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(검색결과 약 3,513개 중 11페이지)
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| 생활 속에 이용되는 식품 미생물!!
《요구르트》
요구르트란 젖산균을 함유하고 있어 우리 몸에 여러 가지 이점을 제공하는 발효 식품이다.
원래 유산균은 출생 직후의 갓난아기에게서는 모유의 섭취로 인하여 젖에 있는 당을 분해하는 유산균주가 출현하는데 이때 만해도 유산균이 세균주의 95% 정도를 차지하나 이유식을 하면서 이것이 줄기 시작하고 유해균이 점점 늘어 노인이 되면 유산균은 10%이.. |
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| 본 자료는 현)호텔조리외식업에서 15여년 근무한 전문가가 작성한 자료로서 호텔 및 외식주방에서 주방작업관리를 위해 세척과 세척하는 방법, 주방안전관리 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임
1. 주방의 작업관리
1) 목적과 의의
2) 주방시설의 동선관리의 .. |
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| [ 식품분석실험 ]
1. 실험 제목 : 수분활성도 측정
2. 실험 날짜 :
3. 실험 목적 : 수분의 식품 중의 대부분을 차지하고 있다. 이러한 수분은 과연 실제 식 품 속에 얼마나 들어 있나 측정을 해보고 수분활성도 측정 기기의 올바른 사용법을 알아보도록 한다.
4. 실험 기구 및 시약
A. 기구
• 수분 활성도 측정기
• Spatula
그림1. 수분 활성도 측정기 그림2. spatula
B. 시료
검은콩, 현미, 노란콩,.. |
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| 우리나라 미래의 올바른 술문화를 위해서
1. 서론
동서고금을 막론하고 사람이 있는 곳이면 그 주위에 항상 술이 존재해 왔습니다. 이 술(liquor)에 대한 정의를 살펴보면 알코올이 함유되어 있어 마시면 취하게 되는 음료의 총칭이라 합니다. 취하게 만드는 요소는 술속의 에틸 알코올 때문이며 성분으로는 알코올 함량의 최저한도로써 다른 음료와 구별한다고 합니다. 그 양은 0.5 ~ 1%로써 나라에 따라.. |
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GMO의 인체위해성
1. 주요사례
1) 브라질 넛(Brazil Nut) 사건
- 유전자변형식품의 안전성평가 시스템이 문제 발생을 사전에 막은 사례.
2) 트립토판(tryptophan) 사건
- 미FDA(식품의약품안전청)의 조사결과 유전자변형이 원인이 아니고,
트립토판의 제조과정에서 오염물질이 침입한 것으로 판명됨.
3) 항생제마커(Marker) 문제
- 유전자DNA는 단백질로 구성됨. DNA는 장내의 핵산분해효소에 의.. |
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| 수질오염분석실험
Measurement of Microbiological Activity
and
Growth[Oxygen Uptake Rate]
1. 실험목적
박테리아의 생물학적 활동을 측정하기 위하여 산소 소비율 측정법이 자주 이용된다. 이 방법에 의해 고정된 박테리아 Biomass의 산소 소모량을 알 수 있다. 호기성 미생물은 유기물의 소비에 비례사여 용존산소를 이용한다. 즉, 용존산소 소모율(Dissolved Oxygen Uptake Rate)을 이용하여 어.. |
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식품과 영양의 정의와 종류 및 유래, 특징, 분류, 효소, 제법, 갈변, 냄새, 색소, 맛, 활용도, 과정, 효능 조사분석 ( 22Pages ) |
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| 식품과 영양의 정의와 종류 및 유래, 특징, 분류, 효소, 제법, 갈변, 냄새, 색소, 맛, 활용도, 과정, 효능 조사분석
1. 식품이란
2. 식품의 분류
3. 식품의 화학적 성분
4. 식품의 효소
5. 식품의 맛
6. 식품의 색
7. 식품의 색소
8. 식품의 갈변
9. 식품의 냄새
목 차
영양소를 한 가지 이상 함유하고 있으며
유해성분이 들어 있지 않은 조리, 가공되기 전의 물질을 식품(식료품, food)이라 한다.
Ex)호.. |
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| bedmaking
vital sign
무균법
상처배액(Hemovac,barovac 관리)에 대해서...
bedmaking
1) 빈 침상 (Unoccupied bed)
빈침상의 목적은 침상이 비어있는 상태에서 편안하고 깨끗한 침상을 제공하고 올바른 신체역학을 적용하고 먼지와 미생물의 전파를 예방하고 대상자 및 간호사의 안전과 안위를 도모하기위함이다.
준비물로는 큰 홑이불2장, 침요싸개(필요시), 고무포 1장, 반홑이불1장, 담요 1장, 침상.. |
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| 생명공학과 윤리 문제
목 차
I. 서론
생명공학이란
·배아복제
·응용분야 및 과정
배아복제 현황
·사례
·현행 법
II. 찬성
신의 대한 도전
복제에 대한 오해
의학적 가능성
III. 반대
생명 경시 및 인간 존엄성 격하
부작용에 대한 우려
IV. 질의응답 및 토론
질의 및 토론
결론
I. 서론
생명공학이란
·배아복제
·응용분야 및 과정
배아복제 현황
·사례
·현행 법
1. 생명공학이란
개념
- 생명체가 .. |
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| 성인간호학
[염증, 감염, 면역반응] 요약
☑ 염증
1. 염증반응
2. 염증의 증상
3. 염증치유과정
☑ 감염
1. 감염과정
2. 감염에 대한 인체의 방어기전
3. 새롭게 출현하는 감염
4. 감염 예방 및 관리
5. 감염성 질환
☑ 면역
1. 면역에 관여하는 세포
2. 면역물질
3. 항체매개성 면역과 세포매개성 면역
☑ 면역계 장애
1. 과민반응
2. 자가면역
3. 면역 결핍증
☑ 염증 Inflammation
염증이.. |
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| 수질오염
목 차
1.수질오염의 정의
2.수질오염의 형태
3.수질오염의 원인
4.수질오염의 측정
5.수질오염이 인체에 미치는 영향
6.수질오염의 피해사례
수질오염의 정의
-수질오염이란, 물이 천연적으로 가지고 있는 물리적, 화학적, 생물학 또는 세균학적 특성이 상호 연관된 자연적, 인위적인 요인에 의하여 분화함으로써 물이용 상의 지장으로 초래하거나 환경의 변화를 야기하여 수중생물에 영.. |
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| 1. 실험 제목
: 김치의 균 관찰
2. 실험 목적
: 늘 접하는 음식인 김치에는 어떤 균이 관여해 있는지 알아보자.
3. 실험 과정
1) 관능 검사와 pH 측정
시료 10ml를 취하여 비이커에 담고, pH를 측정한다.
2) 김치 시료로부터의 균 관찰
김치 시료를 slide glass에 loading후 단순 염색하여 현미경하에서 관찰
4. 재료 및 기구
1) 관능 검사와 pH 측정
김치, pH meter(Orion SA720), 10ml pipette, 5.. |
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| 1.후생동물(metazoan)이란 무엇이며 이들이 환경적인 측면에서 관심의 대상이 이유를 설명하라
*후생동물(metazoan): 동물 전체를 크게 분류하는 경우에, 1개체의 동물이 1개의 세포로만 이루어지는 원생동물을 제외한 다른 모든 동물의 총칭이다. 이들 동물의 개체는 보통 다세포동물이기도 하다. 후생동물은 그것을 구성하는 세포군이 분화하여 조직을 만드는데, 그 정도는 매우 단순한 것에서 복잡한 것.. |
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| 용존산소[Dissolved Oxygen, DO] 생물화학적 산소요구량[BOD; Biochemical Oxygen Demand]
1. 실험목적
용존산소(Dissolved Oxygen, DO)
(1) 용존산소(dissolved oxygen, DO)는 물에 녹아 있는 유리산소(O2)의 양을 말한다. 대기 중에 산소는 물에 녹아 들어가 수중의 생물들이 살아가는 데 적절한 환경을 제공하기 때문에 물속에 녹아 있는 용존산소의 양 을 파악하는 것은 해당 수질의 좋고 나쁨을 판단.. |
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| ‘나’를 위해 Na를 줄이자
목차
나트륨
나트륨의 섭취 현황
3. 식품 속의 나트륨
발효식품 안의 나트륨
가공식품 안의 나트륨
외식식단의 나트륨 함량
4. 나트륨 과다 섭취의 문제점
5. 나트륨 저감화 정책
1. 나트륨
나트륨의 기능
체내에서 세포 내외의 삼투압을 조절하고 신경전달과 정상적인 근육의 자극반응을 조절하는 무기질로, 건강과 생명을 유지하는데 꼭 필요한 영양소
2. 나트륨 섭취 현황
2... |
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