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MSG로 대표되는 화학조미료의 위험성
보고서의 구성
서 론 : 주제의 선정 이유
본 론
1. 식품첨가물의 정의
2. 화학조미료의 정의
3. MSG: Monosodium Glutamate
4. 화학조미료의 문제점
5. MSG 무첨가 식품의 허위성
6. 화학조미료에 대처하는 우리의 자세
결 론
참고자료
〚주제 선정 동기〛
집 떠나 자취하는 학생들에게 라면은 애증의 대상이다. 그러나 뒷면의 성분표시를 보면, 셀 수 없는 화학조미료들이 깨알같이 적혀 있다. 그러나 내 몸에 나쁘다는 것을 알면서도 짧은 시간 대비 최고의 맛을 보장하는 라면을 놓기란 정말 어려운 것이다.
비록 라면을 안 먹는 사람이라도, 혹은 매일매일 엄마가 해주는 밥을 먹는 사람이라고 해도 우리는 이미 화학조미료들과 매우 절친한 친구가 되어버렸다. 무심코 입에 넣는 음료수, 아이스크림, 사탕, 그리고 내 밥상 위에 올라가는 햄과 단무지, 그리고 명란젓까지, 우리의 몸은 이렇게 서서히 화학조미료들로 범벅이 되어가고 있다.
따라서 우리 조는 화학조미료의 심각성을 알아보기 위하여, 우리가 평소에 접하기 쉬운 식품들을 위주로 조사를 해 보았다. 특히, 흔히 화학조미료의 대표주자라고 할 수 있는 MSG(MonoSodium Glutamate)에 대하여 중점적으로 조사해보았다.
〚식품첨가물의 정의〛
1) 식품첨가물에 대한 다양한 정의
① JECFA(FAO/WHO)
식품첨가물이란 식품의 외관·향미·조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 식품에 보통 미량으로 첨가되는 비영양성 물질을 일컫는다.
② 미국 - 식품보호위원회
식품첨가물이란 생산, 가공, 저장 또는 포장의 어느 국면에서 식품중에 첨가되는 기본적인 식량이외의 물질 또는 이들의 혼합물로서 우발적인 오염물은 이에 포함되지 않는다.
③ 한국 - 식품위생법
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2013.03.27
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