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교과목명: 식생활과 문화
식생활에서 나타나는 개인의 기호나 식습관은 여러 요인에 의해 영향을 받는다. 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인으로 구분하고 각 요인별 세부요인을 구체적으로 설명하시오(10점). 또한, 실제로 자신의 식생활 형성에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인 각각의 세부요인 중 1가지씩 선정하여 상세히 설명하시오(20점).
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Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 자연적 요인
2. 사회적 요인
1) 종교
2) 세대
3) 가족
4) 성별
5) 직업
3. 경제적 요인
4. 기술적 요인
5. 나의 식생활
1) 자연적 요인
2) 사회적 요인
3) 경제적 요인
4) 기술적 요인
Ⅲ. 결론 |
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Ι. 서론
우리는“세상 참 좁네”라고 말하는 사람들을 볼 수 있다. 필자는 요식업에서 일하기 때문에 위의 말에 대해 크게 공감하는 편이다. 하지만, 그것은 사람과의 관계에서 주로 나타나는 것일 뿐, 사람 개개인이 느끼는 기호나 식습관은 크게 다르게 나타나는 경우가 많다. 누군가에게는 싱거운 음식이 딱 알맞을 수도 있으며, 너무 매워서 입도 대지 못할 정도의 음식이 누구에게는 최고의 음식일 수도 있다.
본론에서는 식생활에서 나타나는 개인의 기호나 식습관이 영향을 받는 4가지 요인(자연적, 사회적, 경제적, 기술적 요인)에 대해 구분하고, 각 요인별 세부요인에 대해 설명해보도록 하겠다. 또한 필자의 식생활 형성에 영향을 미치는 요인을 상세하게 제시해보도록 하겠다.
Ⅱ. 본론
1. 자연적 요인
인간의 식생활은 자연적 요인에 가장 큰 영향을 받는다고 말할 수 있다. 왜냐하면 지구는 넓고, 각 지역마다 기후가 크게 다르게 나타나기 때문이다. 먼저, 기후가 크게 다르게 나타남으로서 자랄 수 있는 음식의 종류가 크게 다르게 나타난다. 그리고 자랄 수 있다고 해도 특정기후에서 더욱 잘 자라는 작물들이 존재하기 때문에 맛이 다르게 나타난다.
기후를 크게 한대-온대-열대로 나누면, 한대는 기본적으로 워낙 춥기 때문에 자랄 수 있는 작물의 가지 수가 적다. 주로 고기, 치즈, 생선 등을 먹으며 가공을 거의 하지 않는 특징을 가지고 있다. 온대는 계절이 비교적 뚜렷한 경우가 많기 때문에 다양한 작물들이 자라고, 음식을 가공하는 경우가 많다. 다른 기후에 비해 먹을 수 있는 음식이 가장 많다고 말할 수 있다. 열대기후는 보관을 오래하기 위해 향신료, 소금 등을 이용하는 경우가 많다. 이외에도 수질로 인해 문화가 형성되기도 한다. 예를 들어, 중국은 물에 ‘회’가 많이 섞여 있기 때문에 바로 먹으면 탈이 날 수 있다. 그렇기 때문에 차문화가 유독 발달하였다.
이처럼 인간은 환경의 영향을 가장 많이 받을 수밖에 없다. |
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논문
김미경, 2019,「초등학생의 식습관 형성 요인에 관한 연구」, 한국보건교육학회, 한국보건교육학회지 6권 1호, 105〰130p.
오은순·박정란, 2019,「어머니의 식습관이 영아의 식습관에 미치는 효과」, 포괄영유아․아동교육지원연구 제7권 제1호, 22〰34p.
이혜림·이경은·고광석·홍은아, 2016,「어머니의 식습관, 요리습관 및 운동습관과 학령기 후기 아동의 Broca 체질량지수와의 상관관계 연구」, 한국식품영양학회, 45권 10호, 1488〰1496p.
최영실, 2015,「일반 가정과 다문화 가정 청소년의 식습관실태 비교: 제9차 청소년 건강행태 온라인 조사를 중심으로」, 부모자녀건강학회지 제18권, 제2호, 58〰67p.
서진우·김맹진, 2011,「경제적 스트레스에 따른 외식행동과 음식 맛의 선호 - 대학생 소비자를 중심으로-」, 한국외식경영학회, 외식경영연구 14권 4호, 45〰63p.
변기원, 2009,「식품영양과 신입 여대생의 식습관과 식태도의 연도별 차이(2003〰2008)」, 한국식품영양학회, 한국식품영양과학회지 22권 4호, 560〰569p.
김이수, 2005,「초등학교 5학년 학생들의 식습관 형성에 영향을 미치는 요인 연구 – 지역 및 급식 여부를 중심으로 비교 -」, 한국조리학회, 한국조리학회지, 46〰58p. |
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2022.01.09
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