[호텔주방관리] 호텔레스토랑 기물관리
리포트 > 경영/경제
[호텔주방관리] 호텔레스토랑 기물관리
한글
2016.08.02
5페이지
1. [호텔주방관리] 호텔레스토랑 기물관리.hwp
2. [호텔주방관리] 호텔레스토랑 기물관리.pdf
[호텔주방관리] 호텔레스토랑 기물관리
CONTENTS

[호텔주방관리] 호텔레스토랑 기물관리

I. 은기류
1. 쟁반
2. 나이프와 포크

II. 도자기류
1. 플레이트
2. 보울
3. 컵과 밑받침

III. 유리컵류
1. 실린드리컬 글라스
2. 스템드 글라스

IV. 서비스용 장비
1. 서비스 웨건
2. 게리동
3. 로스트 비브 웨건
4. 프람베 웨건
5. 리큐 트롤리
6. 디저트 트롤리
7. 기타

* 참고문헌
[호텔주방관리] 호텔레스토랑 기물관리

1. 은기류(Silver Ware)

은기류는 순은제 기물과 은도금 기물의 두 종류가 있는데 대부분의 호텔 레스토랑에서는 은도금 기물을 사용하고 있으나 요즘 일반 레스토랑에서는 은기물류를 ...(이하 생략)
개념, 정의, 특징, 문제점
[호텔주방관리] 호텔레스토랑 주방관리 - 호텔 .. 주방의 시설 및 기물장비관리
[호텔 주방관리 및 메뉴관리] 호텔레스토랑 주.. [호텔 식음료서비스] 호텔 레스토랑 기물의 종..
호텔의 조직 및 주방조직도 [외식주방] 외식주방의 특성과 종류(호텔주방, ..
주방관리 호텔 및 외식업체주방의 작업관리
호텔주방 관리의 의의와 호텔주방의 사전, 실행.. [외식주방의 시공] 주방 환기시설(레스토랑주방..
호텔주방의 개념과 의의 및 조직, 호텔주방 관.. [외식사업] 호텔레스토랑 및 고급레스토랑 경영..
호텔주방 메뉴 관리 및 특징 및 종류, 성분, 품.. 호텔주방의 작업관리
 
신라호텔 마케팅 SWOT,STP,4P..
공업경영
스토리텔링,영화 “마스크”,영..
변혁적리더십
피터드러커의 미래경영 줄거리..
슈퍼비전의 개념 및 주요기능 ..