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| 우리의 대표적고전인 별주부전을 비판적관점에서 바라보며 읽어보았습니다.
작품 내에서 용왕이 병에걸린 이유와 별주부가 용왕의 영을 받고 토끼를 찾으러 가는 과정, 그리고 토끼가 탈출하는 과정을 바라보며 작품속에서 말하고자 했던 봉건신분제에서 자행된 부조리속에서 자신의 권리를 되찾기 위하여 저항하는 백성의 모습을 현대적 관점에서, 비판적 관점에서 분석하며 작성한 감상문입니다.
01. 들.. |
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| 본 자료는 현업에서 15여년 이상 조리외식분야 현장에서 근무한 전문가가 만든 자료로써 서양의 음식문화로 고대그리스, 근대그리스,이탈리아, 프랑스를 중심으로 심층 음식문화분석 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
들어가기에 앞서서...
1. 조리장과 직업관
(1) 조리에 대한 지식
(2) 조리기술
(3) 맛의 조화
(4) 예측과 판단
(5) 자부심
2. 조리 및 요리란?
3. 조리 업무의 기본단계
4. 조리사의 .. |
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