서양사람들이 식사라는 말과 함께 맨 먼저 머리에 떠올리는 것은 빵이다. 막 구운 빵의 향긋한 냄새, 밤색으로 굽힌 노르스름한 껍질의 아삭아삭한 감촉, 뭉실뭉실한 속... 그들에게 있어서는 빵 없는 식사는 상상도 할 수 없는 것이다. 빵만 있으면 야채나 고기나 수프의 분량이 아무리 적어도 훌륭한 식사가 되는 것이다. 18세기의 농학자 앙트와느 오귀스트 파르망.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 본 자료는 현업에서 15여년 이상 조리외식분야 현장에서 근무한 전문가가 만든 자료로써 세계음식문화의 이해로써 대표적인 나라 9개를 선정하여 각나라의 음식문화, 형성배경, 식습관 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 세계 여러 나라의 음식문화인 요리의 특징
(1) Germany Cook … 소시지, 맥주와 축구의 나라
(2) Russia Cook
(3) England Cook
(4) Spain Cook … 먹보들의 나라
(5) Portugal.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 목 차
① 좋은 그림책 선정 기준의 기술 1
좋은 그림책의 선정 기준 1
② 선정한 그림책의 내용 요약 및 선정 근거의 기술 1
0-2세: 2권 1
1)싹싹싹 / 한림 2
내용 요약 : 2
선정 근거의 기술: 2
2)열두띠 동물 까꿍놀이 / 보림 3
내용 요약: 3
선정 근거의 기술: 3
3세: 1권 4
누가 숨겼지 / 비룡소아기그림책 4
내용 요약: 4
선정 근거의 기술: 4
4-5세: 2권 5
안아줘 5
내용 요약 : 5
선정 근거의 기술:.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 스타벅스 VS 카페베네
마케팅믹스전략 비교분석.
1. 스타벅스 마케팅믹스(4P+3P)전략
(1) Product
1) 대표 상품
스타벅스는 한국의 커피 시장이 소득 수준의 향상과 라이프스타일의 변화로 인한 음식 문화의 변화와 밀접한 관계가 있음을 일찍이 간파하고 고급 커피에 대 한 수요가 증가 할 것을 예측한 후, 에스프레소라는 컨셉을 인스턴트커피와 차별하여 소비자의 머릿속에 어떻게 인식시키고, 이미지.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 알렉산드르 뒤마 피스 의 춘희
밤이면 밤마다 파리의 5대 극장 중 특별석에 나타나서 한 달의 25일 간은 흰 동백꽃, 나머지 5일간은 붉은 동백꽃을 가슴에 꽂음으로서 월경일을 대담하게 돈 많은 호색한들에게 표시해 '온리미트'와 '오프리미트'를 밝혔던 고급창녀가 1850년 전후, 파리에서 이름을 떨치고 있었다.
마리 듀프레시스라고 불리는 그 창녀는 시골, 가난한 홀아비의 맏딸로 태어나 열 살 때, .. |
|
|
|
|
|
 |
 |
우리나라 공연 특징, 정의, 한국 공연의 상품화, 풍수지리 분석, 한국 공연 예술의 상품화, 국내 생활 풍수, 산세와 명당, 특징, 현황, 사례, 관리, 역할, 기법, 시사점 ( 9Pages ) |
|
| Report
( 우리나라 공연 특징, 정의, 한국 공연의 상품화, 풍수지리 분석, 한국 공연 예술의 상품화, 국내 생활 풍수, 산세와 명당, 특징, 현황, 사례, 관리, 역할, 기법, 시사점 )
목 차
1. 공연
2. 한국공연예술의 상품화
3. 풍수지리
공연
1. 인디밴드
대한민국의 인디 밴드 (Independent Band, 줄여서 Indie Band)는 우리나라에서 활동하는 자립형 밴드를 뜻한다. 기존의 상업적인 대중 음악과는 .. |
|
|
|
|
|
 |
|
| ‘기본 테이블 세팅’
목차
테이블 세팅의 정의
테이블 세팅의 5가지 기본요소
기본적인 테이블 세팅의 순서
나라별 기본 테이블 세팅
한.중.일 테이블 세팅(상차림)
참고문헌
테이블 세팅의 정의
테이블 세팅은 식탁 위에 요리를 내놓고 판매하기 위한 준비작업이다. 따라서 식사제공에 필요한 준비기구인 테이블, 의자, 린넨 류, 은기물류, 도자기류, 유리컵 류및 기타 테이블 서비스용 기물을 바르.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로전문가가 만든 자료로써 음식 속에 담긴 한중일 젓가락의 음식문화, 젓가락 비교 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 젓가락 (Chopsticks)의 기원 연구의 한계점
2. 젓가락의 기원
3. 한국과 일본, 중국의 젓.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 빅뱅(big bang)
빅뱅: 우주가 한 점에서 폭발해 현재 우주의 크기로 커졌다는 우주탄생의 이론.
빅뱅이론에 따르면 우주는 약 137억 년 전에 초고온 고밀도의 한 점 에서 대폭발이 일어나 우주가 탄생하였다고 한다. 이때 물질과 에너지가 폭발하여 우주는 팽창하고 있다고 한다. 이론의 근거로는 허블의 법칙(은하의 후퇴 속도가 지구와의 거리에 비례하여 멀어진다는 것)과 마이크로파 우주 배경 복사(.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| The World Best
엔제리너스 커피 프리미엄 와플 판매
活性化를 위한 提言
Contents
1. Research Background
2. Analyze
3. Marketing Proposal
4. Q A
Research Background
Research Background
■ 조사배경
고객들의 입맛의 변화에 따라 커피전문점의 사이드 메뉴 경쟁 과열
커피전문점 대표브랜드 매장 확대와 신규 저가 브랜드로 인해 커피만으로는 경쟁력을 가지기 힘든 상황
커피전문점들은 사이드.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 식품첨가물
올바른 식품 선택하기
1. 식품첨가물이 무엇인지 말할 수 있다. 2. 올바른 식품을 선택하려는 태도를 가진다.
[학습 목표]
식품첨가물이란
식품을제조 및 가공할때맛을 향상시키기고 색을 유지하게 하는 등의 목적으로 식품 본래의 성분 이외에 첨가하는 물질을 식품첨가물이라고 한다.
거의 모든 식품에 들어있으며 각각 다른 장단점을 갖고 있다.
식품첨가물의 종류
식품첨가물은 20여종류가.. |
|
|
|
|
|
|
|
