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| <독후감> 중화요리에 담긴 중국을 읽고
‘중화요리엔 무엇이 있습니까’ 라고 물으면 아마 대부분은 자장이나 짬뽕, 탕수육쯤을 생각할 것이다. 허나 배고플 때 한 번 쯤 먹어봤음직한 이런 음식들이 실은 중국음식과는 거리가 좀 있다는 것을 아는 사람은 별로 없을 것이라 생각한다. 탕수육은 당추러우, 혹은 꼬로욕이라는 이름으로 실제 있기는 하나 자장이나 짬뽕에 대한 언급은 이 책에서 되어 있지 .. |
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| <독후감> 중화요리에 담긴 중국을 읽고
‘중화요리엔 무엇이 있습니까’ 라고 물으면 아마 대부분은 자장이나 짬뽕, 탕수육쯤을 생각할 것이다. 허나 배고플 때 한 번 쯤 먹어봤음직한 이런 음식들이 실은 중국음식과는 거리가 좀 있다는 것을 아는 사람은 별로 없을 것이라 생각한다. 탕수육은 당추러우, 혹은 꼬로욕이라는 이름으로 실제 있기는 하나 자장이나 짬뽕에 대한 언급은 이 책에서 되어 있지 .. |
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| Report
( 일본 의상의 역사 및 특징, 화복과 기모노 유래, 일본의 식생활, 일본요리 특징,종류, 식사예절, 미학, 주 예절 의식주 문화 총체적 조사분석 )
목 차
1. 화복(和服)과 기모노(着物)
2. 의상의 역사
3. 일본의 식생활
4. 일본요리(和食)의 특징
5. 일본 요리의 종류
6. 식사 예절
7. 식생활의 미학 [차도]
8. 일본의 주생활
그 나라의 언어를 알기 위해선 일단 그 나라에 대한 것부터 .. |
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| 쓰촨성 [四川省(사천성), Sichuan] 의 음식에 대해서
우선 쓰촨성(四川省)에 대해 간단히 소개하겠습니다. 쓰촨성은 중화인민공화국 서부 내륙 지방에 있는 성(省)입니다. 쓰촨(四川) 이란 이름은 창 강을 비롯해 큰 강이 네 개 흐른다고 해서 붙은 것입니다. 삼성퇴 유적을 통해 알 수 있듯이 황하 문명과는 다른 갈래의 독자적 청동기 문화인 사천 문명의 중심지입니다. 한번쯤 읽어본 삼국지의 촉한의 .. |
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| 중국음식문화 특성과 형성과정분석 및 중국음식문화 연구분석 및 새롭게 알게된점에 대해 서술할 레포트입니다.
꼼꼼하게 작성한 자료니 잘 참고하세요 ^_^
자세한 내용은 목차를 참고하시고 많은 도움 되시길 바랍니다 !!
1. 중국음식문화 특성
2. 중국음식문화의 형성
3. 증국의 지역별 대표요리
(1) 광둥식 요리
(2) 산둥식 요리
(3) 사천식 요리
(4) 장쑤식 요리
4. 중국의 전통음식 소개
(1) 훠궈.. |
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| 중 국 - 식재료의 천국-
자연적 환경
국토: 우리나라의 남북전체 면적의 44배
=]식재료 다양하고 풍부함
기후
남부지방: 열대다우
중부지방의 양자강 하류: 온대습윤
서부지방: 온대몬순
북부지방:냉대 하계습윤
인구
약 13억(세계의 1/5로서 1위)
사회적 환경
민족구성
; 90%이상 한족(漢族), 그 외 55개의 소수민족 포함=]지역마다 지형, 기후, 풍토, 생활습관에 큰 차이가 있다
음식에 대한 인.. |
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| 독일의 소시지와 햄식 문화 개요
독일의 소시지와 햄식 문화
독일의 전통 요리는 200~300여 가지가 있는데 이 음식들의 주재료는 소시지와 햄 그리고 뮌헨 지방의 돼지 족발 등이다.
남부지역인 바바리아 지방은 농업과 목축업 위주로 발달돼 있으며 이들의 주요리는 소시지와 맥주, 감자를 이용한 요리가 다른 지역에 비해 많이 발달돼 있다.
일반 가정의 식탁을 살펴보면 삶은 감자나 호밀빵과 소시지 또.. |
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독일, 맥주, 소시지, 먹다, 가지, 돼다, 발달, 요리, 지역, 음식, 스트, 부르다, 카레, 순수, 햄, 문화, 삶다, 이용, 빵, 특징 |
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| 신들의 식탁 [그리스]
Contents
그리스공화국
음식의 특징
대표음식
음식점 소개
그리스 공화국
나라소개
그리스는 유럽의 남동부 발칸반도에 위치하며 반도의 본토와 그 주변에 산재하는 섬들로 이루어져 있으며, 본토의 서안은 이오니해(海), 동안과 북동안은 에게해에 둘러싸여 있다. 북쪽은 알바니, 마케도니아, 불가리에 접하고, 동쪽은 마리차강(江)을 사이에 두고 터키와 접한다. 수도는 아테네.. |
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| 본 자료는 현업에서 15여년 이상 조리외식분야 현장에서 근무한 전문가가 만든 자료로써 세계음식문화의 이해로써 대표적인 나라 9개를 선정하여 각나라의 음식문화, 형성배경, 식습관 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 세계 여러 나라의 음식문화인 요리의 특징
(1) Germany Cook … 소시지, 맥주와 축구의 나라
(2) Russia Cook
(3) England Cook
(4) Spain Cook … 먹보들의 나라
(5) Portugal.. |
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| 1. 서 론
우스갯소리로 남성의 5대 행복은 미국 집에 살고, 독일제 자동차를 몰며, 일본인 아내를 두고, 프랑스 정부(情婦)를 거느리며, 중국요리를 먹으며 사는 것이라고 했다. 이렇듯 중국요리의 명성은 전 세계적으로 대단한 것이다. 실제로 지구상 어느 곳이든 중국 음식점이 없는 곳은 드물 정도이다. 광활한 넓은 중국의 각 지역마다 그 나름의 조리법과 재료들이 어우러져 만드는 중국의 요리는 이.. |
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| 음식은 와인의 맛에 영향을 주고, 와인은 음식의 맛을 좌우하기도 한다. 영국의 전설적인 와인 품평가 오즈 클라크는 지나치게 짜거나 매운 것, 야채, 식초가 많이 들어가거나 국물이 많은 음식은 와인과 조화를 이루기가 어렵다고 했다. 이 레폿에서는 음식과 와인의 매치에 대해서 조사해보았다.
1. 여러음식과 잘어울리는 와인
2. 우리나라 음식과 잘 어울리는 와인
3. 음식에 와인을 맞추는 3가지 원칙
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| 음식은 와인의 맛에 영향을 주고, 와인은 음식의 맛을 좌우하기도 한다. 영국의 전설적인 와인 품평가 오즈 클라크는 지나치게 짜거나 매운 것, 야채, 식초가 많이 들어가거나 국물이 많은 음식은 와인과 조화를 이루기가 어렵다고 했다. 이 레폿에서는 음식과 와인의 매치에 대해서 조사해보았다.
1. 여러음식과 잘어울리는 와인
2. 우리나라 음식과 잘 어울리는 와인
3. 음식에 와인을 맞추는 3가지 원칙
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| 일본에서의 식도락
어떤 일이든 모방을 잘하는 일본 사람들에게 있어선 요리도 예외는 아닌 것 같다. 東京를 중심으로 일본에는 세계의 모든 요리들이 집합되어 있다.
물론 엄밀한 모방에 의해 본래의 맛을 그대로 전하는 레스토랑도 있지만 상당히 일본화된 서양 요리나 중국 요리를 제공해 주는 식당은 셀 수 없을 정도로 많다.
또 전체적인 일본 요리에 있어서도 지방의 특징적인 맛을 살린 요정, .. |
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| 생선요리와 육류요리
목 차
생선요리의 특성
생선은 육류보다 육질이 연하고 열량이 적으며 맛이 담백하고 소화가 잘 되며, 단백질, 지방, 칼슘, 비타민 등이 풍부하여 건강식으로 선호도가 높은 식품이다. 종교적인 이유로 금요일에 생선요리를 즐기기도 한다. 생선요리에는 바다생선(Sea Fish), 민물 고기(Fresh Water Fish), 조개류(Mollusca), 식용개구리, 달팽이 등이 있으며, 저장방법에 따라 생선, .. |
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| 일본 음식문화 전반에 대하여
일본 음식문화의 특징 개요
이러한 일본의 음식문화의 특성은 다음과 같다.
색깔의 조화를 중요시하는 일본 요리문화
일본 음식은 눈으로 먹는다"라고 할 만큼 색깔의 조화를 대단히 중요시한다.
일반적으로 일본 요리는 크게 【관서(關西) 요리】와【관동(關東) 요리 】 로 나뉜다.
이러한 일본의 음식문화의 특성은 다음과 같다.
일본 요리의 특징은 한상에 놓여지는 음식은 .. |
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요리, 음식, 일본, 먹다, 맛, 생선, 담다, 문화, 사용, 재료, 쓰다, 그릇, 늘다, 식, 나오다, 튀김, 카나, 사람, 관서, 말 |
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