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(검색결과 약 1,861개 중 5페이지)
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| 본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로전문가가 만든 자료로써 식품과 조리원리에 대하여 상세하게 요약 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
제1장 조리원리의 개념
제2장 조리의 기초 지식
제3장 조리와 열
제4장 계량
제5장 세척(씻기, 세정, 수세)
제6장 침수(담그기)
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| 해외 시장의 이해
프랑스의 음식문화
프랑스 음식 문화의 이해
프랑스 음식의 이미지 우아한 이미지
- ‘잘 먹지 못하며 사는 것은 사는 것이 아니다.’
라고 할 정도로 프랑스 사람은 미식가이다.
- 프랑스 요리는 이탈리아 메디치가의 왕녀가
프랑스로 시집오면서 이탈리아의 요리법을
전수받아 전해지면서 발전됨 -] 귀족주의가
의식주에 전승되면서 프랑스의 식문화 발전
- 프랑스 음식은 맛보다.. |
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| 1. 패스트 푸드란
햄버거 ·도넛 ·닭튀김과 같이 가게에서 간단한 조리를 거쳐 제공되는 음식
패스트푸드란 주문하면 곧 먹을 수 있다는 뜻에서 나온 말이다. 용기는 종이로 되어 있어 1번 쓰고 버리며 조리도 오븐에서 데우는 정도로 간단하므로 소수의 인원으로 손님의 주문에 신속하게 응할 수 있다. 미국에서는 1960년대부터 보급되기 시작하였고, 한국에는 1970년대 들어와 간편하다는 장점과 젊은층의 .. |
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| 실험제목
재결정과 거르기
실험날짜
공동실험자
실험목표
산-염기 성질을 이용해서 용해도가 비슷한 두 물질을 분리하고 정제한다.
실험기구
및시약
저울, 오븐, 가열기, 비커(100ml), 눈금실린더(10mlor50ml), 눈금 피펫, 유리 젓게, 시계접시, 온도계, 뷰흐너깔때기, 감압플라스크, 감압기, 얼음중탕 또는 물중탕, 벤조산과 아세트아닐라이드 혼합물(약 1:1), 3MNaOH, 5MHCl, 거름종이, ph지시종이
실.. |
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| 직무명세서
1. 직무요약
신선하고 좋은 재료를 구입하고 알맞은 끈기의 반죽을 하여 빵의 종류와 크기에 따른 성형을 거쳐 적당한 온도를 유지하며 구워 포장, 진열 후 판매한다.
2. 작업일람표
No.
작업명
빈도
중요도
예비도
1
생크림, 쨈등 첨가물 제작
2
빵의 재고 및 판매량 체크
3
오븐 등 기계나 도구 작동
4
제빵에 대한 정보를 수집, 교환
5
빵의 종류에 따라 알맞.. |
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| STUDENT REPORT : Organic Light-Emitting Diode Synthesis on the thin layer of tin oxide
A. 실험 과정
[ Synthesis of Ru[(bpy)3](BF4)2]
① 실험 전 RuCl․3H2O를 곱게 갈아 오븐에 넣고 가열해 결정수를 제거한 무수물을 준비한다.② 무수물 0.083g에 0.188g의 Dipyridyl과 0.44mL의 NaH2PO2 용액을 넣고, 약 30분간 Reflux한다. 이때 끓지 않도록 주의하고, 부피가 줄어들면 약간의 물을 첨가한다.③0... |
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| 복사열 측정
1.실험 개요
전도나 대류는 열원 주위의 매질을 통하여 열(에너지)이 전달되지만, 복사(전자기 복사)는 열원으로부터 매질 없이 두 물체 사이의 에너지 이동에 의해 일어나며, 그 중에서 특히 온도 차이에 의해서만 열이 전달되는 것을 열복사라 한다. 복사의 좋은 예로는 태양 복사열, 형광등, 난로의 열등을 들 수 있다.
2.실험 목적
전기 오븐내의 흑체(Black body)를 가열하고 흑체의 온.. |
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| 복사열 측정
1.실험 개요
전도나 대류는 열원 주위의 매질을 통하여 열(에너지)이 전달되지만, 복사(전자기 복사)는 열원으로부터 매질 없이 두 물체 사이의 에너지 이동에 의해 일어나며, 그 중에서 특히 온도 차이에 의해서만 열이 전달되는 것을 열복사라 한다. 복사의 좋은 예로는 태양 복사열, 형광등, 난로의 열등을 들 수 있다.
2.실험 목적
전기 오븐내의 흑체(Black body)를 가열하고 흑체의 온.. |
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| 1. Title : 재결정과 거르기
2. Date :
3. Object : 산-염기 성질을 이용해서 용해도가 비슷한 두 물질을 분리 정제한다.
4. Apparatus Reagents
저울, 오븐, 가열기, 비이커, 눈금실린더, 눈금 피펫, 유리 젓게, 시계접시, 온도계, 뷰흐너 깔대기, 감압플라스크, 물중탕 장치, 벤조산, 아세트아닐라이드 혼합물(1:1), 3M NaOH, 5MHCl, 거름종이, pH 지시종이
* 벤조산 [benzoic acid]
카르복시산 계.. |
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| 1. 실험목적
철광석의 환원은 용광로 및 직접 환원조업의 제련과정중 가장 중요하고 기본이된다.
그러므로 환원반응을 이해하고 600~800℃ 온도 구간에서 겉보기 활성화 에너지를
구하여 본다.
2. 실험장치 및 방법
(1) 실험장치 및 시료
관상로, 환원가스(CO 또는 H2) , Ar gas, flowmeter, 자제 Boat, 집게등
(2) 실험방법
1. 시료를 가능한 구상으로 연마하고 알콜 용액으로 .. |
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| 들어가며… 문화의 상징으로써의 빵
서양사람들이 식사라는 말과 함께 맨 먼저 머리에 떠올리는 것은 빵이다. 막 구운 빵의 향긋한 냄새, 밤색으로 굽힌 노르스름한 껍질의 아삭아삭한 감촉, 뭉실뭉실한 속... 그들에게 있어서는 빵 없는 식사는 상상도 할 수 없는 것이다. 빵만 있으면 야채나 고기나 수프의 분량이 아무리 적어도 훌륭한 식사가 되는 것이다. 18세기의 농학자 앙트와느 오귀스트 파르망.. |
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| 1. Abstract Introduction
생성물의 질량을 통해 원래 알고자 하는 물질의 양을 결정하는 방법을 무게 분석법(Gravimetric analysis)이라 한다. 이번 실험에서는 무게 분석법을 이용해 바륨의 원자량을 확인하고자 한다. AgNO3와 BaCl2를 반응시키면 흰색 AgCl앙금이 생기는데, 이것의 질량을 측정한다. Ba을 제외한 나머지 원소들의 원자량은 모두 알고 있다고 가정하고, 침전물의 수득률은 100%라 가정하.. |
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패스트푸드산업 현황,롯데리아,맥도날드,마케팅사례,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p ( 24Pages ) |
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| Ⅰ. 서론
1. 패스트푸드산업 현황
2. 기업 선정 이유
3. 기업소개
1) 롯데리아
2) 맥도날드
Ⅱ. 본론
1. 롯데리아
1)전략
-SWOT
-STP
-4 P
2)성공요인
2. 맥도날드
1)전략
-SWOT
-STP
-4 P
2)성공요인
3. 신 시장 개척
1) 신 시장 선정이유
2) 롯데리아
- 중국의 환경 분석
- 중국시장의 투자 방법 및 진출 전략
- 중국 진출의 문제점
- 중국 진출 후 관리
3) 맥도날드
- 중국의 환.. |
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| 직류 전원 공급기
1. 실험목적
①전원 공급기의 사용법과 기능을 익힌다.
2. 직류 전원 공급기(HC-233AD 모델)
(1)패널(panel)및 기능
① 전원 스위치 : ON으로 전원 공금
② CURRENT ADJUST : 정전류시 출력 전류 조정 노브
③ VOLTAGE ADJUST : 정전압시 출력 조정 노브
④ (-) TERMINAL : 부( - )극 출력 단자
⑤ (+) TERMINAL : 정( +)극 출력단자
⑥ GND TERMINAL : 접지 단자로 어스에 접지하여 사.. |
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| 1. 개요
전도나 대류는 열원 주위의 매질을 통하여 열(에너지)이 전달되지만, 복사(전자기 복사)는 열원으로부터 매질 없이 두 물체 사이의 에너지 이동에 의해 일어나며, 그 중에서 특히 온도 차이에 의해서만 열이 전달되는 것을 열복사라 한다. 복사의 좋은 예로는 태양 복사열, 형광등, 난로의 열등을 들 수 있다.
2. 목적
전기 오븐내의 흑체(Black body)를 가열하고 흑체의 온도와 복사에 의해 열.. |
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