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대학에서 단백질 화학, 식품가공학, 기능성 식품 개발 등 다양한 과목을 통해 식물성 단백질의 구조적 특성, 기능성, 그리고 가공방법에 대해 체계적으로 학습했습니다.
삼양 라운드 스퀘어는 혁신적인 식품연구와 친환경 제품 개발에 앞장서며, 식물성 단백질 연구 분야에서도 선도적인 역할을 하고 있어 현장연구를 통한 전문성 강화의 최적의 장소라고 판단했습니다.
이런 협력의 결과, 우리는 식물성 단백질의 추출 효율과 기능성을 동시에 개선하는 혁신적인 공정과 소재를 개발할 수 있었습니다.
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삼양 라운드 스퀘어는 혁신적인 식품연구와 친환경 제품 개발에 앞장서며, 식물성 단백질 연구 분야에서도 선도적인 역할을 하고 있어 현장연구를 통한 전문성 강화의 최적의 장소라고 판단했습니다.
인턴십 기간 동안 단백질 추출 공정, 기능성 평가, 미세구조 분석 등 실무 전반에 걸친 경험을 쌓고, 다양한 연구기법을 익혀 차별화된 식물성 단백질 제품 개발에 기여하고 싶습니다.
장기적으로는 친환경 고기대체식품 및 건강기능성 식품 개발 전문가로 성장해, 삼양라운드 스퀘어 가지 속 가능한 식품산업을 선도하는 데 핵심 인재가 되는 것이 목표입니다.
대학 연구실에서 수행한 식물성 단백질 추출 및 응용프로젝트는 식품공학, 생물학, 화학전공자들이 협업하여 진행한 다학제적 연구였습니다.
이런 협력의 결과, 우리는 식물성 단백질의 추출 효율과 기능성을 동시에 개선하는 혁신적인 공정과 소재를 개발할 수 있었습니다.
이 경험은 복잡한 연구환경에서 다양한 전문가와 효과적으로 협업하는 방법을 배우는 데 큰 도움이 되었으며, 삼양 라운드 스퀘어 식품연구소에서 여러 부서와 협력해 신제품을 개발하는 데 중요한 밑거름이 될 것입니다.
식물성 단백질 연구 중 기존의 단백질 추출 공정이 가진 낮은 효율성과 기능성 손실 문제를 해결하기 위해, 저는 기존 화학적 추출방법에서 벗어나 효소 처리 및 초임계 추출 기술 도입을 제안했습니다. |
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2025.06.07
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