|
|
|
|
 |
|
| 검식일지
200 년월일 요일 날씨:
결
재
담당자
행정실장
교장
전결
구분 식단명
검식담당자
직:
성명:
평가(상, 중, 하)
상중하
비고
외관평가
1인분의 양
영양적인 균형
색과 형태
관능평가맛
질감
풍미
위생평가
적온급식(배식)
청결도
참고
사 항 |
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
< A조, B조 검식자: 팀장영양사()조리장부조리장·찬모(/)>
양호: 3, 보통: 2, 불량: 1로 평가함.
의료원 영양상담팀
검식일지평가
년월일(요일) 아침·점심·저녁
구분
식단명
조리자
평가
비고
보존식
상식/연식
당뇨식
직원식
조리지도
및
점검사항
(담당영양사
)
튜브식 확인
영양사명
담당조리원
조리상태
배분상태
위생상태
특기사항
보존식
|
|
|
|
|
|
 |
|
| 검식일지평가
20 년월일( 요일) -아침점심저녁-
<-A조, B조- 검식자 : 팀장 영양사( )조리장부조리장찬모( /)>
구분
식단명
조리자
평가
비고
보존식
상식/연식
밥/죽
국/국
/
/
/
/
김치 / 물김치
3, 2, 1
3, 2, 1
3, 2, 1
3, 2, 1
32, 1
3, 2, 1
3, 2, 1
당뇨식
국
3, 2, 1
3, 2, 1
3, 2, 1
3, 2, 1
3, 2, 1
직원식
국
김치
3, 2, 1
3, 2, 1
3, 2.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 검식 및 보존식 일지(중식)
결
재계
행정실장
교감
교장
1. 검식일지
검식: 시분
상태 식단
차조밥
얼갈이된장국
미트볼카레라이스
단무지무침
콘샐러드
포기김치
속까지완전히 익었나
○○○
이물이취는 없는가
○○○
맛, 염도는
○○○
음식 온도는 알맞은가
○○○
세척은 깨끗이 되었나
○○○
20 년월일( 요일) 날씨 :
2. 보존식 일지
식단: 차조밥, 얼갈이된장국, 미트볼카레.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| 검식확인서
20 년월주
결
재
담당자
행정실장
교장
전결
구분 식단명
월( /)
화( /)
수( /)
목( /)
금( /)
밥국찬찬찬밥국찬찬찬밥국찬찬찬밥국찬찬찬밥국찬찬찬
평가(상, 중, 하)
외관평가
1인분의 양
영양적인 균형
색과 형태
관능평가맛
질감
풍미
위생평가
적온급식(배식)
청결도
참고
사 항 |
|
|
|
|
|
 |
|
|
검식확인서
년월주
결
재
담당자
행정실장
교장
식단명
구분
월(/)
화(/)
수(/)
목(/)
금(/)
밥국찬찬찬밥국찬찬찬밥국찬찬찬밥국찬찬찬밥국찬찬찬
평가 (상, 중, 하)
외관평가
1인분의 양
영양적인 균형
색과 형태
관능평가맛
질감
풍미
위생평가
적온급식 (배식)
청결도
참고
사항
년월주
결
담당자
행정실장
교장
|
|
|
|
|
|
 |
|
| 식품위생감시원 급식모니터요원안내문
1.목적: 학부모의 식재료 검수 및 위생감시급식모니터활동참여로 급식의 질과 위생관리 강화
2. 시행일시 : 매주 1회 (매주 수요일)
3. 활동계획 :
가. 일시- 매주 1회 (매주 수요일), 2인 참여
나. 방법
① 물품에 대한 신선도 및 유통기한확인(입고시온도확인)
② 국산품 및 상품의 물품이 입고되는지 확인
③ 물품품의 물품과 입고물품의 수량 및 품명확인
.. |
|
|
|
|
|
 |
 |
수요예측 및 ,관리 기법,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p ( 22Pages ) |
|
| 수요예측 및 관리 기법
목차
선정이유
기업소개
생산(서비스) 프로세스
수요예측이란
학생회관 식당(Welstory)의 수요예측 및 관리 시스템
학생회관 식당의 장점
문제점 및 개선 방안
1. 선정이유
10년간 아워홈이 학생식당 운영
=] 학생들의 불만多
2012년에 웰스토리로 변화
=] 학생들의 기대와 관심
웰스토리
아워홈
고유의 성공DNA
4PILE+4POLE
정성
예술
과학
Best People Best Quality
Best R.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| <부표3>
급식일지 (학교급식 학교용)
년월일(요일) 날씨: 기온: ℃ 습도:
결재
담당
실장(과장)
교감
교장
중요
행사
지시전달 및
협의사항
급식
횟수
월회/년간 총회
급식비
단가
원
배식장소
교실, 식당, 기타()
급식
인원
대상
구분
학생
교직원
합계
1학년
2학년
3학년
계
재적학생
급식학생
아침
점심
저녁
계
오늘의
식단
식단명
검식
특기사항
맛
분량
온도
전체조화
아침
점심
저녁
1인.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| <부표3>
급식일지 (학교급식 학교용)
결재
담당
실장(과장)
교감
교장
20 년월일( 요일) 날씨 : 기온 :℃ 습도 :
중요
행사
지시전달 및
협의사항
급식
횟수
월회/년간 총회
급식비
단가
원
배식장소
교실, 식당, 기타( )
급식
인원
대상
구분
학생
교직원
합계
1학년
2학년
3학년
계
재적학생
급식학생
아침
점심
저녁
계
오늘의
식단
식단명
.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| <부표5>
급식일지 (운반위탁급식 학교용)
년월일(요일) 날씨: 기온: ℃
결재
담당
실장(과장)
교감
교장
급식횟수
월회/연간 총회
1식당 급식비 단가
원
급식인원
대상
구분
학생
교직원
합계
1학년
2학년
3학년
계
재적학생
급식
학생
아침
점심
저녁
계
오늘의
식단
식단명
검식
특기사항
맛
분량
음식
온도
이물·이취
익힌 음식
상태
전체조화
아침
점심
저녁
1인당 영양가 산출
열량
(kcal)
.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| <부표5>
급식일지 (운반위탁급식 학교용)
결재
담당
실장(과장)
교감
교장
20 년월일( 요일) 날씨 : 기온 :℃
급식횟수
월회/년간 총회
1식당급식비단가
원
급식인원
대상
구분
학생
교직원
합계
1학년
2학년
3학년
계
재적학생
급식
학생
아침
점심
저녁
계
오늘의
식단
식단명
검식
특기사항
맛
분량
음식
온도
이물이취
익힌음식의 상태
전체조화
.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| <부표4>
급식일지 (운영위탁급식 학교용)
결재
담당
실장(과장)
교감
교장
20 년월일( 요일) 날씨 : 기온 :℃ 습도 :%
급식횟수
월회/년간 총회
1식당급식비단가
원
배식장소
교실, 식당, 기타( )
급식인원
대상
구분
학생
교직원
합계
1학년
2학년
3학년
계
재적학생
급식
학생
아침
점심
저녁
계
오늘의
식단
식단명
검식
특기사항
맛
분량
온도
전체.. |
|
|
|
|
|
 |
|
| <부표8>
위생 및 안전점검 일지(운반위탁급식 학교용)
결
재
담당
실장(과장)
교감
교장
구분
점검내용
점검결과
조치사항
운반
1. 급식품 운반 전용차량을 이용하였고 차량내부는 위생적이고 청결한가
2. 식기의 세척 및 청결상태는 적절한가
3. 식판, 수저, 배식기구의 보관, 운반은 위생적으로 되었는가(얼룩, 이물질 등)
검식
1. 당일 조리한 음식인가
2. 제출된 식단과 일.. |
|
|
|
|
|
|
|
