1.탄수화물
1)기능
1g당 4kcal의 에너지를 공급함.
신체활동에 필요한 에너지를 공급함.
장내에서 음식물이 잘 이동하도록 연동운동을 돕는 역할을 함.
손톱, 뼈, 연골, 및 피부 등의 중요한 구성요소 함.
단백질 합성과정에서 DNA의 유전정보를 전달하고 아미노산을 운반하는
역할을 함.
혈당을 유지하기도 함.
2)종류와 특징
종류
역할
특징
음식
단당류
포도당, 과당
물에 녹음.
세포막 통과 함.
과일. 쥬스
이당류
자당, 맥아당, 유당
물에 녹음.
세포막통과 못 함.
설탕, 엿, 아이스크림,
다당류
전분, 글리코겐
물에 안 녹음.
세포막 통과 못 함.
야채류, 전분류, 곡식류
(1)단당류: 탄수화물의 가장 기본적이고 단순한 형태이며, 소화과정 없이 바로 혈류로 흡 수 된다.
①포도당-탄수화물의 최종 분해물로 단당류의 대표적인 물질이다. 식물이나 과일 등 자 연계에 널리 존재하며 특히 포도에 많이 함유되어 있어 포도당이라고 한다. 이는 글루코스, 혈당 등의 명칭으로도 불린다. 사람이 의식장애나 수술시 소 화, 흡수의 능력이 없을 때 포도당 정맥주사를 통해 에너지를 공급받으며 충 분한 영양이 공급되고 있는 상태에서의 뇌와 신경세포의 유일한 에너지원이 다.
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2012.02.29
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