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| 특히 소제목에서 작성한 내용이 마지막에 다시 나오는 부분은 좋네요.
잘 작성해주셨으나 무엇보다 진행하면서 가장 어려웠던 것이 무엇이며 그에 대한 설명이 필요하리라 생각됩니다.
잘 작성해주셨습니다.
변경해주시는 것이 좋겠네요.
그리고~ 때문입니다.라는 표현은 앞의 용어를 설명해주는 부분이기에 합쳐 작성하는 것이 좋습니다.
잘 작성해주신 부분입니다.
이 경험을 통해 느낀 점을 매우 잘 작성.. |
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생각, 좋다, 작성, 결과, 노력, 경험, 위해, 목표, 성적, 해주다, 내용, 되어다, sk, 부분, 하이닉스, 때문, 공부, 중, 가장, 사람 |
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| 본 자료는 한식메뉴개발사 2급 이론의 자격증 취득 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 자격증 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임
1장 한식메뉴 개발사 정의 및 한국음식문화
1. 한국음식문화의 고찰
2. 한국음식문화의 특징
3. 전통음식의 상차림 특징
4. 한국의 대표 음식 군
2장 메뉴론
1. 메뉴의 .. |
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| [조리사] 조리사의 정의(의미)와 자격, 조리사의 자세, 조리사의 역할 및 사명
- CONTENTS -
조리사
I. 조리사의 정의
1. 사전적 의미
2. 철학적 의미
II. 조리사의 자격
1. 법률적인 측면에서의 조리사
2. 실제적인 측면에서의 조리사
III. 조리사의 자세
IV. 조리사의 역할 및 사명
* 참고문헌
조리사
I. 조리사의 정의 |
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| [별지제35호의5서식]
(앞쪽)
조리사 선임(해임) 신고서
처리기간
즉시
신고인
대표자
①성명
② 주민등록번호
-
③주소
(전화 )
④ 기관 또는 영업소의 명칭
⑤ 집단급식소의 소재지
(전화 )
⑥ 조리사
선
임
성명
주민등록번호
주소
면허번호
일자
해
임
성명
주민등록번호
주소
면허번호
일자
식품위생법 제35조 및 동법시행규칙 제43조의8의 규정에 의하여 조리사의 선임(해임)을 신고합니다... |
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| [별지 제35호의5서식] <신설 2005.7.28> (앞쪽)
조리사 선임(해임) 통보서
처리기간
즉시
통보인
대표자
①성명
②주민등록번호
-
③주소
(전화 )
④기관 또는 영업소의 명칭
⑤집단급식소의 소재지
(전화 )
⑥조리사
선
임
성명
주민등록번호
주소
면허번호
일자
해
임
성명
주민등록번호
주소
면허번호
일자
「식품위생법」 제35조 및 동법 시행규.. |
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| ┏━━━┯━━━━┓
┃ │처리기간┃
┃ 조리사면허증(재)교부신청서 ├────┨
┃ │즉시┃
┠─┬───┬───┬───┬───┴────┨
┃신│성명│ │주민등록번호│ ┃
┃청├───┼───┴───┴───┨
┃인│주소│ ┃
┠─┴───┼───┬───┬───┨
┃면허증번호│ 제호│ 자격취득일 │┃
┠───┼───┴───┴───┨
┃ 분실사유 │┃
┠───┴─── |
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| ┏━━━┯━━━━┓
┃ │처리기간┃
┃ 조리사면허증기재사항변경신청서 ├────┨
┃ │즉시┃
┠──┬────┬───┬───┬───┴────┨
┃신│①성명│ │②주민등록번호│ -┃
┃청├────┼───┴───┴───┨
┃인│③주소│ ┃
┠──┼────┼───┨
┃기변│④변경전│ ┃
┃재경│ │┃
┃사내├────┼───┨
┃항역│⑤변경후│ ┃
┃││┃
┠──┴ |
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| 급식종사원이력
사진
이름:(한글) 생년월일 :
현주소:
전화번호: 핸드폰:
자격증소지 유무
(영양사.조리사)
유( ),무( )
취득년도 :
지원분야
조리사 () 조리종사원( )
기타병력사항(자세히 기재)
:
: |
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| 나만의 요리 메뉴얼
조리명
음식설명
조리사
종류
(사진)
가능한 경우 첨부
사용 조리기구
조리시간
분
조리포인트
재
료
재료명
사용량
재료명
사용량
재료명
사용량
조
리
방
법 |
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| [호텔주방관리] 호텔레스토랑 주방관리 - 호텔 레스토랑의 주방설계와 배치, 호텔식당 주방조직과 직무, 호텔주방의 위생관리와 안전관리
목차
[호텔주방관리] 호텔 레스토랑 주방관리
I. 주방관리의 개념 및 특성
1. 주방관리의 개념
2. 주방관리의 특성
II. 주방의 설계와 유형
1. 주방의 배치
2. 주방설계
3. 주방의 유형
1) 주방의 유형
2) 기능별 주방의 분류
III. 주방조직과 직무
1. .. |
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| 학교급식 위생안전 점검표
1. 학교현황
학교명
학교장
성명
교직원수
학급수
학생수
급식담당인력현황
비고
영양사
(성명)
조리사
(성명)
보조원
기타
계
교특
자체
저녁
계
교특
지원
학부모
부담
계
직영
위탁
(업체명)
식당
교실
식당
+
교실
3. 점검항목 및 평가내용 : 덧붙임 점검표와 같음
:
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| Business Proposal
한식 사업에 대한 소고
목 차
I
한식의 특징과 종류
한식이 나아가야 할 방향과 마케팅
한식 업체별 시장점유 및 매출현황
II
III
Ⅰ-1. 한식의 특징
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| 1. 프랑스 요리의 역사
현재의 프랑스는 옛날 골 족이 살던 곳이다. 골 족의 입맛은 거칠었으며, 또 그 후에 골에 이동해온 프랑스 족은 그대로 골인의 음식법을 이어받았다. 그러나 고대 로마 요리의 영향은 피할 수 없는 것이어서, 그 땅의 산물로 고대 로마 문화의 기술을 빌어 만들어낸 것이 프랑스 요리의 출발점이었다. 전쟁과 역경과 기근이 계속된 중세에는 프랑스 요리의 원형이라고 할 만한 것은.. |
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| 4-1 외식산업의 역사
외식산업은 오래 전부터 시작된 산업이며, 계속해서 변하는 새로운 산업
외식산업은 인류가 존재하는 한 향후에도 지속될 수밖에 없는 미래지향적 산업
1) 고대의 외식산업
고대 페르시아는 화려한 연회나 축제를 즐긴 것으로 유명
고대의 음식들은 오늘날에도 세계적으로 널리 전해지고 있으며, 그 당시 조리사들은 사회적으로 존경을 받음
그들 고유의 조리방법이 법적으로 보호.. |
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| <서식 3>
(학교급식 학교용)
(상반기)급식실시 현황보고
학교
1. 일반현황
※ 급식인원: 7월 현재기준
2. 전담인력 현황
3. 연료사용명: ※ 2종류 이상 사용시 주 연료를 먼저 기재(예: 도시가스, LPG, 석유)
※ 보고일자: 월일
학생수
급식
대상
학년
교직원수
비고
재적
급식
1식당
단가
재적
급식
1식당
단가
아침
점심
저녁
계
아침
점심
저녁
계
영양사
위생원(조리사)
조리 종사원
비고
성명
.. |
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