1.신체내의 수분에 대해서
(1)체내 수분의 형태와 기능
-수분은 확산에 의해 빠르게 혈액과 림프로 흡수되고 전해질 농도에 따른 삼투압에 의해 체액구간을 쉽게 통과한다. 수분은 성인 체중의 약 50~60%를 차지하며, 체조직중 근육과 내장세포가 수분함량의 가장 높고, 골격세포는 낮으며 지방은 수분이 없다. 근육량이 많을수록 수분이 차지하는 비율도 크다. 신체 수분의 2/3정도가 세포내액이며, 1/3은 세포외액으로 혈장, 간질액, 림프, 뇌척수액, 위장관액 등으로 체수분과 세포외액은 연령 증가에 따라 줄어들고 세포내액은 실질조직 증가에 의해 체중증가에 따라 많아 진다.
-수분은 많은 용질을 녹이는 용매고 혈액 구성성분으로 영양물질을 운반하고 세포로부터 노폐물 배출을 돕는다. 피부의 증발을 통해 체온도 조절하며 점막과 움직이는 모든 곳에서 윤활제 역할도 한다.
(1)수분섭취
건강한 성인의 갈증의 체내 수분요구의 신로로 세포액의 감소나 혈액의 삼투압 증가는 시상하부의 갈증 수용기를 자극해 갈증을 유발한다. 그러나 질병, 영아나 노인, 심하고 지속적인 신체운동시의 갈증은 신뢰할 만한 신호가 아닐 수도 있다. 수분은 물, 음료수 및 수분이 포함된 음식물을 통해 섭취하며 과일이나 채소가 가장 좋은 수분 공급원이다. 체내 대사에서도 물이 합성되는데 100g의 탄수화물, 단백질, 지방은 대사 후 각각 55g, 41g, 107g의 수분을 생성하며 공구 섭취가 불가능할 때 포도당액, 혈액, 혈장, 단백질 가수분해제 등의 수분을 정맥으로 줄수 있고 등장액의 형태로 직장이나 피하로 주입할 수도 있다.
식품
수분(%)
식품
수분(%)
채소
70~95
버터
15
과일
75~90
젤라틴
13
우유
87
모든 분말
12
달걀
75
말린 콩
11
아이스크림
60
마른 시리얼
5
고기
40~75
흰 설탕
0.5
흰빵
36
-식품의 수분 함유 비율
(2)수분배설
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2011.06.13
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