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유통 외식업 브랜드네이밍 및 상권분석
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1)브랜드 네이밍
돈돈부리
- 돈부리를 브랜드 화.
2) 메뉴
(1)라멘류
돈꼬츠라멘, 미소라멘, 나가사끼짬뽕라멘, 매운나가사끼짬뽕라멘, 카라미소돈꼬츠라멘
쇼유라멘, 쿠로마유돈코츠라멘, 돈꼬츠쇼유라멘, 매운돈꼬츠라멘, 야끼소바멘.
여름특선메뉴 히야시추카 등.
(2)돈부리
차슈동, 가츠동, 에비가츠동, 규동, 부타동, 치킨데리야끼동, 오야꼬동, 덴뿌라동 등.
(3)돈까스
히레까스, 가츠나베, 로스까스, 치킨까스, 치즈까스, 왕돈까스 등.
(4)사이드메뉴
모듬고로케, 치킨가라아게, 야끼만두 등.
(5)이자카야 안주
고마도후샐러드, 타코와사비, 연어샐러드
오코노미야끼, 타코야끼, 이까게소, 에비가츠, 치킨가라아게, 문어가라아게,
나가사끼짬뽕탕, 돈꼬츠오뎅탕, 간사이오뎅탕 등.
메뉴의 종류는 소비자들이 생각하기에 간단하고, 금방 선택을 할 수 있도록 메뉴의 수를 위의 메뉴 수 보단 줄여야 할 것으로 보입니다. 메뉴가 많게 되면 식사시간에 회전율이 느릴 수 있기 때문에, 왜냐하면 메뉴가 많으면 메뉴를 하나하나 보게 될 때 어떤 것을 먹을지 고민하게 되는데, 이때 메뉴가 많고 또 메뉴 설명이 많게 되면 메뉴를 고르는 시간이 길어지기 때문에 회전율이 떨어질 것으로 판단됩니다. 이하 이유는 시장세분화를 하면서 설명하겠습니다.
3)타겟과 기타 외 전략.
타겟과 기타 전략을 수립하기 위해서 시장세분화를 하기위해 STP전략을 수립하면
먼저 시장세분화 단계에서는 어느 시장에 진입할 것인지, 결국 타깃을 설정하고 그 타깃이 있는 시장에 진입하기 위한 세분화 단계입니다. 제가 생각한 시장은 크게 3가지입니다.
1) 대학교 부근 번화가 (예로 홍대근처, 안양1번가, 대학로, 신촌 등)
2) 비즈니스가 부근
3) 쇼핑센터 내 입점
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2013.05.08
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