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1. 위탁급식업체란?
2. 국내 위탁급식업체 조사
1) 2017~2019년 시장규모
2) 코로나와 위탁급식업체
3) 대기업 급식시장 오픈
4) 위탁급식업체의 코로나19 바이러스 위기 극복방법
3. 참고문헌 |
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1. 위탁급식업체란?
이재혁(20201)에 의하면 〃위탁급식은 급식 전체 또는 일부 업무를 계약에 의해 업체에 위탁하여 운영하는 것을 말하며, 직영급식과 함께 단체급식의 한 형태이다. 위탁급식은 기관의 급식 운영 및 관리 업무 전체 또는 일부를 외부 위탁급식업체에 의뢰하는 형태이며, 영리를 목적으로 운영한다. 위탁급식업은 식품위생법 시행령 제 21조에 언급된 식품접객업의 하나이며, 위탁급식영업은 집단급식소를 설치ㆍ운영하는 자와의 계약에 따라 그 집단급식소에서 음식류를 조리하여 제공하는 영업이라고 명시되어 있다.〃
2. 국내 위탁급식업체 조사
1) 2017~2019년 시장규모
국내위탁급식업체의 정확한 상황은 2019년 공정거래위원회 조사가 끝이기에 2020년과 2022년의 업체현황은 조사할 수 없었다. 그렇기에 공정거래위원회 최근 조사인 2017~2019년 조사에 대해 알아보도록 하겠다. |
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| 이재혁, 2021,「위탁급식업체 Y세대 직원들의 내부마케팅, 이직의도, 직무열의, 조직시민행동의 구조적 관계 : A위탁급식업체 사례를 중심으로」, 『상명대학교 일반대학원 외식경영학과 박사학위논문』. |
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2022.06.26
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