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프로방스의 맛, 향 그리고 색
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프로방스의 맛, 향 그리고 색
김 선 미
목 차
I. 프로방스 요리의 특징
II. 프로방스 요리의 4가지 기본적인 요소
III. 각 데빠르트망(Departement)의 고유 요리와 장마당
3.1 부쉬 뒤 론(Bouches-du-Rhone)
3.2 보클뤼즈(Vaucluse)
3.3 바르(Var)
3.4. 알프스 드 오트 프로방스(Alpes de Haute Provence)
3.5 레잘프 마리팀(Les Alpes Maritimes)
IV. 글을 맺으며
서쪽으로 론강, 남쪽으로 지중해, 북쪽으로 올리브 숲 그리고 동쪽으로는 알프스 산맥이 경계선을 만드는 프랑스 22개의 레지옹(지방, region)중의 하나인 프로방스․코뜨 다쥐르의(Provence- Cote-d'Azur) 참 모습을 어디서 찾아 볼 수 있을까 바캉스의 지방 또는 사치스런 지방이라는 타이틀 이면에 몇 세기를 지나오면서 적고 빈약한 자원을 낭비하지 않고 최대한으로 이용하면서 끊임없이 노력하고 투쟁하여 힘겹게 일궈낸 땅이라는 데서 아마도 프로방스의 제 모습을 찾아볼 수 있지 않을까 한다.
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2011.03.10
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