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(검색결과 약 5,918개 중 6페이지)
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| [호텔주방관리] 호텔레스토랑 주방관리 - 호텔 레스토랑의 주방설계와 배치, 호텔식당 주방조직과 직무, 호텔주방의 위생관리와 안전관리
목차
[호텔주방관리] 호텔 레스토랑 주방관리
I. 주방관리의 개념 및 특성
1. 주방관리의 개념
2. 주방관리의 특성
II. 주방의 설계와 유형
1. 주방의 배치
2. 주방설계
3. 주방의 유형
1) 주방의 유형
2) 기능별 주방의 분류
III. 주방조직과 직무
1. .. |
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| 1. Client 기초 자료
1) 인적사항
①이름: Client
②성별:남
③연령:만 24세
④학력: 전문대학교 졸업 (식품조리학 전공)
⑤ 가족 관계 : 아버지(52세), 어머니(38세), 누나(28세), Client(24세)
⑥직업: 조리사(한식 전문) / 현재 경기도 성남시 분당에 소재 ‘삼성프라자’에서 근무
2) 이전 상담 경험 및 심리검사 경험
‘Clint 는 이전에 전문적인 상담자에게 상담을 받아본 경험은 없다. 그리고 심리검사는 과.. |
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| 1. Client 기초 자료
1) 인적사항
①이름: Client
②성별:남
③연령:만 24세
④학력: 전문대학교 졸업 (식품조리학 전공)
⑤ 가족 관계 : 아버지(52세), 어머니(38세), 누나(28세), Client(24세)
⑥직업: 조리사(한식 전문) / 현재 경기도 성남시 분당에 소재 ‘삼성프라자’에서 근무
2) 이전 상담 경험 및 심리검사 경험
‘Clint 는 이전에 전문적인 상담자에게 상담을 받아본 경험은 없다. 그리고 심리검사는 과.. |
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| 1. 프랑스 요리의 역사
현재의 프랑스는 옛날 골 족이 살던 곳이다. 골 족의 입맛은 거칠었으며, 또 그 후에 골에 이동해온 프랑스 족은 그대로 골인의 음식법을 이어받았다. 그러나 고대 로마 요리의 영향은 피할 수 없는 것이어서, 그 땅의 산물로 고대 로마 문화의 기술을 빌어 만들어낸 것이 프랑스 요리의 출발점이었다. 전쟁과 역경과 기근이 계속된 중세에는 프랑스 요리의 원형이라고 할 만한 것은.. |
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| 4-1 외식산업의 역사
외식산업은 오래 전부터 시작된 산업이며, 계속해서 변하는 새로운 산업
외식산업은 인류가 존재하는 한 향후에도 지속될 수밖에 없는 미래지향적 산업
1) 고대의 외식산업
고대 페르시아는 화려한 연회나 축제를 즐긴 것으로 유명
고대의 음식들은 오늘날에도 세계적으로 널리 전해지고 있으며, 그 당시 조리사들은 사회적으로 존경을 받음
그들 고유의 조리방법이 법적으로 보호.. |
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| 본 자료는 호텔 및 외식주방에서 인사관리 파트로 주방에서 인사관리의 의의와 역할, 인적자원부서 역할, 인력관리업무, 인적자원관리스스템, 직무관리 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 주방의 인사관리
(1) 인사관리란
(2) 인사 관리의 원칙.. |
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| 본 자료는 현)호텔 및 외식업 분야에서 15여년을 근무한 전문가가 작성한 자료로서 호텔 및 외식주방에서 호텔 및 외식업체 주방설비, 주방시설의 환경, 주방시설의 안전관리 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임
1. 주방설비
1) 주방설비의 개념
2) 주방설비.. |
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| [별지 제7호서식]
(앞쪽)
모․부자복지시설 설치신고서
처리기간
14일
신청인
(대표자)
①성명
②주민등록번호
③주소
(전화번호)
시설
개요
④법인의
명칭
⑤시설 종별
⑥소재지
(전화번호)
⑦시설장
성명
⑧주민등록번호
⑨시설
정원
총 세대
(인원)
⑩종사자의 수
총인원
사무
국장
생활
복지사
생활
지도원
간호사
영양사
조리사
관리인
(세대/명)
명명명
⑪시설
설비
거실
㎡
사무실
㎡
상담실
㎡
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| 본 자료는 호텔 및 외식주방에서 시설관리 파트로 주방에서 사용하는 기기류의 종류, 식자재 및 위생, 조리사의 위생, 가스안전, 소화기 사용법 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 주방에서 사용하는 기기류
(1) 열기기류【Cooking Equipment】
(.. |
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| 비정규직 문제와
노동자의 권익
순서
index
목차
21c 노동의 의미 · 현재 우리가 바라보는 노동이란
노동시장에 입장하는 취직을 앞둔 우리의 관점에서
비정규직 문제
노동
경제활동에서 재화를 창출하기 위해
투입되는 인적 자원 및 그에따른 인간의 활동
노동자
노동력을 제공하고 얻은 임금으로
생활을 유지하는 사람
정규직
특정한 사유가 없는한,
해고되지 않고 계속 근무할수 있는 고용이 안.. |
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| 호텔주방 관리의 의의와 호텔주방의 사전, 실행관리
목차
* 호텔주방의 일반관리
Ⅰ. 호텔주방 관리의 의의
Ⅱ. 호텔주방의 사전관리
1, 사전관리의 의의
2. 시설관리
1) 주방의 크기
(1) 전체면적
(2) 생산지역
2) 주방의 레이아웃
3) 저장고의 규모와 위치
4) 주방의 조리기기
5) 위생관리
6) 주방의 작업환경
(1) 온도
(2) 조명
(3) 잡음
(4) 통풍시설
(5) 원가관리
Ⅲ. 호텔주방의 실행관리
1. 실.. |
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| -창업연습-
1. 외식창업을 하려는 목적
인간에게서 없어서는 안돼는 것이 의․식․주 이다. 그중 식에 해당하는 식욕은 성욕에 이어 또 하나의 욕구이다. 그리고 세상에서 없어지지 않는 직업인 조리사는 지금 우리가 배우고 있는 여러 과목을 수료하고 자격증을 취득하면 할수 있는 직업이다. 그렇기에 우리는 남들보다 여러 방면의 지식은 물론이고 실기에서도 유리하다고 볼수 있다. 그리고 자신이 만든 .. |
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| - 자기소개서 최우수 예문 -
일광폴리머 자기소개서 예문
일광폴리머
1.성장과정 및 배경
“긍정적이고 능동적인 아이”
“진정으로 자신이 하고 싶은 일을 해야지만 성공과 행복의 길로 갈 수 있는 것“임을 믿고, 부모님 역시 자기 주도의 경험과 도전의 중요성을 강조하셨습니다. 작은 것 하나도 저의 의견을 존중해 주셨던 탓에 모든 일에 능동적으로 참여하는 태도를 갖출 수 있었습니다. 대학교 3학.. |
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| 목차
-신라호텔의 마케팅 전략 성공요인
-스타벅스 감성적 마케팅 전략
-아시아나 항공의 마케팅 전략
-인터콘티넨탈 호텔의 마케팅 전략
-디즈니랜드의 서비스 마케팅 전략
-아웃백의 마케팅 전략
-롯데호텔의 마케팅 전략
(신라호텔의 식음료 부분)
2008 April, ZAGAT,
국내 호텔 중 최고 점수 획득
2008 April, ZAGAT, World s Top Hotels,
Resort and Spas Received the highest score in Seoul.. |
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| 실 예를 바탕으로한 대기행렬모형을 여러각도로 해석해봤습니다.
WINQsb 를 이용한 화면을 워드 파일로 변경, 쉽게 이해가 될수있습니다.
실제 레포트 평가 A+ 레포트 입니다.
Ⅰ 시작하며
Ⅱ 현 상태분석
1 식당현재 상태에 대한 분석
2. Probability summary를 이용한 사용자 확률 분석
Ⅲ 민감도 분석을 통한 조리사 1명 추가 고용시의 효과
Ⅰ 시작하며
대기이론을 생산활동에서 보면 여러 가지 형태의 .. |
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