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| 본 자료는 동양의 전통 장류 발효식품(간장, 된장, 청국장, 미소, 춘장, 고추장)자료로 장류의 발효와 역사, 장류의 종류, 제조공정,만드는 방법 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 간장(대두발효식품 , Soy Sauce)
2. 장류의 발효
3. 청국장과 미생물: 발효과정
4. 된장 (대두발효식품, Soybean Paste)
5. 된장(Soybean Paste) 종류
6. 재래된장의 제조 방법
7. 재래된장의 성분, 영양 및 기능성
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| 유해화학물질관리
목차
Ⅰ. 유해화학물질 및 유해화학물질관리정책
분해되기 어렵고, 생물의 체내에 축적되기 쉬운 화학물질이 환경 속에 다량으로 방출될 경우 농작물이나 어패류에 가장 먼저 스며들게 됨. 인간이 이를 장기간에 걸쳐 섭취하게 되면 건강에 치명적인 영향을 받게 됨
급성 독성, 어독성, 변이원성, 발암성 등 일정한 지정기준에 의해 환경부장관이 고시한 것으로 유독물, 관찰물질 등
유해.. |
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| 1. 실험 제목
: 단증류
2. 실험 목적
: 단증류 실험 장치를 사용하여 장치의 조작법과 이성분계의 단증류 실험을 통하여 유출액 조성을 시
간의 변화에 따라 측정하여 회분조작으로서 단증류의 원리를 이해한다.
유출액의 조성을 구하는 방법들을 조사하고 그 중의 Rayleigh식을 통한 조성계산을 이론값과 다른 방 법을 통한 조성계산과 비교하고 그 차이를 이해한다.
3. 실험 방법 및 과정
:
50wt% .. |
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| 공업 생산에서 발생 가능한 각종 희소 유해물질
Ⅰ. 니켈 (Ni ; Nickel)
니켈을 배출하는 업종은 니켈정련과정, 니켈도금 및 합금작업, 니켈, 카드뭄 건전지 제조, 석면제조업종 등이 있는데, 특히 석탄가스화 작업과 석유정제시 니켈촉매제를 사용하기 때문에 석탄, 석유를 연료로 사용하는 모든 공정이 배출원이 된다. 또한, 카르보닐니켈(Nickel Carbonyl)은 인체에 전신독성을 일으키는 것으로 알려져 .. |
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| 1. 실험제목 : 단단압축 증기 냉동 사이클 성능실험
2. 실험목적
- 기본적인 냉장고 사이클을 통해 냉동기의 기본 구조와 운전 특성을 관찰하고, 주요 구성요소인 압축기, 응축기, 팽창밸브, 증발기의 출구온도, 고압부, 저압부를 측정하여 냉동기 성능을 측정하고 고찰한다.
3. 이론(원리)
1) 증기선도
- 냉매는 냉동기 내에서 액상-기상의 상변화를 반복하면서 냉동사이클을 수행한다. 냉동기 내의 .. |
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| 꽁치 통조림 공정 설계
HACCP [Hazard Analysis Critical Control Point]
위해요소분석(Hazard Analysis)+중점관리기준(Critical Control Point)
HACCP 목적
생물학적, 화학적, 물리적 위해요소를 분석, 위해요소 발생을 사전에 차단하여 소비자에게 안전하고 깨끗한 식품 공급
HACCP 선행요건
GMP(우수제조기준) , SSOP(표준위생관리프로그램)
GHP(우수위생관리기준)
HACCP 이란
공 정 도
포장재 .. |
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| 제철소의 환경문제
제련기술의 발달
1단계
철광석을 화상(火床)에서 제련하여 점병상태(粘餠狀態)에서 연철 또는 연강으로 제조한 시대
2단계
철광석을 용해로에서 제련하여 용융상태의 선철을 얻고, 이것을 원료로 연철 또는 연강을 제조한 시대
3단계
선철을 원료로 용융상태의 강을 제조한 시대
철강 재료
순수한 철은 제조가 곤란하다.
너무 무르기 때문에 실용적이지 못하다.
대부분 순수한 철이 아니.. |
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| 환경대기중의 먼지 측정법
미니볼륨 에어 샘플러법(Mini Volume Air Sampler Method)
★실험전 미리 준비할 것 ★ 20℃ 여과지 건조, 하루 전 먼지 포집
1. 시료채취 장소 및 위치
시료채취장소 및 위치는 원칙적으로 그 부근의 오염도를 대표할 수 있고 특정한 발생원이나 교통기관 등의 영향을 직접적으로 받지 않는 곳을 선정한다.
2. 시료 채취시간
시료 채취시간은 1일 24시간을 원칙으로 한다.
단, 측.. |
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| CHAPTER 9. 잔류응력 및 수축 변형
1. 잔류응력 발생 기구.
용접 이음에 온도 변화와 관련하여 응력의 발생으로 냉각 시 수축 응력이 커서 상온까지 냉각 후에도 잔류응력이 존재한다. 이와 관련 이음 형상, 용접 입열, 판 두께, 모재의 크기, 용착 순서, 용접 순서, 외적 구속 등이 영향을 미친다.
용접 후 후판은 변형이 발생치 않으나 잔류응력은 커져 용접부가 파단될 수 있슴.
박판은 변형이 쉬워 잔류.. |
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| 비누 만들기
1. 실험 목적
- 동물성과 식물성 기름을 이용해서 비누를 만든다.
2. 이론 및 배경
액체 상태의 화합물들이 서로 잘 섞이는가를 결정하는 가장 중요한 특성은 분자의 극성이다. 양전하를 가진 원자핵의 주위에 구름처럼 분포하고 있는 전자를 가지고 있는 분자에서는 원자핵의 종류와 상대적인 위치에 따라서 전자의 분포가 분자의 한쪽으로 치우쳐 있는 경우가 있다. 물 분자의 경우에는 2개.. |
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| 목재의
공기정화
Introduction
“ 콘크리트 주택에 사는 사람은 목조주택에 사는 사람보다 9년 일찍 죽는다! ”
Introduction
화학 물질 함유 건축 자재: 2만 5,449종
유해한 전자 기기 사용
건물의 고기밀화, 고단열화 환기 부족
새집헌집빌딩증후군, 호흡기 질환, 아토피 환자 수
실내 공기 질 악화, 인체 유해성
친환경 생활 공간에 대한 사회적 요구
목재의 실내 자재 사용
Contents
1234.. |
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| 일상적인 식생활을 하면서 주변에는 여러 종류의 유지가 있으나 식용으로 이용되는 원료는 유지의 성질, 함유량, 이용할 수 있는 양 등의 문제가 있으므로 한정되어 있다. 예로부터 사람이 식용으로 이용해 온 유지에는 크게 나누어 동물성 유지와 식물성 유지가 있다. 유지는 공기 중에 오랫동안 방치하거나 조리하기 위해 가열을 반복하면 산화되어 품질의 변화를 일으킨다. 이 현상은 유지를 포함하는 가.. |
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| -국내 외 수자원 부족의 사례와 해결방안-
목 차
Ⅰ.물
(1)물의 정의
1)물의 구조
2)물의 물리적 특성
(2)수자원의 정의
1)물은 생명의 근원
2)물과 인간 생활
Ⅱ.물의 공급지
(1)지하수의 물
(2)지표수의 물
Ⅲ.수자원 부족
(1)수자원 부족의 원인
(2)수자원 부족의 국내외 사례
1)국내의 수자원 부족 사례
①수리권 분쟁사례
②댐건설 및 상수원 개발에 따를 분쟁사례
③상수원보호구역과 관련.. |
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| 구조시스템
조적구조
Contents
종류
특성
사례
정의
건축물의기초, 벽체 등의 주요 구조부를 벽돌, 석재, 블록 등의 조적재를 결합재인 모르타르로 한 장씩 접착시켜 쌓아 올리는 구조형식.
조적조란
벽돌이나 돌을 미리 큰 패널로 제작하여 구성하는 방법
콘크리트 블록으로 구성하는 방법
패널(대형, 중형, 소형)로 구성하는 방법
조
적
구
조
벽돌을 개체로 하고 결합재로 고착제(모르타르)를 이용하여 .. |
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| 햄과 소시지의 케이싱의 종류와 용도 및 케이싱 과정(식품)
콜라겐케이싱 Collagencasing
충전은 혼합기나 사일런트 커터에서 제조된 혼합육이나 고기 유화물을 햄 또는 소시지의 형태로 만들기 위하여 케이싱이나 캔 또는 유리병 등의 용기에 집어넣는 공정이다.
세절 및 유화는 소시지 제조의 가장 중요한 공정으로 사일런트 커터에 의해 공정이 진행된다.
최근에는 진공 커터가 개발돼 진공상태 하에서도.. |
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단백질, 케이싱, 상태, 지방, 절, 유화, 되어다, 충전, 커터, 설비, 용성, 소시지, 회전, 물, 염, 콜라겐, 나이프, 상, 케이, 싱 |
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