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김치의 역사, 정의, 종류, 유래, 시대별 김치, 계절별 김치, 지역별 김치, 변화, 특징, 현황, 사례, 관리, 역할, 기법, 시사점, 나의견해, 총체적 조사분석 ( 16Pages ) |
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| Report
( 김치의 역사, 정의, 종류, 유래, 시대별 김치, 계절별 김치, 지역별 김치, 변화, 특징, 현황, 사례, 관리, 역할, 기법, 시사점, 나의견해, 총체적 조사분석 )
목 차
들어가며
1 김치의 정의
2 김치의 역사
3 시대별 김치
4 김치의 종류
5 계절별 김치
6 지역별 김치
들어가며
한 고장의 문화는 각 고장에 사는 사람들의 자연에의 적응과정에서 생성 발전하였다. 그리고 그것은 농업이 .. |
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( 세계 여러나라들 발효식품의 특징 및 종류, 활용도, 과정, 좋은점 조사분석 )
한국 KOREA
1) 김치(kim chi) - 2001년 아시아식품중 최초로 KODEX에 등록된 ‘김치’는 한국의 대표음식으로 그 기원은 농경생활을 한 고대부터이며 특히 겨울철에는 발효되어 나오는 무기질과 비타민 등으로 훌륭한 영양원이 되고 있음.
2) 장류(soy souce) - 된장, 간장, 고추장, 청국장 등의 대두발효식품으로 거.. |
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| 김치는 왜 맵게 되었을까에 대한내용입니다.
김치는 왜 맵게 되었을까
1. 고추에 대한 부정적인 인식
2. 고추가 우리의 식탁을 장악하게 된 이유.
3. 고추 사용의 원인 : 조선후기의 소금 품귀현상 - 조선후기의 변화를 읽는다.
언제나 한국인 하면, 빠지지 않는 것이 김치이고, 그 김치에서 빠지지 않는 것이 있다면 매운맛 혹은 그 매운맛을 내는 고추일 것이다. 그런데 그러한 고추는 언제 쓰이게 되었.. |
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| 채소발효식품이 나아가야할 길에 관한 연구
목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론 1. 우리나라발효식품의 종류
2. 해외발효식품의 종류
3. 채소를 이용한 발효식품이 왜좋은가
4. 채소를 이용한 발효식품의 역사
5. 발효식품의 식품학적 가치
6. 세계의 발효식품 종류
Ⅲ. 결론
Ⅳ. 참고문헌
Ⅰ. 서론
발효식품이란
발효식품은 세계 각국에서 그 나라의 산물, 기후 풍토, 민족의 기호성을 배경으로 발달된 것으.. |
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| Report
( 세계 여러나라의 발효식품의 종류 및 특징, 역사, 제법, 활용도, 과정, 효능 조사분석 )
목 차
한국.
일본.
중국.
몽고.
태국.
인도.
부탄
네팔.
필리핀
인도네시아.
프랑스
독일
네덜란드
아프리카
불가리아
한국.
1. 김치
김치는 무, 배추, 오이 등의 채소를 소금에 절인 다음 고추, 마늘, 파, 생강, 젓갈 등 의 양념 및 부 재료를 함께 버무려 담아 밀봉하여 일정한 온도.. |
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| 충청도 향토 음식
개 요
①지역특징
②발달한 음식
③상업화된 음식조사
ⅰ어죽
ⅱ병천순대
ⅲ도토리묵
ⅳ단양 쏘가리매운탕
ⅴ굴밥
①충청도 지역 특징
충청도는
기호 지방 : 야산만 평야, 내포지방, 충주분지, 차령산맥과 서부분지, 청주분지, 금강분지, 호서평야 등으로 이루어 졌다.
택리지에는 충청도 토지는 비옥하고 편평하고 넓으며, 물고기와 소금이 넉넉하다. 농업이 성해 곡식과 채소 등의 농산물이 |
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사회적 관광자원
(향토음식,민속마을)
지역별 향토음식
함경도 음식
함경도는 백두산과 개마고원이 있는 험악한 산간 지대이기 때문에 논농사는 적고 밭농사 가 많다. 특히 콩의 품질이 뛰어나고 잡곡의 생산량이 많다. 함경도와 닿아 있는 동해안 은 세계 3대 어장의 하나로 명태, 청어, 대구, 연어 등의 해산물이 풍부하다. 음식의 생김 새는 큼직하고 시원스러우며 장식이나 기교, 사치를 부리.. |
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| 1. 조미료, 화학조미료의 정체
조미료는 음식의 맛을 내는 데 쓰는 재료 또는 양념이고 화학조미료는 화학적으로 합성하여 만든 조미료다.
더 구체적으로 한 번 들어가 보면 조미료는 음식을 만드는 주재료인 식품에 첨가해서 음식의 맛을 돋우며 조절하는 물질이다.
이런 물질을 일반적으로 조미료와 향신료로 나누는데 대체로 4가지 기본 맛 중 짠맛 ·단맛·신맛을 내는 물질을 조미료로 본다.
첫째, 짠.. |
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| 한식세계화
성공전략제시
CONTENTS
1. 한식의 정의
2. 한식의 특징
3. 한식세계화의 필요성
4. 한식세계화 SWOT분석
(1) 강점(Strength)
(2) 약점(Weakness)
(3) 기회(Opportunity)
(4) 위협(Threat)
5. 현재 실행중인 한식세계화 전략
6. 한식세계화 성공위한 전략제시
7. 결론 및 나아갈방향 제시
1. 한식의 정의
한식은 우리나라 고유의 음식이나 식사를 뜻한다. 한식은 한국인의 식습관과 사.. |
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| - 목차 -
서론
Ⅰ. 지역축제의 의의
Ⅱ. 지역축제의 효과
본론
Ⅰ. 국내 지역축제 사례 분석
1) 아카시아 벌꿀 축제
2) 강경 젓갈 축제
Ⅱ. 지역축제의 차별성을 갖기 위한 전략
결론
Ⅰ. 지역축제의 문제점
Ⅱ. 활성화 방안
서론
Ⅰ. 지역축제의 의의
인간은 축제 속에서 살며 축제를 통해서 역사화 삶 속으로 들어갈 수 있게된다. 따라서 지역공동체의 구성원들이 여러 세대에 걸쳐 축적해온 지.. |
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| 김치의 역사
1.김치의 시초
김치의 역사는 문헌상으로 지금으로부터 약 3,000년전의 중국문헌인 '시경'에서 처음으로 보인다.
밭속에 작은 원두막이 있고 밭 두둑에 외가 열려 있다. 이외로써 정성들여 김치를 담그어 조상께 바쳐 생명을 누리고 복을 받는다. (김치'저')
시경에 나오는 시기의 우리 민족의 주 생활 무대는 만주 일대로 비단 중국뿐이 아니고 우리 민족도 상고 시대부터 농경 생활을 시.. |
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| 시장에서 문화예술 종류 및 내용 조사분석
시장구분: 상설 / 등록 / 법인
소재지: 광주광역시 남구 주월 2동
개설일: 1978. 9. 5
건물구조: 지하 1층(소방시설),
지상 2층
(1층 점포, 2층사무실 주택)
점포수: 69개(영업 36, 창고 사용 27, 빈 점포 2, 노점 4)
부대시설: 주차장 31면, 화장실 3곳
주요취급품목: 생식품(야채, 청과, 생선), 가공식품(반찬, 젓갈)
주변 점포수: 100여개
무등시장.. |
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| 음식의 변화와 질병패턴의 상관관계
1. 식생활의 변화와 질병증가
사회가 산업화, 신속화, 개방화 되어가면서 우리의 식생활에는 많은 변화가 일어났다.
과거 우리의 식생활은 주로 식품 원재료를 구입하여 가정에서 조리해 먹는 형태였으나 오늘날에는 가공식품을 많이 이용하게 되었다. 김치, 젓갈, 장, 심지어 밥까지 지금은 편의점에서 쉽게 구할 수가 있다. 패스트푸드의 이용도 많아졌다. 패스트푸.. |
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| 한국, 중국, 일본 식생활에 대해서
1. 한국 식문화
1) 한국 식생활 문화의 형성과 변천
1. 선사 시대의 식생활
: 선사시대는 구석기 시대와 신석기 시대로 이 시대는 자연식품을 채취하면서 생활
가. 구석기 시대의 식생활: 수렵, 어로와 채집, 불의 이용
나. 신석기 시대의 식생활: 잡곡재배로 농업시작, 벼농사의 도입과 전파, 조리가공 용구
2. 부족 국가시대의 식생활
: 부여, 고구려, 예, 옥저,.. |
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기장 멸치 축제 소개, 경제적 효과, 문화적 가치, 경제적 가치, 성공 요인, 전략, 특징, 중요성, 지역경제 개발사례, 전략, 현황, 문제점, 발전 방안, 역할, 시사점 ( 9Pages ) |
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| Report
( 기장 멸치 축제 소개, 경제적 효과, 문화적 가치, 경제적 가치, 성공 요인, 전략, 특징, 중요성, 지역경제 개발사례, 전략, 현황, 문제점, 발전 방안, 역할, 시사점 )
목 차
1. 기장멸치 축제에 대한 소개
2. 기장 멸치축제의 문화적 가치에 대한 분석
3. 기장 멸치축제의 경제적 가치에 대한 분석
4. 지속가능한 발전의 모범적 성공사례인 “기장 멸치축제”
5. 기장 멸치축제를 더욱 더 발.. |
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