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| 발아콩분말 첨가가 반죽 및 면류 특성에 미치는 영향
Ⅰ. 문 제 제 기
Ⅱ. 연 구 목 적
Ⅲ. 연 구 방 법
Ⅳ. 연 구 결 과
Ⅴ. 시 사 점
Ⅵ. 참 고 문 헌
목 차
면을 만드는 주원료인 밀가루에는 어떠한 성분이 부족한가
콩에는 어떠한 성분이 함유되어 있는가
발아콩분말 첨가가 면에 어떠한 영향을 끼치는가
Ⅰ. 문 제 제 기
최근 소비자들의 건강에 대한 관심의 증가로 건강지향적인 식품을 선호함에 따.. |
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| Ⅰ.서론
상추는 예전부터 재배되었던 아시아와 유럽의 채소였다. 줄기에 달린 잎은 점차 성장하면서 작아지고, 윗부분에 달린 잎은 밑 부분이 화살 밑 모양으로 줄기를 감싸며 가장자리에 불규칙한 톱니가 생긴다. 상추는 주로 샐러드나 쌈을 싸 먹는데 이용되고 겉절이로도 먹는다. 비타민과 무기질이 풍부하여 빈혈 환자에게 좋으며, 줄기에서 나오는 우윳빛 즙액에 락투세린과 락투신이 들어 있는데, 이.. |
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| 화장품 제조 실험
1. 목표
화장품은 본래 햇빛이나 온도변화 및 해충으로부터 피부를 보호하려고 기름과 흙또는 식물을 섞어 몸에 칠하였으며, 현대의 화장품은 의약품처럼 치료 목적으로 사용 하지 않고 위생적으로 깨끗하게 화장하는 목적이 있으며, 요즘은 그 종류도 다양해져 가고 있다.
우리는 메누큐어 제거용매 제법 밀크로션제법 등을 간단한 실험을 통해 만들어 보자
2. 이론
화장품은 본래 .. |
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| Dear.You
1. Dr.You
1.1 Dr.You 소개
VISION
과자로 영양을 설계하다
2007년 1월, 오리온은 제과업계 최초로 ‘트랜스지방 Zero’ 를 선언했다.
이와 함께 오리온은 지난 해 좋은 과자 만들기의 일환으로 ‘닥터유 프로젝트’ 를 성공적으로 론칭해 웰빙을 추구하는 소비자들의 신뢰를 얻고 있다.
닥터유는 유태우 박사(서울대병원 가정의학과)가 연구 개발하여 한국인에게 나쁜 것은 빼고 좋은 것은 더하여 .. |
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| 일반미생물학
key word- 발효식품-포도주
*포도주의 제조공정 표
포도
↓
제경과 파쇄
↓
과장(must)
SO2
→↓→
착즙
→
과즙
↓←←
효모
→↓
1차발효
발효
발효
↓
↓
↓
박분리
박분리
↓
↓
2차발효
↓
침전분리
침전분리
침전분라
↓
↓
↓
숙성
숙성
숙성
↓
↓
↓
분홍포도주
적포도주
백포도주
1) 원료포도의 처리
(1) 제경(stemming.. |
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| 1. 실험 목적 및 개요
- 물질을 구성하고 있는 성분의 종류나 그 양을 알기 위한 화학적인 규명 법을 화학적 분석이라 하며 이를 대별하여 물질의 종류를 확인 또는 검출하는 조작을 정성분석이라 하 고, 함량을 측정하는 것은 정량 분석 이라고 한다.
- 정성분석은 물질이 가지고 있는 성질을 물리적 성질을 이용해 검출, 확인한다. 이번 실 험은 1족 양이온의 특성을 각개반응을 통하여 이해하고 이들.. |
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| 식물과 대장균의 genomic DNA 분리,추출의 차이점
생세포로부터의 DNA 분리, 정제
유전 공학을 위한 DNA분리는 3가지 유형으로 구분할 수 있다.
1. 제 1 타입은 세포 전체 DNA(total cell DNA)이며 클로닝될 유전자를 얻기 위해 필요.
2. 제 2 타입은 순수한 플라스미드 DNA이며 분리방법은 기본적으로 total cell DNA분리와 같지만 어느 단계에서는 염색체 DNA와 분리되어야 한다.
3. 제 3 타입은 파지 .. |
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| 자원생물학 리포트
-산림자원-
주제: 리그닌의 기능과 활용
※서론-리그닌이란
셀룰로오스 및 헤미셀룰로오스와 함께 목재의 실질(實質)을 이루고 있는 성분을 말한다.
화학구조는 명확하지 않으나 C18H24O11과 C40H45O18 사이라고 추정하고 있다. 침엽수에 25∼30 %, 활엽수에 20∼25 % 정도 함유되어 있다. 하등식물과 수중식물에서는 발견되지 않으므로 육상 고등식물의 진화발생과 깊은 관계가 있는 .. |
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| 제과제빵기능사요점정리
【 식품위생 】
1. 식품위생의 개념
1) 식품 : 모든 음식물. 단 의약품은 제외
2) 식품위생 : 식품, 첨가물, 기구, 용기 및
포장 대상
정의 : 식품의 재배, 생산, 제조로부터 최종적
으로 인간섭취하는 과정까지의 모든 단계에 걸쳐 식품의 안전성,건강상 및 완전무결성을 확보하기 위한 모든수단
3) 식품위생의 목적
식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품
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| Dear.You
1. Dr.You
1.1 Dr.You 소개
VISION
과자로 영양을 설계하다.
2007년 1월, 오리온은 제과업계 최초로 ‘트랜스지방 Zero’ 를 선언했다.
이와 함께 오리온은 지난 해 좋은 과자 만들기의 일환으로 ‘닥터유 프로젝트’ 를 성공적으로 론칭해 웰빙을 추구하는 소비자들의 신뢰를 얻고 있다.
닥터유는 유태우 박사(서울대병원 가정의학과)가 연구 개발하여 한국인에게 나쁜 것은 빼고 좋은 것은 더하여 .. |
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| 컨디션 판촉계획과정
목차
주제선정이유
Part. 1
시장분석
자사분석
경쟁사 분석 ( 여명 808, 모닝케어)
소비자 분석
*2011년 이후는 예상치 출처 : 국세청,AC닐슨
단위: 억원
(다중투표형식)
경쟁사분석
소비자분석
자사분석
경쟁사분석
소비자분석
자사분석
출처 한국경제신문
경쟁사분석
소비자분석
자사분석
강점 (Strength)
약점 (Weakness)
기회 (Opportunity)
위협 (Threat)
경쟁사분석
소비자분.. |
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| 춘천 막국수 자영업의 특징 및 과제
막국수란
춘천 외 지역 사람들에게 막국수란
-남성1 : 잘 모르는 음식
-남성2 : 냉면의 한 종류
-여성1 : 칼국수 와 비슷한 종류의 면음식
-여성2 : 막 만들어서 먹는 국수
막국수란
춘천시민들에게 막국수란
-한지인 : 막 비벼서 먹는 국수. 춘천을 대표하기에 자부심은 있으나 관심을 그리 많지 않고 잘 알지는 못함.
-홍창수 : 춘천의 향토음식. 막국수가 닭갈비보.. |
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| 암석에 대한 특성
1. 화성암
화성암은 용융상태의 마그마가 지표면이나 지표면 근처에서 고결되면서 생성된 암질이다. 화성암의 분류기준은 화학조성에 의한 구성광물의 종류 및 성질, 마그마 원래의 성분, 지표로 올라오는 방식, 냉각속도, 입자 크기, 결정의 모양, 광물의 함량, 전체적인 색깔 등이 있다.
화성암 판별에 있어서 핵심은 표본은 결정질 구조이다. 결정들은 불규칙하게 놓여있거나 혹은 .. |
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| 시판 비타민과 미네랄 보충제가 건강에 악영향을 미칠 가능성이 있다고 영국 데일리 텔레그래프 인터넷판이 보고하였다.
이 신문은 영국 식품표준청의 보고서를 인용해 다이어트하는 사람들과 당뇨환자 등이 복용하는 무기물 보조제, 피콜린산 크롬은 호흡기와 위 등에 암을 일으킬 수 있다고 보도했다.
비타민 C도 하루 1000mg 넘게 섭취할 경우 소화 기능에 문제를 일으킬 수 있고 비타민 B6도 하루 10mg .. |
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산소 ( 3Pages ) |
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| 1774년 8월 1일 프리스틀리는 산소를 발견하였다. 후에 이것은 라파지에의 손으로 근대화학의 발전에 가장 중요한 원소임이 증명되었다. 산소는 순수한 상태로 혹은 다름 물질과의 화합물의 형태로 지각(地殼)의 50%, 그리고 질량비로 대기으 1/4이상, 인체의 2/3, 지구상에 존재하는 물 전체량의 8/9을 점유한다.
산소( O₂)는 무색 , 무미, 무취의 기체로서 -183℃에서 연한 파랑색의 액체 응축된다. 산소 .. |
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