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(검색결과 약 28,191개 중 27페이지)
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| 식중독예방 및 관리
Ⅳ
Ⅳ. 식중독예방 및 관리
1. 식중독 관리 및 보고체계
가. 목적
식중독 발생할 우려가 있는 식품위생업소에 대한 집중관리 및 교육․홍보강화, 범국민적 식중독 예방 분위기 조성과 함께 식중독 발생시 신속한 보고체계 구축 및 즉각적인 초동대응 등 효과적인 예방조치를 시행함으로써 식중독 확산방지와 철저한 사후관리로 피해를 최소화하고 국민의 건강을 보호하는 데 있.. |
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| 맥주의 역사
맥주의 뿌리는 인간이 한 곳에 정착하기 시작한 농경사회로 추정된다. B.C. 7000년경 바빌로니아아에서 시작되었다고도 하는데, 이는 1953년 메소포타미아에서 발견된 비판에 ‘기원전 4200년경 고대 바빌로니아에서는 이미 발효를 이용해 빵을 구웠으며 그 빵을 가지고 대맥의 맥아를 당화시켜 물과 함께 섞어서 맥주를 만들었다’
맥주의 원료
➀보리
맥주를 만들 때 보리는 대맥의 맥아, 즉 .. |
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| 1.유전공학
▣유전공학이란
DNA을 응용하여 유전자 재조합을 통해 유전물질에서 원하는 변화를 일으키는 응용기술과 그에 대한 학문이다.
1970년대 유전자재조합 기술의 발달로 급속히 성장하였다.
오늘날 인간이 가지고 있는 에너지 식량 의료 등의 문제를 해결할 수 있기 때문에 ‘제3의 산업혁명‘이라고도 부른다.
이러한 유전공학의 예로는 GMO, 줄기세포, 복제 등이 있다.
2.GMO [genetically modif.. |
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| 손씻기 방법 및 효과
손씻기의 중요성
질병 예방
개인 건강 증진
식품 안전
피부(손)의 미생물
상재균 (resident flora)
Coagulase negative stap등
피부의 깊은 층에 부착
제거하기 어려움
감염 발생과 관련이 적음
오염균 (contaminant)
그람음성 간균
피부의 표피층에 부착
환경이나 타인으로부터 오염
일상적인 손씻기로 쉽게 제거
손에 존재하는 미생물의 양
의료인의 손
40,000~4,500,000/cm2
가정.. |
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| 【 목 차 】
▣ 서 론
▣ 본 론
◇ 젖산발효 (latic acid)
△ 형식
△ 생산균주
△ 젖산발효
△ 젖산칼슘생산
△ 제조법
◇ 구연산발효 (Citric acid)
△ 생산균주
△ 생합성 및 대사조절
△ 발효배지
△ 생산방법
△ 회수 및 정제
△ 용도
▣ 결 론
▣ 요 약
▣ 참고문헌
▣ 서 론
유기산은 식품산업의 첨가물과 화학재료로서 널리 이용되고 있으며 대부분의 유기산이 미생물의 발효에 의해 생산되고 있다. TCA.. |
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| 병원미생물학실험 전체 레포트 점수 1등 받은 자료입니다.
그림 사진 적절히 첨가하였으며, 실험하면서 찍은 사진, 결과 사진 다 들어있습니다.
인터넷에서 자료 찾아서 쓰기보다는 미생물학 실험, 배양세포실험, 환경미생물실험 관련 서적을 뒤져가면서 필요한 그림은 스캔해서 첨부파일로 넣는 등 신경 많이 쓴 레포트 입니다.
실험 전에 쓰는 예비레포트, 실험 후에 쓰는 결과 레포트 모두 합친 자료.. |
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병원미생물학실험, 병미실험, 병미, 토양균 스트리킹, 스트리킹, streaking, 미생물 순수배양, 도말 평판법, 평판법, 획선평판법, 단순염색, 그람염색, 그람양성균, 그람음성균, 박테리아 생장곡선, 생장곡선, 항균성, 항균제, 감수성, MIC, 디스크 확산법, 카탈라아제, 프로테아제, Catalase, Protease, 효소 확인 |
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| 1. 실험 제목
: 김치의 균 관찰
2. 실험 목적
: 늘 접하는 음식인 김치에는 어떤 균이 관여해 있는지 알아보자.
3. 실험 과정
1) 관능 검사와 pH 측정
시료 10ml를 취하여 비이커에 담고, pH를 측정한다.
2) 김치 시료로부터의 균 관찰
김치 시료를 slide glass에 loading후 단순 염색하여 현미경하에서 관찰
4. 재료 및 기구
1) 관능 검사와 pH 측정
김치, pH meter(Orion SA720), 10ml pipette, 5.. |
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| (1) 우리나라 식중독의 발생현황
● 식중독의 연차별 발생상황
연 도
발 생 건 수
환 자 수
사 망 자 수
사망률 (%)
건수당 환자수
1965
54
610
63
13.2
11.3
1966
52
426
42
9.9
8.2
1967
56
679
35
5.2
12.1
1968
47
935
26
2.8
19.9
1969
38
878
19
2.2
23.1
1970
40
617
15
2.4
15.4
1971
35
601
13
2.2
17.2
1972
62
901
50
5.5
14.5
1973
32
321
16
5.0
10.0
1974
47
727
32
4.4
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| 본 자료는 동양의 전통 장류 발효식품(간장, 된장, 청국장, 미소, 춘장, 고추장)자료로 장류의 발효와 역사, 장류의 종류, 제조공정,만드는 방법 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 간장(대두발효식품 , Soy Sauce)
2. 장류의 발효
3. 청국장과 미생물: 발효과정
4. 된장 (대두발효식품, Soybean Paste)
5. 된장(Soybean Paste) 종류
6. 재래된장의 제조 방법
7. 재래된장의 성분, 영양 및 기능성
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| 또한, 저는 식품 품질관리에서 중요한 공정분석, 미생물 검사, 품질개선 활동 경험을 갖추고 있으며, 이를 활용하여 해태아이스크림의 안정적인 품질 유지 및 개선을 위한 체계적인 품질관리 업무를 수행하고 싶습니다.
품질관리에서는 문제 발생 시 신속한 원인 분석과 개선이 필수적입니다.
저는 실험과정에서 특정 제품에서 반복적으로 발생하는 품질이상 문제를 해결하기 위해 불량 원인 분석 및 개선안.. |
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품질, 관리, 분석, 개선, 제품, 수행, 해결, 공정, 발생, 아이스크림, 해태, 식품, 문제, 경험, 데이터, 유지, 싶다, 검사, 역할, 위해 |
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| 미생물학의 발전
Leeuenhook(1683) : 현미경을 이용하여 오수를 270 배로 확대
Jenner(1796) : 천연두백신
Koch (1870s-1880s) : Koch 가설 정립, 탄저균, 결핵균, 콜레라균 발견,
한천 배지를 이용한 순수배양 성공
Pasteur (1822-1895): 포도주 발효의 효모
Pasteurization (저온 살균법);포도주 산패방지법 개발
아리스토텔레스의자연 발생설 부정
탄저백신, 광견병 백신
그림 22 둥근 플라스크 안.. |
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| 축산식품의 유해잔류물질 관리현황과 예방대책
축산물 안전관리의 중요성
패스트푸드 발전에 따라 축산식품 소비 크게 증대
미생물과 잔류물질 등 위해요인 상존
수입축산물 급증으로 국내산축산물의 시장경쟁 치열
국내산 축산물의 안전성 및 신뢰성 제고
잔류물질이란
잔류물질(Residue) : 축산물에 잔류되는 모든 화학물질의 원물질과 그 대사물질을 말한다.
동물용의약품
농약
유해중금속
다이옥신, P.. |
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| 내가 좋아하는 음식
목 차
내가 이 주제를 선택한 이유는 ^.^
저는 이번 과제를 접하고 처음으로 제가 하고 싶은 주제로 과제를 만들 수 있다는 생각에 좋기도 하고 어떤 주제를 선택해야 할 지 고민도 되었습니다.
생각 끝에 축구, 음식, 만화, 게임 등의 주제 중에 음식을 선택하게 되었습니다.
저는 늘 생각합니다! 인간의 생은 세상의 맛있는 것을 다 먹어보기에는
너무 짧다고…
누구든 그렇겠지만 .. |
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| 1)주류및민속주의분류와특징
약탁주,청주:Aspergillus awamori
kawacchi
단발효주:Saccharomgces cerevisiae(효모)
*민속주
1 양조곡류 단양주류:계명주,삼일주,하일청주,합주
이양주류:죽엽주,절주,두강주,청명주
삼양주류:삼해주
사양주류:사마주
2 약용,개향곡주류:오가피주,구기주,창포주,송액주,송절주,두견주
3 증류주:안동소주,문배주,찹살소주
4 키타 효성주:과하주,강하주
과실주:포도주,.. |
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| [김치의 우수성과 세계화 방안]
우리 민족 고유의 음식인 김치란 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)젓갈을 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품을 말하고 배추김치 뿐만 아니라 총각김치, 갓김치등 그 종류가 매우 다양하며 그 유래는 채소를 소금물에 담근다 는 의미의 침채(沈菜) 는 팀채 , 혹은 딤채 로 .. |
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