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| [REPORT]
우리나라 전통 발효식품 ‘된장’
Ⅰ. 우리나라 전통식품, 된장
(1) 최근 각광받고 있는 된장
최근 된장은 한국인의 입맛에 맞는 가장 대표적인 웰빙 식품으로 주목받고 있다. 이미 된장은 영양학적으로 우수한 식품임이 널리 알려져 있다. 장의 주재료인 콩은 밭에서 나는 고기라고 불릴 만큼 단백질이 풍부한 식품이다. 단백질 중에서도 콜레스테롤이 쌓일 염려가 없는 양질의 식물성 단백질이다.. |
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| 미생물학의 발전
Leeuenhook(1683) : 현미경을 이용하여 오수를 270 배로 확대
Jenner(1796) : 천연두백신
Koch (1870s-1880s) : Koch 가설 정립, 탄저균, 결핵균, 콜레라균 발견,
한천 배지를 이용한 순수배양 성공
Pasteur (1822-1895): 포도주 발효의 효모
Pasteurization (저온 살균법);포도주 산패방지법 개발
아리스토텔레스의자연 발생설 부정
탄저백신, 광견병 백신
그림 22 둥근 플라스크 안.. |
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| 샘표식품의 식품안전 분석 직무는 발효 및 전통식품의 안전성을 확보하고, 원재료부터 최종 제품까지의 품질을 과학적으로 검증하는 역할을 담당합니다.
저는 식품 내 미생물 검출, 이화학적 품질관리, HPLC 및 GC-MS 분석 경험을 바탕으로 체계적인 안전관리 프로세스를 구축하는데 기여하고 싶습니다.
이러한 경험을 바탕으로 샘표식품의 식품안전 분석 부문에서도 품질이력 추적, 데이터 기반 위험평가, .. |
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분석, 식품, 관리, 안전, 실험, 데이터, 품질, 미생물, 경험, 수행, 샘표식품, 통해, 연구, 내, 과정, 기반, 체계, 문제, 안전성, 개선 |
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| 생활 속에 이용되는 식품 미생물!!
《요구르트》
요구르트란 젖산균을 함유하고 있어 우리 몸에 여러 가지 이점을 제공하는 발효 식품이다.
원래 유산균은 출생 직후의 갓난아기에게서는 모유의 섭취로 인하여 젖에 있는 당을 분해하는 유산균주가 출현하는데 이때 만해도 유산균이 세균주의 95% 정도를 차지하나 이유식을 하면서 이것이 줄기 시작하고 유해균이 점점 늘어 노인이 되면 유산균은 10%이.. |
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| 우리나라 미래의 올바른 술문화를 위해서
1. 서론
동서고금을 막론하고 사람이 있는 곳이면 그 주위에 항상 술이 존재해 왔습니다. 이 술(liquor)에 대한 정의를 살펴보면 알코올이 함유되어 있어 마시면 취하게 되는 음료의 총칭이라 합니다. 취하게 만드는 요소는 술속의 에틸 알코올 때문이며 성분으로는 알코올 함량의 최저한도로써 다른 음료와 구별한다고 합니다. 그 양은 0.5 ~ 1%로써 나라에 따라.. |
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국순당막걸리,주류산업,막걸리시장,전통주,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p ( 29Pages ) |
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| 국순당 소개
국순당
우리의 누룩(麴)으로
좋은 술(醇)을 빚는 집(堂)
1983. 02. 05 창립
백세주
백세주 담
강장 백세주
자양 백세주
맑은 백세막걸리
양조전용 쌀 설갱미와 누룩으로 빚은 후, 12가지 한약재를 넣어 함께 발효시킨 술
제품특징-3
가공공정
가공적용방법
제품소개
제품소개
가공공정
가공적용방법
제품특징-3
1. 좋은쌀 설갱미 사용
일반미 vs 설갱미
제품소개
가공공정
가공적용방법
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| MicrobialCellDS는 세포배양, 발효공정, 단백질 정제 등 미생물 기반의 백신 생산의 핵심 단계로, 품질과 생산효율을 좌우하는 분야입니다.
SK바이오사이언스 입사 후에는 이러한 학문적 기반을 토대로 생산 공정의 효율화와 품질 안정성 향상에 기여하겠습니다.
실험 데이터를 효율적으로 분석하고 시각화하여 공정 개선의 근거를 제시할 수 있는 능력을 갖추고자 합니다.
SK바이오사이언스 MicrobialCellD.. |
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공정, 생산, 효율, 데이터, 바이오, 실험, 백신, 사이언스, sk, 분석, 단백질, 변수, 화, 기반, 높이다, 품질, 과정, 기술, 위해, 향상 |
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| 그 경험을 통해 '생산관리란 단순히 지시를 따르는 일이 아니라, 데이터를 통해 공정을 개선하는 일 '임을 깨달았습니다.
저는 양조와 생산을 단순히 공정관리가 아닌 '품질철학'으로 이해하고 있습니다.
저는 오비맥주 인턴으로서 '데이터 기반의 공정개선과 품질 안정화'를 실현하는 조력자가 되고 싶습니다.
제가 경험한 생산현장의 문제 해결 사례는 식품 제조 공정 실습중 품질변동 문제를 개선한 프로.. |
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품질, 생산, 관리, 공정, 데이터, 현장, 문제, 경험, 싶다, 통해, 온도, 발효, 개선, 단순하다, 인턴, 오비맥주, 이다, 배우다, 분석, 양조 |
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| 대학과 지역의 신산업(BT)발전 전략
바이오의 출발 및 미래예측
최고의 부가가치 산업 , 기존 산업의 한계를 뛰어넘는 고부가가치가 '굴뚝 없는 생체공장'이라는 생명공학(BT)산업의 진가이며
생명공학은 다음 세대를 위한, 환경보호를 위한 기술 입니다.
19세기 말1) 파스퇴르의 미생물, 발효현상,
2) 멘델의 유전법칙,
3) 미셔의 핵산발견 등 생물학의 3대 발견 이후
현재까지 생명공학은 눈부신 성장과.. |
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| Ⅰ.문헌고찰
알코올중독(Alcoholism)
1. 개념
1) 술의 생성과 성분
술이란 에탄올을 1%이상 함유한 음료를 총칭하는데 여기서 에탄올은 알코올 발효
미생물들이 생명을 유지하는데 필요한 에너지를 얻기 위해서 포도당을 분해하여 생긴
대사 산물이다. 술은 높은 열량을 가지지만 단백질, 비타민 및 무기질등 영양학적으로
중요한 성분이 없기 때문에 술을 마실 때 식사를 소홀히 하기 쉽고, 이로 인.. |
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| 중국문화와 예술
술
1. 용어의 정의
① 술
알코올 성분이 들어 있어 마시면 취하게 되는 음료를 통틀어 이르는 말. 주세법에는 알코올 성분이 1%이상 들어 있는 음료를 말하는데 나라에 따라서는 그 기준을 0.5%로 잡고 있기도 하다.
② 양조
식품의 재료를 미생물로 발효시켜 숙성시키는 공정. 주로 술, 된장, 간장, 식초들을 만드는 공정이 이에 속한다.
③ 누룩
술의 원료. 술을 만드는 효소를 지닌 .. |
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| 내가 좋아하는 음식
목 차
내가 이 주제를 선택한 이유는 ^.^
저는 이번 과제를 접하고 처음으로 제가 하고 싶은 주제로 과제를 만들 수 있다는 생각에 좋기도 하고 어떤 주제를 선택해야 할 지 고민도 되었습니다.
생각 끝에 축구, 음식, 만화, 게임 등의 주제 중에 음식을 선택하게 되었습니다.
저는 늘 생각합니다! 인간의 생은 세상의 맛있는 것을 다 먹어보기에는
너무 짧다고…
누구든 그렇겠지만 .. |
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| 대학원 연구실에서 실험 데이터를 관리하며 품질변동성을 줄이는 경험을 했던 것처럼, 현장에서도 공정데이터를 분석하고 통계적 품질관리 기법을 활용하여 근본적인 개선책을 제시하고 싶습니다.
저는 이 경험을 통해 품질관리란 단순히 결과를 확인하는 것이 아니라, 데이터를 기반으로 공정을 개선하고 신뢰성을 확보하는 과정이라는 확신을 가지게 되었습니다.
저는 연구와 프로젝트 경험을 통해 품질변.. |
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품질, 관리, 데이터, 경험, 개선, 성장하다, 공정, cj, 제일제당, 분석, 실험, 신뢰, 싶다, 통해, 글로벌, 이다, 과정, qa, qc, 직무 |
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| 유전공학(遺傳工學)에 대하여
현재 유전공학은 경이적인 과학기술의 하나로 큰 주목을 받고 있다. 96년 생식세포가 아닌 체세포의 복제를 통한 포유동물의 생산물인 복제양 돌리가 탄생한 이래 최근 들어서는 서울대 황우석 교수팀이 지난 99년2월 국내에서 처음으로 체세포 복제로 생산된 젖소 영롱이'가 37㎏짜리 암송아지를 정상 분만해 우유를 생산하게 됐다는 소식이 보도 되었다. 이제는
인간복제를 .. |
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| 바이오에너지의 양날의 칼
작년에 개봉해 선풍적으로 인기를 끌었던 [아바타(Avatar)]를 며칠 전 텔레비전을 통해 보았다. 영화의 내용은 그리 머지않은 미래에 지구의 에너지 고갈 문제에 대한 심각성을 보여주며 시작된다. 이에 ‘아바타 프로그램’이 기획되고, 대원들은 외계의 행성인 ‘판도라’에 파견되어 대체에너지를 찾는 임무에 파견된다. 하지만 [아바타]에서 놓친 것이 있다. 고갈되는 화석연료를.. |
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