식사내용이나 기호, 식사시간 등 식습관이 사람마다, 가정마다, 지역마다 다르다. 그러므로 어떤 식습관을 가졌느냐에 따라 그 사람이 섭취하는 음식이 결정되고 그에 따라 민감하게 영양상태가 좌우되고 결국 건강상태를 결정하게 된다. 식습관은 단순히 이루어지는 것이 아니라 여러 환경적 요인에 따라 이루어지므로 영양생태학이라는 개념이 대두되었다.
식습관을 형성하게 되는 요인 중 첫 번째로 들 수 있는 것은 그 지역에서 공급받을 수 있는 식품이 무엇인가에 달려 있다. 주로 그 지역에서 생산되는 식품이 우선 사용되게 된다. 산촌, 농촌과 어촌에서는 생산되는 식품이
2018.10.01
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