전체 (검색결과 약 151개 중 11페이지)  조리의 과학적 이해(The principle of Cook) ( 30Pages ) 본 자료는 조리의 개요 및 조리의 기초적인 원리, 식품에 관련된 기초과학, 맛에 대한 과학적 분석 등에 대해 상세하게 정리한 자료임 1. 조리의 개요 1) 조리의 의의 2) 조리의 정의 3) 조리의 목적 4) 조리와 요리의 개념 5) 조리원리 및 조리과학의 의의 2. 식품에 관련된 기초과학 1) 식품의 구성성분 2) 칼로리 3) 수분 4) 탄수화물 5) 지질 6) 단백질 7) 비타민 8.. 리포트 > 생활/환경 | 조리의 정의, 조리의 개념, 식품의 기초성분, Wellbeing, LOHAS, 단백질, 탄수화물, 무기질, 비타민, 지방 11