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( 과일과 채소의 숙성과 저장과정 및 특징 및 종류, 성분, 품질, 활용도, 과정, 좋은점 조사분석 )
목 차
1.과일의 성분.
2.과일의 분류
3.과일이 숙성 중 변화
4.과일의 갈변현상
5.과일의 보관
6. 채소의 일반적인 특성과 성분
7. 채소의 종류
8. 채소의 조리 과정에 따른 변화
9. 채소의 보관
1.과일의 성분.
기호품의 성격을 지닌 영양식품.
생식에 적합. 채소보다 우수한 비타민 급.. |
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| [일반화학실험] 일정성분비의 법칙
1. 실험목적(원리)
우리 주위의 세계는 물질의 세계이다. 자연의 세계는 물질의 세계임이 틀림이 없다. 그래서 물질의 세계를 이해하는 일은 곧 우리 자신을 이해하고 우리의 삶을 풍요롭게 하는 길이 된다. 이번 실험은 일정성분비의 법칙에 관한 것으로써 물질의 세계의 특성을 파악할 수 있는 아주 기본이 되는 법칙이다. 기본적으로 이번 화학실험은 정확히 구분을 .. |
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| 1. INTRODUCTION
1-1. 실험목적
용액에서 용질의 몰랄부피는 분자의 상태와 구조는 물론 용질과 용질, 용질과 용매, 그리고 용매와 용매 분자간의 상호작용에 대한 유용한 정보를 나타내고 있다. 무한 희석시와 진한 농도에서 각각 용질-용매,용매간의 상호작용에 대한 정보와 용질-용질간의 정보를 얻을 수 있다. 또한 공학 및 해양과학에서 이온평형과 압력을 산출하는데 이용되기도 한다. 본 실험에서.. |
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| 물리실험 - Partial molar volume
1. 실험 목적
이 실험의 목적은 조성을 미리 알고 있는 여러 NaCl-H2O 용액들 중에서의 물과 소금의 분몰랄 부피를 결정하는 데 있다. 분몰 부피를 비중병을 이용해 측정된 밀도로부터 얻어진 농도의 함수로써 계산해낸다.
2. 실험 원리
2-1. 이론적 해석
2-1-1. 분 몰랄 부피
열역학적 평형에 도달한 용액상은 압력(P), 온도(T), 부피(V), 내부 에너지(U), 엔트로.. |
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| 1. 실험목적
농도가 다른 용액을 비중법을 이용하여 몰랄부피를 구하고 최소자승법을 이용하여 그래프를 그려본다.
2. 실험원리
(1) 농도 : 일정량의 용액이나 용매 속에 녹아 있는 용질의 양을 표시하 는 것을 농도라고 한다.
①몰랄농도(m)
용매 1 kg 중에 용해되어 있는 용질의 mol 수.
단위는 m이나 mol/kg으로 나타낸다.
② 몰농도(M)
용액 1L중에 용해되어 있는 용질의 mol수.
단위는 M이나 mol.. |
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| [ 탄수화물의 정성실험 ]
Date
co-worker
Subject
탄수화물 정성 - Benedict test
Name
Ⅰ. 실험이론 및 원칙
(1) 실험이론
1. 탄수화물 : starch · sucrose · glucose 등 일상생활에서 흔히 접하는 C·H·O로 이루어진 화합물. 3대 영양소의 하나로, 단당류, 즉 aldehyde나 ketone를 갖는 다가 알 코올을 구성성분으로 하는 화합물이며, 분자식으로는 일반적으로 (CH2O)n으로 표시한다. 탄수화물은 단당.. |
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| 식품 영양학 - 치즈에 관한 조사
목 차
치즈의 종류와 영양성분
치즈 자르는 법 보관법-
치즈의 개요
치즈의 생산과 소비
치즈와 빵과 포도주의 조화
치즈로 만들 수 있는 요리
▷세계 어느 나라에서도 볼 수 있는 치즈. 우리나라에서도 치즈는 기호 식품으로서 굳건한 자리 매김을 하고 있는데요, 치즈를 즐겨 먹는 나라는 유럽에서도 스위스, 네덜란드, 영국, 프랑스 등이 있어. 특히 프랑스 인들에게 .. |
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| 명반의 합성
1. 실험목적 (Purpose)
Al, Fe, Cr등 3가 금속의 황산염과 K, Na, 등 1가 금속의 황산염을 혼합시켜 명반을 합성하고 그들의 과포화 용액으로부터 결정을 석출, 성장시켜 그 결정구조를 관찰한다.
2. 이 론 (Theory)
명반(明礬, alum)이란 일반적으로 3가 금속의 황산염과 1가 금속의 황산염으로 된 복염의 총칭이며 M3+2(SO4)3-R+2SO4.24H2O의 일반식을 갖는다. 그 결정구조는 모두 8면체 .. |
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| 구분
내용
Title
(제목)
- 단순증류(simple distillation) 또는 상압증류
Object
(목적)
- 불순물이 들어있을 때 불순물을 제거하고 순수한 물질을 얻고자 한다. (순수도를 높이기 위함)
- 액체를 정제할 때 또는 액체가 혼합물인 경우 이것을 각 성분으로 분리시키고자 한다.
- 두 혼합물 사이의 비점 차이가 큰 에탄올과 증류수를 기화 현상으로 인해 분리시키고자 한다.
Theory
(이론)
◎ 증류(disti.. |
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| [신결석] 신결석의 증상과 치료방법 및 식사요법(식이요법)
- CONTENTS -
신결석
I. 증상
II. 치료
III. 식사요법
1. 수산칼슘 결석과 인산칼슘 결석
2. 요산 결석
3. 시스틴 결석
# 참고문헌
신결석
신결석(nephrolithiasis)은 요의 성분이 결정화되어 나타난다. 일반적으로 여성보다 남성에게 많으며, 결석의 크기는 모래알만한 것부터 매실만큼 큰 것도 있다. 이러한 결석은 신장에서 발생.. |
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| 알코올의 정량분석
◈ 실험목적: 크로뮴산(CrO)이 알코올에 의하여 청록생의 불투명한 크로뮴(Ⅲ)으로 환원되 는 반응 이용해서 알코올의 농도를 알아낸다.
◈ 실험이론
1. 분광분석법
분광학 및 분광 화학적 수단을 이용하여 물질 속에 포함되어 있는 성분을 검출·확인하거나 그 성분의 함유량을 구하는 방법의 총칭. 일반적으로 목적성분과 전자기파의 상호작용을 이용하는 것으로, 상호작용이 일어나는 방.. |
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| 알코올의 정량분석
◈ 실험목적: 크로뮴산(CrO)이 알코올에 의하여 청록생의 불투명한 크로뮴(Ⅲ)으로 환원되 는 반응 이용해서 알코올의 농도를 알아낸다.
◈ 실험이론
1. 분광분석법
분광학 및 분광 화학적 수단을 이용하여 물질 속에 포함되어 있는 성분을 검출·확인하거나 그 성분의 함유량을 구하는 방법의 총칭. 일반적으로 목적성분과 전자기파의 상호작용을 이용하는 것으로, 상호작용이 일어나는 방.. |
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| [현대 광학 실험] 푸리에광학-2F정렬
실험의 목적
광학 기기들의 사용방법과 그 특징들을 이해하여, 푸리에 변환 2f배열에 관하여 각각 다른 슬릿을 사용하여 어떻게 나타나게 되는지 알아보는 실험을 통하여 푸리에 변환이론을 습득한다.
실험의 이론
∙ 푸리에 변환(Fourier Transform)
음성 등의 파형을 기본 주파수(기본음)와 그 정배수의 각 주파수(각 배음)로 분해하는 것. 푸리에 변환의 개념
- 시.. |
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| 건조 과일
건조과실이란..
과실을 건조시킨 단순한 가공식품이다.
동결건조법
동결건조(freeze drying)란 원료를 동결하여 동결된 상태에서 얼음을 승화시킴으로써 건조제품을
얻는 방법이다.
동결건조의 순서
1) 동결에 의해 식품의 물이 얼음 또는 공융혼합물을 형성한다.
2) 얼음의 승화에 의해 원료로부터 수분을 제거 한다.
3) 얼음이 전부 승화하여도 원료 중에는 흡착하여 있는 수분이 남아 있.. |
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| 목차
1. 차(茶)의 의미
2. 차(茶)의 분류
1) 제조시기에 따른 분류
2) 발효정도에 따른 분류
3) 색상에 따른 분류
3. 차(茶)의 종류
1) 녹차(綠茶)
2) 백차(白茶)
3) 황차(黃茶)
4) 청차(靑茶)
5) 홍차(紅茶)
6) 흑차(黑茶)
7) 보이차(普洱茶)
4. 차(茶)의 성분과 효능
1. 차(茶)의 의미
일반적인 차의 의미는 차나무의 어린잎을 따서 만든 것을 말하며 잘 손질된 찻잎, 또는 찻가루나 찻.. |
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