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(검색결과 약 5,430개 중 29페이지)
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| [호텔경영 요리학] 계란에 관해서
차 례
1. 계란이란
2. 계란의 구성
3. 계란의 성분
4. 계란의 산업현황
5. 계란의 가공공정(양계장 생산공정)
6. 계란의 저장법
7. 계란의 등급
1. 계란이란
닭의 알 -] 달기알 -] 달걀 : 달걀 은 토박이말
지금 우리는 한 가지 사물을 몇 가지의 명칭으로 말할 때가 있다.
그 중의 하나가 달걀 이다. 달걀 이라고도 하지만, 어떤 사람은 계란 이라고도 하고 또.. |
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| 1. 실험 제목 : 음료 중의 주요산 정량 및 pH
2. 날짜 / 날씨 : 4월 9일 / 맑음
3. 실험 목적 : 몇가지 음료의 주요산의 100ml내 함량을 알아보고 그 pH를 측정한다.
4. 실험 원리 : 식품의 산도와 pH는 맛, 질유지, 열가공에 있어서 매우 중요하다. 산은 식품에 일반적으로 존재하 는 것과 식품의 맛을 증진시키기 위해 첨가하는 것, 그리고 발효 중에 식품에서 생산되는 것으로 나뉠 수 있다. 3가지 유.. |
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| 단백질의 검출
1. 실 험 목 적
생명현상과 생물체를 이루는 중요한 구성요소 중 탄수화물과 지질을 발색반응을 이용하여 화학적으로 검출하여 본다.
2. 배 경 지 식
① 단백질(Protein)
모든 생물체들의 생명현상을 일으키는 가장 실질적인 역할을 하는 물질이다. 인체 내 모든 세포조직의 성장과 발달, 유지 및 보수에 필요한 기본 물질로서 호르몬, 효소, 항체 및 신경 전달 물질을 만드는데 사용된다. .. |
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| 바이오산업의 정의
바이오산업(Bioindustry)은 생물체가 가지는 유전, 번식, 성장, 자기제어 및 물질대사 등 의 기능과 정보를 생명공학기술(Biotechnology)을 이용하여 인류에게 필요한 유용물질 과 서비스로 재가공생산하는 고부가가치 산업이다.
-바이오테크놀로지는 전통적인 발효, 육종기술 뿐만 아니라 유전자 재조합기술, 세포융합, 최근 각광받고 있는 바이오칩에 이르기까지 생물체를 대상으로 .. |
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| How Cells Work
세포는 어떻게 일을 할까
에너지의 일방통행
세포의 에너지 이용 방법
효소의 작동법
막과 대사
물질 대사
세포가 에너지를 획득하고 이를 이용해서 물질을 만들고 분해하며 저장하고 방출하는 능력
에너지
일을 할 수 있는 능력
세포의 에너지 이용
물질대사
기계적 일
전기화학적 일
열역학 1법칙
한 고립계에서 에너지 총합은 항상 같다
Energy can undergo conversions from one fo.. |
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| ★ 동물의 발생 ★
모든 세포들은 하나의 원시세포로부터 기원한다. 그러나 수많은 분열을 거친 후, 세포들은 각기 매우 다르게 되어 어떤 세포는 신경세포가 되고, 어떤 것은 눈의 망막 속에 있는 색소세포가 된다. 그러나 그들은 하나의 수정란으로부터 생겨났기 때문에 같은 유전정보를 지니고 있다. 이러한 발생과 분화의 기적은 어떻게 일어나는 것일까 먼저 각 세포와 조직들이 운명을 향해 유전적으로.. |
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| 피부의 구조와 기능
1. 세포
세포는 생물체를 구성하는 가장 기본적인 단위이다.
세포는 일반적으로 생식세포로서의 기능을 지니고 있는데 동화작용에 의한 물질대사를 담당하기도 하고 분비작용, 흡수작용 및 인지작용을 하기도 한다.
세포의 구조는 외층을 이루고 있는 세포막과 세포질 그리고 핵으로 이루어져 있다.
1) 세포막(Cell Membrane)
일명 단위막이라 불리기도 하는 세포막은 세포의 활동.. |
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| 발아콩분말 첨가가 반죽 및 면류 특성에 미치는 영향
Ⅰ. 문 제 제 기
Ⅱ. 연 구 목 적
Ⅲ. 연 구 방 법
Ⅳ. 연 구 결 과
Ⅴ. 시 사 점
Ⅵ. 참 고 문 헌
목 차
면을 만드는 주원료인 밀가루에는 어떠한 성분이 부족한가
콩에는 어떠한 성분이 함유되어 있는가
발아콩분말 첨가가 면에 어떠한 영향을 끼치는가
Ⅰ. 문 제 제 기
최근 소비자들의 건강에 대한 관심의 증가로 건강지향적인 식품을 선호함에 따.. |
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| 혈구 관찰과 혈액형 분석
1. 실험 목적
사람 혈액 중 혈구를 구성하는 세포들의 구조적 차이를 현미경을 통해 비교하고 혈액형 판정방법과 원리를 이해한다.
2. 실험 원리
[1] 혈액의 정의
혈액은 동물의 내부 환경을 이루고 있는 체액으로서 항상성을 유지하면서 영양소, 노폐물, 호흡가스 및 호르몬의 운반과 면역물질의 생성, 백혈구의 식균 작용, 응고의 능력 등으로 생물체를 보호하고 pH, 수분량.. |
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| 딸기잼의 제조과정 및 잼의 원리
목적 - 젤리화의 원리를 이해한다.
재료 및 기구 - 주걱2개, 냄비, 온도계, 컵, 볼, 바구니, 당도계, 딸기, 설탕
방법 - 원료 → 전처리 → 가당 → 가열(농축) → 담기·밀봉 → 냉각 → 포장
* 가당 : 딸기량의 85% 사전준비
* 농축 : 딸기 + 설탕1/2 약불
→ 설탕용해, 나머지 설탕 넣기
→ 10~15분 센불(장시간 : 향기 없어짐)
* 끝내기 : 컵법 온도 104℃ 당도검사 (65%±.. |
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| 생물학개론 - 바이러스에 대해서
바이러스란, 가장 작은 미생물로 생세포에 기생하여 증식하는 여과성 병원체. DNA 또는 RNA 중 하나를 유전체로 가지며 감염세포 내에서만 증식하는 감염성 미소구조체입니다. 라틴어로‘독’을 의미하는데 후에 전환하여 병원체를 의미하게 되었습니다. 일찍이 담배모자이크병이 세균여과기를 통과한 여과액에서 감염되는 것을 관찰하였고, 구제역이 같은 세균여과기를 통.. |
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| 건강한 사람의 특권
헌 혈
[목차]
1.머리말
2.헌혈의 이해
2.1 헌혈의 정의
2.2 헌혈의 필요성
2.3 혈액의 역할
2.4 헌혈의 종류
2.5 헌혈의 자격조건
2.6 우리나라 헌혈의 현황
3.헌혈과정
3.1 헌혈과정 소개
3.2 헌혈의 일시적 부작용
3.2.1 부작용 예방 방안
3.3 간편해진 헌혈
4.헌혈의 의의
4.1 헌혈의 장점
5. 헌혈에 대한 오해와 진실
참고문헌
5. 맺음말
6. Q A
머리말
저희 조는 공.. |
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| ▣ 식품의 색소 변화 결과 REPORT▣
▶1. 실험날짜 ◀ :
▶2. 실험 목적 ◀ :
식품 중의 여러 가지 색소 중에서 식물에 들어있으며 광합성에 이용되는 Chlorophyll의 색 변화는 화학구조가 어떻게 변하여 이루어지는지 알아보고 육류의 단백질인 myoglobin 의 변화에 의한 색의 변화는 어떻게 나타나는지 알아보자.
[ 서 론 ]
식품의 색은 식생활에 큰 영향을 미친다. 어떤 색인가에 따라서 식욕을 돋우기도.. |
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| 미생물 화학 특론
1. Oxidation (산화)
1)정의
산소와 화합하는 반응, 수소를 빼앗는 반응, 이온으로부터 전자를 빼앗는 반응.
유기 화합물의 구조 변화에서 C-H 결합의 수가 감소하고, C-O, C-N, C-X(X는 할로겐 원소)결합이 증가하면 산화.
2)chemical reaction에 대한 mechanism
2. Reduction(환원)
1)정의
산소를 주는 반응, 수소가 가해지는 반응, 이온으로부터 전자를 얻는 반응.
유기 화합물의 구.. |
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| [약물과 영양] 약물이 영양소에 미치는 영향, 영양소가 약물에 미치는 영향, 약물과 음식물 및 알코올의 상호작용, 약물부작용 감소를 위한 식사지침
목차
약물과 영양
I. 영양소에 대한 약물의 영향
1. 음식물 섭취에 대한 약물의 영향
1) 음식물 섭취를 증가시키는 약물
2) 음식물 섭취를 감소시키는 약물
3) 미각의 변화를 일으키는 약물
2. 영양소 흡수에 대한 약물의 영향
1) 하제
2).. |
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