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| 식품 일반 성분 분석
상압가열건조법에 의한 수분정량
1.서론
수분함량을 측정하는 방법 중에서 건조법에는 상압가열건조법, 감압가열건조법 그리고 적외선수분측정법이 있다. 상압가열건조법의 원리는 물의 끓는점보다 약간 높은 온도(105℃)에서 시료를 건조하고, 그 감량의 항량값을 수분으로 한다. 이 방법은 가열에 불안정한 성분과 휘발성을 많이 함유한 식품에는 부적당하나, 온도 및 압력 등의 건조.. |
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| 본 자료는 호텔 및 외식주방에서 작업관리 파트로 주방에서 작업을 할때 작업관리의 정의와 개념, 주방작업이 생산성에 따른 지표산출, 조리기구의 세척과 세척하는 방법, 주방안전관리 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1절 주방의 작업관리
1. 작업관리의 정의 및 개념
(1) 정의 및 개념
2절 주방작업의 생산성
1. 주방작업의 생산성
(1) 생산성 지표의 개념
(2) 주방의 생산성에 영향요인
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| a.주사형 현미경(SEM: ScanningElectronMicros cope)
a.클린 벤치와 생물안전실험대를 구분해서 사용한다.
b.실험대에서 고위험물질을 사용하지 않는다.
c.시료로부터 사용자를 보호하지 않으므로 위험한 시료 사용 시 생물안전실험대를 사용한다.
a.폭발 위험이 있는 공간에서 장치를 사용하지 않는다.
b.B ath 내부에 사용할 물은 반드시 증류수를 사용
JEIOTECH/제이오텍/클린벤치 사용시 주의사항
SCIEN.. |
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사용, 실험, 관찰, 장치, 시료, 현미경, 멸균, 물질, a, 안전, 통과, b, 물체, 이용, 성, 내부, 되어다, c, 생물, 기 |
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| 주제 : 종이 크로마토그래피에 의한 물질 분리
부제 : 종이 크로마토그래피(paperchrom atograpHy)를 이용하여 광합성 색소와 아미노산을 분리한다.
크로마토그래피는 용질이 정지상과 이동상과의 상호작용에 따른 메커니즘에 의해서 분류
박층 및 여과지 크로마토그래피에서는 용질의 동정은 주로 Rf값에 의한다.
종이 크로마토그래피에 의해 광합성의 색소와 아미노산이 분리될 것이다.
표2.아미노산의 표.. |
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분리, 크로마토그래피, 액, 이동, 고정상, 방법, 속도, 물질, 흡착, 이동상, rf, 따르다, 아미노산, 전개, 크다, 값, 이용, 혼합물, 의하다, 용질 |
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