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제목 : 중국음식문화의 이해
목차
1.서론
(1)중국요리의 정의
(2)중국요리의 특징
2.본론
(1)중국요리의 지역적 특징
-산동요리
-사천요리
-강소요리
-광동요리
(2)중국 차의 종류
(3) 중국의 술문화
(4)중국의 명절
3. 결론
- 느낀점
1.중국요리의 정의
-중국 음식문화의 특징은 한마디로 푠현 하자면 “채중유화,화중유화,화중유 심,심중유정”이라 하여 즉, 요리 속에 그림이 있고, 그림 속에 말이 있고, 말 속에 정이 있다고 말한다. 중국은 역사가 유구 하고 땅이 넓고 기후가 다양하여 각지역에서 나는 산물이 풍부 하고 다양하며 독특하다. 이것이 중 국 요리의 가장큰 장점이다.
2.중국요리의 특징
(1) 재료의 선택이 매우 자유롭고 광범위 하다.
-중국의 음식 재료는 대략 3000여종이며 총 재료수는 1만여 동에 이른 다고 한다.
(2) 색과 향을 매우 중요시 한다.
- 중국인들은 음식의 3대 요소인 색, 향, 맛의 조화를 중시하고 그중에 서도 특히 색과 향신료를 많이 사용함으로써 중국 요리의 독특한 맛 을 낸다.
(3) 조리법이 매우 다양하다.
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2013.03.27
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