|
|
|
|
 |
|
| 레스토랑에서 사용하는 용어와 서양조리책에 나와있는 조리법에 대한 설명을
정리하였습니다.
기본적으로 알아두어야할 내용과 전문적지식까지 정리되어있습니다.
호텔 식음료 용어 정리
허브 (Herb)
향신료는 채취 부위에 따라 Spice와 Herb 로 구별할 수 있는데, Herb는 식물의 잎, 꽃봉오리 등 비교적 부드러운 부분으로 Spice에 비해 향이 약하다.
화이트 미트 (White Meat)
소스의 사용을 구별하.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| [식품알레르기] 식사성 알레르기(식품 알레르기)의 원인과 증상 및 치료, 식품알레르기(식사성 알레르기)의 진단(검사) 및 식이요법(식사요법)에 대한 레포트 자료
[식품알레르기] 식사성 알레르기(식품 알레르기)의 원인과 증상 및 치료, 식품알레르기(식사성 알레르기)의 진단(검사) 및 식이요법(식사요법)
목차
식품 알레르기(=식사성 알레르기)
I. 식사성 알레르기의 개념
II. 알레르기의 원인
1... |
|
|
|
|
|
 |
|
| 일본 음식의 특징
목 차
일본 음식의 특징
일식당의 특징
지역적인 특성
형식적인 특성
일본의 대표 음식
일본 술의 종류
일식 예절
일본 요리의 특징
“일본요리는 눈으로 먹는 요리 이다”
▶ 시각적 아름다움을 강조
어패류를 이용한 요리가 발달
▶ 신선도와 위생을 중시
요리를 담을 때 기물과 공간 및 색상의 조화를 중시
사계절이 뚜렷
▶ 수확되는 작물에 따라 조리법도 다양
일식당의 특징
.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 농심라면의 해외진출
주제 선정 동기
농심 기업의 현황 및 분석
중국 시장의 진출
중국 진출 성공요인
목록
주제 선정 동기
주변에서 가장 흔하게 접하는 음식을 모색
라면을 후보로 선정
그 중 “신화창조”에서의 중국 진출 성공사례가 방영된 라면을 주제로 선정
주제 선정 동기
농심 기업의
현황 및 분석
농심 기업의 현황
㈜ 농심은 식품 전문업체로서 국내 식품업계에서 정상의 자리위치
국내 5개.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| Report
( 일본 초밥의 유래 및 역사, 특징, 기본개념, 현황, 음식문화, 체험기, 스시, 일본에게 있어서 초밥에 의미 조사분석 )
목 차
Ⅰ들어가며
Ⅱ본론
1.초밥의 정의
2.초밥의 역사
3.초밥에 대한 기초지식
4.체험기
Ⅲ결론
Ⅰ 들어가며
초밥은 스시라고 하며,어패류를 염장하여 자연 발효 시킨 것이라 한다. 초밥의 유래는 어느 문헌에 의하면 동남아시아쪽에서 전해졌다고 하는데 어느 산속에.. |
|
|
|
|
|
 |
 |
중국음식문화의 이해0,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p ( 11Pages ) |
|
| 제목 : 중국음식문화의 이해
목차
1.서론
(1)중국요리의 정의
(2)중국요리의 특징
2.본론
(1)중국요리의 지역적 특징
-산동요리
-사천요리
-강소요리
-광동요리
(2)중국 차의 종류
(3) 중국의 술문화
(4)중국의 명절
3. 결론
- 느낀점
1.중국요리의 정의
-중국 음식문화의 특징은 한마디로 푠현 하자면 “채중유화,화중유화,화중유 심,심중유정”이라 하여 즉, 요리 속에 그림이 있고, 그.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| [노화와 생활양식] 노화와 식습관, 스트레스, 운동, 흡연, 음주, 약 복용
목차
노화와 생활양식
Ⅰ. 노화와 식습관
1. 소식
2. 채식 위주와 섬유질 식사
3. 콜레스테롤 조절 식습관
4. 식단과 조리법
Ⅱ. 노화와 스트레스
1. 연령증가와 스트레스
2. 성향과 스트레스
3. 스트레스의 원인
4. 스트레스 관리와 대처
Ⅲ. 노화와 운동
Ⅳ. 노화와 흡연, 음주, 약 복용
노화와 생활양식
생활양식과 습관은.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| UCC를 통한 한식의 세계화
1.Why
요즘 대다수의 사람들이 밥과 국 대신, 아침엔 간단한 토스트와 커피 혹은 주스, 점심으로는 햄버거, 저녁은 피자나 초밥 등을 먹는다. 이런 점으로 보아서 우리의 식탁에서는 이미 세계화가 이루어진 셈이다. 이렇게 바뀜으로서 우리는 스파게티와 피자를 통해 이탈리아를 초밥을 통해서는 일본을 가깝게 느끼고, 베트남과 멕시코는 각기 쌀국수와 나초를 통해 우리에게 .. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 푸드트럭 창업 (저칼로리 도시락 및 사이드 메뉴 전문점) 사업계획서 입니다.
많은 도움되셨으면 좋겠습니다 :)
1. 사업아이템 소개 및 경쟁력
2. 사업타당성 분석과 사업아이템의 차별성
3. 소비자분석
4. 유사산업 성공사례 분석 (해외성공사례)
5. 사업운영계획
6. 메뉴구성과 가격책정
7. 사업성공 가능성
8. 사업전략
(1) 제품전략
(2) 입지전략
(3) 여성고객 유인전략
(4) 홍보 및 프로모션 .. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 외식산업 성공사례 및 상권조사
목차
1. 선정이유
2. 업체소개
3. 메뉴구성
4. 보도자료
5. 인테리어/인터뷰
6. 견학후기
1.선정이유
전국 50 여개의 체인점을 가지고 있으며 강남에
직영점을 두고 있는 일본 전통 라멘 전문점 하꼬야
요즘에서야 조금 씩 오픈 하기 시작한 일본 전통 라멘 전문점이며 일본전통에 돈부리를 맛볼 수 있는 곳이라는 점에서 일본전통에 맛을 보기 위해서라면 한번쯤 가보아도 .. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 미스터피자
마케팅전략 분석
목차
1. 미스터피자 기업소개
(1) 기업개요
(2) 경영목표
(3) 기업비전
2. 피자업계 시장환경분석
3. 미스터피자만의 차별화된 기업전략
(1) 표준화전략
(2) 여성타겟 마케팅
4. SWOT분석
(1) Strength
(2) Weakness
(3) Opportunity
(4) Threat
5. STP분석
(1) Segmentation
(2) Targeting
(3) Positioning
6. 마케팅믹스 4P전략
7. 미스터피자 현 문제점과 해결방안
.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 식전을 읽고나서
밥을 먹으며 그냥 밥이기 때문에 먹는 것일 뿐 이것이 왜 우리의 밥상에 올라오게 되었는지를 생각하는 사람은 거의 없다. 그러나 음식에도 나름의 역사가 있다. 어떤 것은 자생한 것이고 어떤 것은 엄청난 여정을 거쳐 우리에게 온 것도 있고, 어떤 것은 굴러온 돌이 박힌 돌을 밀어내는 경우도 있다.
이런 것을 생각하는 것이 뭐 중요한 것인가 하겠지만 음식이란 바로 우리를 말하기 때.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 외국의 식생활문화) 터키의 음식문화
목차
* 터키의 음식문화
Ⅰ. 자연적, 사회적 환경
Ⅱ. 음식문화의 일반적 특징
1. 올리브 오일을 많이 사용
2. 스파이스와 허브를 많이 사용하여 맵고 자극적임
3. 주요리는 양고기 음식
4. 주식은 빵
5. 수프와 필라프를 즐겨 먹음
6. 유제품 이용
7. 생선과 채소 및 과일의 이용
8. 단 후식을 즐김
Ⅲ. 대표적 음식
1. 고기음식
가) 케밥
(가) 됴네르 케밥(숯불.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 식용 곤충(귀뚜라미)의 식품적 가치 및 국내 생산 현황
푸드네오포비아 극복 및 곤충식품 친숙도 향상 방안
푸드 네오포비아는 새로운 식품이나 조리법에 대한 거부감을 의미하며, 특히 시각적으로 이질감이 큰 곤충은 더욱 강한 저항을 유발한 다.
이에 따라 본 보고서에서는 국내에서 생산되는 식용 귀뚜라미를 중심으로, 푸드 네오포비아의 개념과 그 사회문화적 원인을 살펴보고, 소비자 인식을 개선하.. |
|
 |
곤충, 식품, 귀뚜라미, 소비자, 식용, 푸드, 대한, 포비아, 단백질, 사회, 인식, 식량, 확대, 가공, 식, 문화, 감, 교육, 미래, 계 |
|
|
|
|
 |
|
| 생선회 이야기
[목차]
Ⅰ. 봄 도다리 가을 전어
Ⅱ. 생선회의 맛
Ⅲ. 흰 살 생선과 붉은 살생선
Ⅳ. 가장 맛있는 생선은
Ⅴ. 양식산과 자연산
Ⅵ. 부산생선의 경쟁력
Ⅶ. 잘못된 조리법의 생선회
Ⅷ. 한국과 일본의 식문화 차이
Ⅸ. 한국 생선회의 세계화
[들어가면서]
20년간 생선회를 연구하신 조영제 교수님의 강의를 1학기 동안 들었습니다. 전국에서 유일한 특색 있는 수업이어서 신선하고 재밌었던.. |
|
|
|
|
|
|
|
