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식품 품질이 상 원인을 분석한 경험이 있다면 설명하라
또한 동서식품은 커피믹스·인스턴트 커피·RTD 음료 등 다양한 제품 포트폴리오를 가지고 있어 원재료 관리, 공정 최적화, 미세편차 제어, 품질분석 등 제조연구직무가 광범위한 역할을 수행합니다.
저는 특히 식품 미생물과 품질·공정분석에 강점이 있습니다.
식품 실험 프로젝트에서 점도 편차가 발생하는 공정을 개선한 경험이 있습니다.
제조연구는 이 편차를 프로파일링하고 공정조건(온도·시간·혼합조건)을 통해 일관성 있게 만드는 역할을 합니다.
4년차 : 편차원인 분석 및 공정개선 프로젝트 주도
저는 식품 공정과 품질을 과학적으로 분석하고, 원재료의 편차를 공정기술로 제어하는 것에 큰 흥미를 느껴 제조연구를 진로로 선택했습니다.
동서식품은 커피·음료·분말 제품 분야에서 독보적인 제조기술을 가진 기업으로, 저는 그 기술의 핵심이 "일관된 품질을 만들어내는 제조연구"라고 생각합니다.
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커피·음료·분말 제품 등 동서식품의 주요 제품 제조 공정에 대해 아는 대로 설명하라
식품 품질이 상 원인을 분석한 경험이 있다면 설명하라
HACCP 또는 식품안전관리 경험이 있다면 말해보라
동 서식품의 커피·분말·음료 제품이 향후 어떤 방향으로 발전해야 한다고 보는가
동서식품은 커피·음료·분말 제품 분야에서 국내 시장을 대표할 뿐 아니라, 안정적인 품질과 대규모 제조기술로 오랜 기간 소비자의 신뢰를 받아온 기업입니다.
또한 동서식품은 커피믹스·인스턴트 커피·RTD 음료 등 다양한 제품 포트폴리오를 가지고 있어 원재료 관리, 공정 최적화, 미세편차 제어, 품질분석 등 제조연구직무가 광범위한 역할을 수행합니다.
저는 "원재료의 자연적 편차를 공정기술로 제어하여 고객에게 동일한 맛과 향을 제공하는 것"이제 조 연구의 본질이라고 생각하며, 이러한 기술적 성취를 만들어가는 동서식품에서 전문성을 키우고 싶어 지원했습니다.
제조연구직무는 R&D가 만든 제품을 실제 공장에서 안정적으로, 동일하게, 대량으로 만들어낼 수 있도록 공정·레시피·품질기준을 연구하는 직무입니다.
분말 음료 : 원재료 혼합→균질화 →열처리→건조(분무/동결 →포장
이 과정에서 가장 중요한 것은 추출 조건, 건조 온도, 입자 분포도, 혼합균일도, 원재료 편차관리입니다.
미생물은 식품안정성의 핵심이며, 오염 가능성·생육 패턴·열처리 조건을 이해하면 제품 품질의 일관성을 크게 높일 수 있습니다.
식품 실험 프로젝트에서 점도 편차가 발생하는 공정을 개선한 경험이 있습니다.
이 결과 동일한 배합의 제품에서도 점도 편차가 30% 이상 줄었으며, 이를 통해 "공정 조건의 작은 차이가 최종 품질에 큰 영향을 준다"는 원칙을 체득했습니다.
제조연구는 이 편차를 프로파일링하고 공정조건(온도·시간·혼합조건)을 통해 일관성 있게 만드는 역할을 합니다.
을 통해 건조 온도가 높아 입자 표면 구조가 변화한 것이 원인임을 밝혀냈습니다.
제조연구에서도 관능 데이터는 신뢰도 확보가 핵심입니다.
4년차 : 편차원인 분석 및 공정개선 프로젝트 주도
저는 반복 실험과 변수를 통제하는 과정에서 가치를 느끼는 편이며, 작은 개선을 쌓아가는 제조연구의 특성과 잘 맞습니다.
동서식품은 단순한 식품기업이 아니라 "대한민국 커피 문화를 만든 기업"이라고 생각합니다.
기술 기반 제조경쟁력이 강하며, 제조연구가 성장하기에 가장 탄탄한 환경을 갖춘 기업이라 선택했습니다.
데이터와 공정, 두 가지를 동시에 이해하며 문제를 끝까지 해결하는 제조연구형 인재이기 때문입니다."
동서식품은 커피·음료·분말 제품 분야에서 독보적인 제조기술을 가진 기업으로, 저는 그 기술의 핵심이 "일관된 품질을 만들어내는 제조연구"라고 생각합니다. |
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2025.11.24
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