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(검색결과 약 3,393개 중 4페이지)
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| (1) 우리나라 식중독의 발생현황
● 식중독의 연차별 발생상황
연 도
발 생 건 수
환 자 수
사 망 자 수
사망률 (%)
건수당 환자수
1965
54
610
63
13.2
11.3
1966
52
426
42
9.9
8.2
1967
56
679
35
5.2
12.1
1968
47
935
26
2.8
19.9
1969
38
878
19
2.2
23.1
1970
40
617
15
2.4
15.4
1971
35
601
13
2.2
17.2
1972
62
901
50
5.5
14.5
1973
32
321
16
5.0
10.0
1974
47
727
32
4.4
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| 본 자료는 동양의 전통 장류 발효식품(간장, 된장, 청국장, 미소, 춘장, 고추장)자료로 장류의 발효와 역사, 장류의 종류, 제조공정,만드는 방법 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 간장(대두발효식품 , Soy Sauce)
2. 장류의 발효
3. 청국장과 미생물: 발효과정
4. 된장 (대두발효식품, Soybean Paste)
5. 된장(Soybean Paste) 종류
6. 재래된장의 제조 방법
7. 재래된장의 성분, 영양 및 기능성
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| 또한, 저는 식품 품질관리에서 중요한 공정분석, 미생물 검사, 품질개선 활동 경험을 갖추고 있으며, 이를 활용하여 해태아이스크림의 안정적인 품질 유지 및 개선을 위한 체계적인 품질관리 업무를 수행하고 싶습니다.
품질관리에서는 문제 발생 시 신속한 원인 분석과 개선이 필수적입니다.
저는 실험과정에서 특정 제품에서 반복적으로 발생하는 품질이상 문제를 해결하기 위해 불량 원인 분석 및 개선안.. |
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품질, 관리, 분석, 개선, 제품, 수행, 해결, 공정, 발생, 아이스크림, 해태, 식품, 문제, 경험, 데이터, 유지, 싶다, 검사, 역할, 위해 |
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| 미생물학의 발전
Leeuenhook(1683) : 현미경을 이용하여 오수를 270 배로 확대
Jenner(1796) : 천연두백신
Koch (1870s-1880s) : Koch 가설 정립, 탄저균, 결핵균, 콜레라균 발견,
한천 배지를 이용한 순수배양 성공
Pasteur (1822-1895): 포도주 발효의 효모
Pasteurization (저온 살균법);포도주 산패방지법 개발
아리스토텔레스의자연 발생설 부정
탄저백신, 광견병 백신
그림 22 둥근 플라스크 안.. |
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| 축산식품의 유해잔류물질 관리현황과 예방대책
축산물 안전관리의 중요성
패스트푸드 발전에 따라 축산식품 소비 크게 증대
미생물과 잔류물질 등 위해요인 상존
수입축산물 급증으로 국내산축산물의 시장경쟁 치열
국내산 축산물의 안전성 및 신뢰성 제고
잔류물질이란
잔류물질(Residue) : 축산물에 잔류되는 모든 화학물질의 원물질과 그 대사물질을 말한다.
동물용의약품
농약
유해중금속
다이옥신, P.. |
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| 내가 좋아하는 음식
목 차
내가 이 주제를 선택한 이유는 ^.^
저는 이번 과제를 접하고 처음으로 제가 하고 싶은 주제로 과제를 만들 수 있다는 생각에 좋기도 하고 어떤 주제를 선택해야 할 지 고민도 되었습니다.
생각 끝에 축구, 음식, 만화, 게임 등의 주제 중에 음식을 선택하게 되었습니다.
저는 늘 생각합니다! 인간의 생은 세상의 맛있는 것을 다 먹어보기에는
너무 짧다고…
누구든 그렇겠지만 .. |
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| 1)주류및민속주의분류와특징
약탁주,청주:Aspergillus awamori
kawacchi
단발효주:Saccharomgces cerevisiae(효모)
*민속주
1 양조곡류 단양주류:계명주,삼일주,하일청주,합주
이양주류:죽엽주,절주,두강주,청명주
삼양주류:삼해주
사양주류:사마주
2 약용,개향곡주류:오가피주,구기주,창포주,송액주,송절주,두견주
3 증류주:안동소주,문배주,찹살소주
4 키타 효성주:과하주,강하주
과실주:포도주,.. |
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| [김치의 우수성과 세계화 방안]
우리 민족 고유의 음식인 김치란 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)젓갈을 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품을 말하고 배추김치 뿐만 아니라 총각김치, 갓김치등 그 종류가 매우 다양하며 그 유래는 채소를 소금물에 담근다 는 의미의 침채(沈菜) 는 팀채 , 혹은 딤채 로 .. |
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| 중국문화와 예술
술
1. 용어의 정의
① 술
알코올 성분이 들어 있어 마시면 취하게 되는 음료를 통틀어 이르는 말. 주세법에는 알코올 성분이 1%이상 들어 있는 음료를 말하는데 나라에 따라서는 그 기준을 0.5%로 잡고 있기도 하다.
② 양조
식품의 재료를 미생물로 발효시켜 숙성시키는 공정. 주로 술, 된장, 간장, 식초들을 만드는 공정이 이에 속한다.
③ 누룩
술의 원료. 술을 만드는 효소를 지닌 .. |
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| Report
( 과일과 채소의 특징 및 종류, 성분, 과일 및 채소의 가공품, 활용도, 과정, 좋은점 조사분석 )
목 차
1. 과실의가공과 저장
2. 과일의 특성
3. 과일의 성분
4. 저장에 따른 변화
5. 과실의 가공품
6. 종류에 따른 변화
7. 채소의 가공과 저장
8. 채소의 특성
9. 채소류의 가공품
10. 종류에 따른 변화
1. 과실의가공과 저장
견과류를 제외한 대부분의 과실은 비타민 및 무기질이 풍부.. |
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| 유전공학(遺傳工學)에 대하여
현재 유전공학은 경이적인 과학기술의 하나로 큰 주목을 받고 있다. 96년 생식세포가 아닌 체세포의 복제를 통한 포유동물의 생산물인 복제양 돌리가 탄생한 이래 최근 들어서는 서울대 황우석 교수팀이 지난 99년2월 국내에서 처음으로 체세포 복제로 생산된 젖소 영롱이'가 37㎏짜리 암송아지를 정상 분만해 우유를 생산하게 됐다는 소식이 보도 되었다. 이제는
인간복제를 .. |
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| 김치 발효와 미생물
目 次
Ⅰ. 서론 ... 1
Ⅱ. 절임류의 제조
1. 절임류 제조에 관여하는 미생물 ... 1
2. 젖산 발효 ... 2
3. 효소 ... 3
Ⅲ. 김치 속 미생물과 효소
1. 김치의 발효 숙성 ... 3
2. 주요 미생물과 효소 ... 4
3. 김치의 산패 ... 6
4. 김치의 연부현상 ... 6
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| ‘보이지 않는 지구의 주인 미생물’을 읽고
다른 재미있는 책도 있는데 내가 이 책을 읽게 된 계기는 집에 있는 과학책은 미생물 책이 대부분이고 차례를 보니 여러 가지 미생물에 대해 나와 있고 재미있을 것 같은 이야기들이 많이 있어 읽게 되었다. 나는 미생물의 종류 중 몇 가지는 알고 있었는데 미생물이 무엇인지는 잘 모르고 있었다. 미생물은 흔히 우리가 눈으로는 보기가 힘들고 현미경 같은 확.. |
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| [인간생활과 미생물] 농업과 미생물에 대하여 - 유용 미생물을 중점적으로
농업에서 미생물은 2가지 종류로 분류된다. 하나는 유해 미생물이고, 하나는 유용 미생물이다. 이 레포트에서 가장 관심 있게 살펴 본 것은 유용 미생물에 대해서 이다. 유용 미생물은 영어로 Effective Micro-organisms 이라고 하는데, 우리는 이 앞 글자를 따 EM 이라고 부르기도 한다. EM의 종류에는 효모, 유산균, 광합성 세.. |
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| 수질오염과 미생물에 의한 처리
1. 환경 미생물이란
오명된 수질은 환경 미생물을 통해 자연스럽게 정화시키는 것이 가장 좋은 방법이라고 할 수 있다. 수질오염을 정화시킬 수 있는 대표적인 환경 미생물로는 세균(Bacteria), 진균류(Fungi), 조류(Algae), 원생동물(Protozoa), 고등동물(milticellular animals) 등을 들 수 있다.
2. 미생물에 의한 폐수처리
⑴ 생물학적 폐수처리와 미생물
1) 폐수처.. |
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