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놀부 식품회사 경영혁신, 생산성 향상, 경영전략, 마케팅 전략, 메뉴 관리, 4P 전략, 변화, 특징, 현황, 사례, 기법, 시사점, 조사분석
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식품회사 경영혁신및 생산성향상에 대해
1. 이제 한식도 프랜차이즈 시대
2. 놀부 보쌈에서 주식회사 놀부까지
3. 4P 전략
목 차
100년의 맛을 디자인하는 기업!!
이제한식도 프렌차이즈~!!
주식회사: 놀부
1. 이제 한식도 프랜차이즈 시대 우리나라 음식 하면 제일 먼저 생각나는 것은 무엇일까 매콤한 김치 구수한 된장 찌개 아니면 달착지근한 불고기 나열하자면 끝이 없을 정도로 우리나라를 대표하는 음식은 많다.그러나 이 모든 한식을 포함하는 단어가 있다. 바로 ‘어머니의 손 맛’으로 만든 음식이라는 것이다. 똑 같은 재료로 만들었어도 밖에서 사먹는 밥과 엄마가 만들어주는 밥의 맛은 어딘지 틀리며, 엄마의 깊은 손 맛이 없으면 뭔가 빠진 느낌이 든다.이 ‘어머니의 손 맛’이 지금까지 음식 사업으로서 한식의 발목을 잡아왔다. 한정식의 경우 한 상이 차려질 때까지 시간이 길다는 것도 단점으로 작용했다. 특히, 표준화된 맛과 서비스가 생명인 프랜차이즈 사업에서 한식으로 성공하기는 어려운 일이었다. 지금까지는 한식을 먹기 위해서 비싸고 고급스런 한정식 집에 가거나 역사가 깊은 ‘원조 ~집’에서 맛 하나만 믿고 불편하고 비위생적인 서비스를 감수해야 했다.
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2012.10.25
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