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닭 부산물을 안정적·위생적으로 처리하기 위한 랜더링은 단순한 가공과정이 아닌, 식품안전·환경관리·자원순환이 복합적으로 얽혀 있는 기술기반 공정입니다.
또 하나의 경험은 생산실습 과정에서의 공정모니터링입니다.
이처럼 저는 랜더링 직무를 단순 반복 공정이 아닌 전문 기술직으로 바라보고 있으며, 공정의 원리를 이해하고 안전기준을 최우선으로 두는 태도를 바탕으로 올품의 생산 안정성과 품질 향상에 기여할 수 있다고 확신합니다.
랜더링 공정 역시 온도나 압력 유지, 투입비율, 회수 효율 등 모든 조건이 원리기반으로 연결되어 있어, 이를 이해하는 태도가 공정안정성 향상에 필수적입니다.
랜더링 직무는 부산물을 단순히 처리하는 과정이 아니라, 식품안전과 자원 효율성, 환경관리가 결합된 기술적 핵심 공정이라고 생각했기 때문입니다.
저는 안전기준을 "규칙"이 아니라 "생산 공정의 필수장치"로 이해하고 있습니다.
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입 사후 올품랜더링 직무에서 이루고 싶은 목표
저는 올품랜더링 직무를 '생산공정의 마지막을 책임지는 핵심 안전직무'라고 이해하며 선택했습니다.
실습 동안 저는 수분율 변화, 회전 속도, 배출량 등 실시간 공정데이터를 관찰하며 생산 공정에서 가장 중요한 것은 '작은 변화에도 즉각적으로 반응할 수 있는 민감함'이라는 것을 배웠습니다.
이처럼 저는 랜더링 직무를 단순 반복 공정이 아닌 전문 기술직으로 바라보고 있으며, 공정의 원리를 이해하고 안전기준을 최우선으로 두는 태도를 바탕으로 올품의 생산 안정성과 품질 향상에 기여할 수 있다고 확신합니다.
제가 수행한 프로젝트 중 가장 의미 있었던 경험은 단백질 부산물을 열처리하고 수분 함량 변화를 분석하는 실험이었습니다.
이 과정은 랜더링 공정에서 수분 조절이 왜 중요한지, 왜 특정 지점에서 탄화가 시작되는지, 그리고 공정 속도와 온도조절이 품질을 좌우하는지를 직관적으로 이해하게 해준 중요한 경험이었습니다.
이 경험은 랜더링 직무에서 "작은 변화도 놓치지 않는 관찰력"과"데이터 기반 문제정의"가 얼마나 중요한지를 다시 깨닫게 해준 계기였습니다.
랜더링 공정 역시 온도나 압력 유지, 투입비율, 회수 효율 등 모든 조건이 원리기반으로 연결되어 있어, 이를 이해하는 태도가 공정안정성 향상에 필수적입니다.
랜더링 직무는 부산물을 단순히 처리하는 과정이 아니라, 식품안전과 자원 효율성, 환경관리가 결합된 기술적 핵심 공정이라고 생각했기 때문입니다.
온도·압력의 안정성입니다.
첫 번째는 장비 이상 여부, 두 번째는 온도·압력·속도 등 공정조건의 변화, 세 번째는 원료 자체의 편차, 네 번째는 세척이나 위생절차의 미준수 여부입니다.
이 과정을 데이터 및 기록과 비교해 이상점을 찾고, 문제시간을 기준으로 공정 전후를 나누어 접근합니다.
저는 양측의 우려를 정리한 뒤, 데이터 기반으로 기준값을 제시하고 비교생산 테스트를 진행했습니다. |
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2025.12.05
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