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| 본 자료는 비즈니스 매너, 서양식 테이블 매너에 대해 소개한 자료로 1) 사전예약도 식사매너 중의 한 부분, 2) 식사 복장, 3) 좌석 배치, 4) 음식 주문시의 매너, 5) 냅킨 매너, 6) 사용해야 할 테이블 세팅 기물의 사용, 7) 생선요리 먹는 법, 8) 빵 먹는 법, 9) 스테이크 먹는 법, 10) 수프 먹는 법, 11) 조미료 및 소스의 사용, 12) 식사 속도 맞추기, 13) 식사중의 대화, 14) 식사중의 매너 등에 대해 .. |
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| 시장에서 문화예술 종류 및 내용 조사분석
시장구분: 상설 / 등록 / 법인
소재지: 광주광역시 남구 주월 2동
개설일: 1978. 9. 5
건물구조: 지하 1층(소방시설),
지상 2층
(1층 점포, 2층사무실 주택)
점포수: 69개(영업 36, 창고 사용 27, 빈 점포 2, 노점 4)
부대시설: 주차장 31면, 화장실 3곳
주요취급품목: 생식품(야채, 청과, 생선), 가공식품(반찬, 젓갈)
주변 점포수: 100여개
무등시장.. |
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| 제1장 서양조리 기초기술
학습목표 : 스톡과 농후제 만드는 방법을 익힌다.
제3절 스톡과 농후제
1. 스톡
2. 농후제
스톡(Stock)이란
맛이 발생하는 근원
맛이나 영양가가 풍부하게 저장된 의미
소스나 수프를 만들 때 사용되는 국물
쇠고기, 닭고기, 생선, 야채에 향신료를 가하여 요리의 기초로 사용하기 위한 국물
스톡(Stock)의 종류와 특징
스톡(Stock)
화이트 스톡
각종 뼈와, 야채를
갈색으.. |
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| 테이블 매너
식사 시에 자기 이외의 다른 사람들에게 불쾌한 감정이나 느낌을
주지 않기 위하여 지켜야 될 예의와 범절.
공식적인 연회는 물론 그 밖의 격식을 갖춘 타인들에게 실례가
되지 않도록 하여 즐거운 식사를 하는데 목적이 있다.
요리를 맛있게 먹으려면 미각 외에도 시각. 후각. 청각. 촉각의
5감이 전부 만족되어야 한다.
1. 테이블 매너란
일반적으로 요리를 맛있게 먹고 주위의 분.. |
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| 수수께끼 120선
▶ 첫자와 끝자 사이에 998자가 있는 책은 ()
→천자문
▶ 남의 물건을 자기 물건 보듯 하는 사람은 ()
→도둑
▶ 한여름에 생선장수들이 가장 많이 하는 사냥은 ()
→파리사냥
▶ 세상에서 가장 빨리 만들어지는 떡은 ()
→헐레벌떡
▶ 입으로 먹지 않고 귀로 먹는 것은 ()
→욕
▶ 탈이 없으면 절대로 할수 없는 일은 ()
→탈춤
▶ 얻어맞고 비틀거리고 하늘에서 춤추는 것.. |
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제 1장 이탈리아 음식의 역사
1. 이탈리아 음식의 기원: Magna Grecia와 에스투리아인
이탈리아 음식의 역사는 그리스 식민지 문화가 예술을 대중화시킨 Magna Grecia에서 시작된다. 일상적인 음식은 돼지고기, 절인 생선, 병아리 콩, 렌즈 콩, 루피너스, 올리브 피클 그리고 말린 무화과와 같이 간단하고 수수하였으나, 파티에서의 음식은 스프, 식초와 꿀이 있는 소스, 그리고 아몬드와 호두가 곁들어.. |
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| 바다를 품은 책 자산어보
바다는 끝없이 내주고도, 더 내줄 것이 없을까 고민하시는 우리 어머니들의 모습과 참 많이 닮아있다. 바다는 각종 생선, 해삼, 멍게, 조개, 굴 등과 같이 우리에게 양식을 주는 것은 물론 석유, 천연 가스 등과 같이 우리들에게 필요한 자원까지 풍부하게 가지고 있으니 말이다.
바다를 품은 책 자산어보는 정약용의 형 정약전이 흑산도에서 죽기 전까지 16년 간 유배 생활을 .. |
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| 바다를 품은 책 자산어보
바다는 끝없이 내주고도, 더 내줄 것이 없을까 고민하시는 우리 어머니들의 모습과 참 많이 닮아있다. 바다는 각종 생선, 해삼, 멍게, 조개, 굴 등과 같이 우리에게 양식을 주는 것은 물론 석유, 천연 가스 등과 같이 우리들에게 필요한 자원까지 풍부하게 가지고 있으니 말이다.
바다를 품은 책 자산어보는 정약용의 형 정약전이 흑산도에서 죽기 전까지 16년 간 유배 생활을 .. |
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| 손씻기 방법 및 효과
손씻기의 중요성
질병 예방
개인 건강 증진
식품 안전
피부(손)의 미생물
상재균 (resident flora)
Coagulase negative stap등
피부의 깊은 층에 부착
제거하기 어려움
감염 발생과 관련이 적음
오염균 (contaminant)
그람음성 간균
피부의 표피층에 부착
환경이나 타인으로부터 오염
일상적인 손씻기로 쉽게 제거
손에 존재하는 미생물의 양
의료인의 손
40,000~4,500,000/cm2
가정.. |
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| 독일 음식의 특징
독일은 지방자치국가다. 이러한 특성은 음식에도 그대로 나타나 있다. 각 지방마다 먹는 법이 다르고, 즐기는 음식도 같지 않다. 그들이 가장 즐기는 음식인 소시지와 맥주도 지방마다 조금씩 혹은 많은 차이를 보이고 있다. 동부지역은 파프리카(서양고추)와 캐러웨이 등의 강한 향신료를 많이 사용하며, 바닷가에 면한 북부지역은 스칸디나비아 반도의 영향으로 청어 와 같은 생선을 많.. |
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| 와인 에티켓 정리
1. 기본적 와인 에티켓
우선 와인을 냉장고에 넣은 후 온도를 화이트와인의 경우는 섭씨 12~14도, 레드와인의 경우는 섭씨 16~18도 정도의 가장 적절한 온도로 만든다. 와인은 잔의 2/3 정도까지 넘치지도 모자라지도 않게 따라야하며 와인잔을 손에 들고 받는 것은 정식 매너가 아니다. 와인은 잔에서 비워지기 전에 채워주어야 한다. 와인을 따를 때는 와인이 병 입구에서 흐르는 것을.. |
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| 급식기구용도별 색상구분
◈도마◈
육류용
빨강색
가공식품용
황색
생선용
녹색
야채용
흰색
◈칼◈
육류용
빨강색
가공식품용
파란색
생선용
검정색
야채용
녹색
◈ 고무장갑 ◈
전처리용
분홍색
조리용
노란색
청소.세척용
빨강색
◈바구니◈
전처리용
빨강색
육류,생선용
녹색
조리용
파란색
◈앞치마◈
조리용(오전)
분홍색
청소.세척용(오.. |
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| 사랑과 우정으로 읽는 한국문학.
나는 이 세상에 없는 계절이다. 시인 김경주
시란 것이 이렇게 어려운 것이었던가. 아니면 내가 고른 이 시집이 정말 어려운 시집인 것인가 우선 과제 전에 이런 딜레마에 빠진다. 앞서 보이듯 사랑과 우정으로 읽는 한국문학 일단 교수님께서 이 시 집을 이런 주제에 포함 시키셨다는 것 자체가 나는 이해가 되질 않는다. 물론 교수님이 그래서 싫다는 것은 아니다. 이.. |
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| 어린이집 유아관찰일지 - 만3세,만4세반 놀이와 일상생활 관찰일지
정말 필요한 내용들만 딱딱 들어있는 관찰일지 입니다.
모든계절 사용가능합니다.
일상생활
신체활동 시간에 바닥에 있는 선을 따라 걷는 중이다. 차례를 지켜 줄을 서고 하루의 차례가 되자 양팔을 벌리고 눈을 감는다. 교사가 “OO야 눈을 떠야 선을 볼 수 있지." 라고 말하자 “OO는 눈 감고도 할 수 있어요."라고 말한다. 안전에 대해.. |
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| Report
( 세계 여러나라들 발효식품의 특징 및 종류, 활용도, 과정, 좋은점 조사분석 )
한국 KOREA
1) 김치(kim chi) - 2001년 아시아식품중 최초로 KODEX에 등록된 ‘김치’는 한국의 대표음식으로 그 기원은 농경생활을 한 고대부터이며 특히 겨울철에는 발효되어 나오는 무기질과 비타민 등으로 훌륭한 영양원이 되고 있음.
2) 장류(soy souce) - 된장, 간장, 고추장, 청국장 등의 대두발효식품으로 거.. |
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