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| [호텔 주방관리 및 메뉴관리] 호텔레스토랑 주방관리 및 메뉴관리(호텔식당 조리부의 역할과 조직, 호텔식당 메뉴의 종류와 계획)
목차
호텔 주방관리 및 메뉴관리
I. 호텔 주방관리
1. 조리부의 역할
2. 조리부의 조직
1) 총주방장
2) 주방장
3) 조리장
4) 가디매니저
5) 스튜어드
3. 주방시설의 설치
II. 호텔레스토랑 메뉴관리
1. 메뉴의 개념
2. 메뉴의 종류
1) 정식 메뉴
2) 일.. |
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| -사업개요
-사업추진절차
-재무계획
딤섬 전문식당 사업계획서 |
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| <부표12>
학교구내식당매점 위생점검일지
점검일시 : 20 년월일결
재
담당
실장(과장)
교감
교장
항목
점검내용
점검결과
시설관리
○ 조리실과 식당 구획 운영 여부
○ 조명은 적절한가
위생관리
《개인위생》
○ 조리종사자의 건강진단 실시 여부
○ 조리종사자의 개인위생 및 복장 상태는
《식품위생》
○ 식품의 위생적 보관 관리 상태는
- 조리식품의 보관관리 상태
- 식재료의.. |
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| 사업계획서
[1] 사업 개요
1. 회사개요
회 사 명
이츠 오케이 식당
설 립 년 월 일
2012년 4월 3일
사업자등록번호
○○-○○-○○○○
대 표 자
김태훈
소재지
본 사
서울
공 장
○○ ○○구 ○○동 ○○-○○ (전화 : ○○-○○-○○○○ )
업 종
식당업 (혼자 먹는 학생식당)
생 산 품 목
맛, 영양, 청결의 식단 제공
주 거 래 처
대학생
2. 경영철학
학생 모두가 행복한 식당, 부담 없는 식당, 맛과 영양, 청결을 자부하 |
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| 동업계약서
“갑” ○○○(이하 “갑”이라 한다), “을” ○○○(이하 “을”이라 한다)은 영업을 경영하여 생기는 이익을 공동으로 분배키 위하여 다음과 같은 계약을 체결하고 서명 날인한다.
제1조 (사업 정의)
○○○을주 메뉴로 하는 식당.
제2조 (식당 명)
○○○
제3조 (사업장 소재지)
○○시○○구○○동○○번지
제4조 (출자 의무)
“갑” “을”은 균등 비율(각○○%)로 참여한다.
제5조 (직책)
“갑”을 |
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외식산업경영론,창업전략,사업계획서,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p ( 28Pages ) |
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| 오진권의 맛있는 성공
외식산업서비스경영론
책, 저자 소개
프롤로그
1,2부 -오진권의 식당이야기
3부 -식당을 처음 시작하는 사람들이 알아야 할 성공원칙
5. 4부 -불경기에도 손님이 바글바글한 식당을 만드는 법
오진권
(주) ‘이야기 있는 외식공간’ 대표이사
1951년 서울태생
1971년 군대지원-사병 식당을 맡으며
외식경영의 꿈을 현실화
1980년 작은 보쌈집으로 시작된 놀부신화
현재 마리스.. |
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| 우리동네 최고의 식당과 최악식당의 메뉴판 비교분석
각자 본인 근처의 일반음식점(한식, 양식, 일식, 중식) 중 우수업소와 최악업소 각각 1곳씩을 자유롭게 방문하여 각 식당의 주변 상권, 입지 등 영업현황을 간략하게 파악하고 각 식당 메뉴북의 가격, 메뉴구성, 메뉴판의 형태 등을 종합적으로 비교 판단 및 분석하여 제출
성심성의껏 작성한 글이며, 다양한 참고자료를 사용하여 글을 풀어나갔습니다... |
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| 공유재산(구내식당) 사용료 산정조서
1. 재산의 표시
구분
소재지
지목 및 구조
면적 및 수량
용도
비고
토지
건물
비품
2. 산정내용
구분
면적
(㎡)
공시지가 및
감정가격(원/㎡)
평정가격
(원)
사용요율
(%)
사용료
산출금액
비고
토지
건물
비품
계
※ 토지 : 개별공시지가 , 건물 : 감정가격(감정기관) , 비품 : 대장가격을 기초로 작성
덧붙임 1. 토지 사용료 산출 내역 1부
2. 건물 사용료 .. |
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| 1인식당 (혼밥족타겟)
창업 사업계획서
INDEX
1. 사업소개
(1) 사업내용
(2) 경영철학
(3) 사업추진배경
2. 사업타당성 조사
3. 서비스소개
4. 시장환경분석
5. 사업 SWOT 분석 (1) 강점 (Strength)
(2) 약점 (Weakness)
(3) 기회 (Opportunity)
6. 사업운영전략
(1) 메뉴 및 가격전략
(2) 차별화전략(3) 시설 및 인테리어 계획
(4) 재료조달계획
(5) 시설투자계획
7. 마케팅전략 기획
8. 재무계획.. |
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| [레스토랑의 종류] 레스토랑의 분류(형태) - 서비스 형식, 국가별 품목, 이용형태에 따른 레스토랑 분류
목차
레스토랑의 종류
I. 서비스 형식에 의한 분류
1. 테이블 서비스 식당
1) 프래터 서비스
2) 플레이트 서비스
3) 카트 서비스
4) 트레이 서비스
2. 카운터 서비스 식당
3. 셀프 서비스 식당
II. 국가별 주된 품목에 의한 분류
1. 서양식 식당
1) 이탈리아 식당
2) 프랑스 식당
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| 개요
지은이
○○○
서명
○○○
작성일자
20 년월일
분류/분량
거절 /1 page
제목
분점의 개설 제안을 거절
요약
분점의 개설 제안을 거절하는 경우
내용
○○○ 선생님께.
안녕하십니까, ○○식당의 ○○○입니다. 일전에 선생님께서 문의하신 분점 건에 대해 답변 드리고자 합니다.
여러 차례 저희 식당을 방문해 주신 것에 대해 먼저 감사 드립니다. 일면식이 있었더라면 더욱 정성을 다해 선생님.. |
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| * 설문지 원본 1 (설문조사용)
(A형)
설문지
안녕하십니까
저희는 ○○대학교 정보통계학과에 재학중인 학생들입니다.
이 설문지는 ○○대학교 학생식당의 식단메뉴에 대한 ○○대학교 학생들의 선호도를 조사하고자 만들어진 것입니다.
여러분의 많은 협조 부탁드립니다.
1. 다음의 한식메뉴 중 당신이 좋아하는 메뉴 2가지를 선택해 ∨로 표시해 주십시오.
□감자조림/마카로니갤러드 □김치잡채/미역.. |
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| 콘도 식당 이용 계약서
콘도미니엄 시설 이용 계약을 체결함에 있어 누구나고등학교을 “갑이라 칭하고 아무데나콘도 한식당 맛있어회관을을이라 칭하여 아래와 같이 계약을 체결한다.
1. 계약내용
계약자
단체명
대표전화
주소
직통전화
대표자
FAX
행사기간
2001 년 04월 25일 ～ 04월 27일까지 ( 2박 3일)
행사장소
TEL (000) 000-0000 FAX (000) 000-0000
참가인원
남
여
소계
인솔자
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| 위탁운영 계약서
○○대학(이하 “갑”이라 한다)과○○국토개발 주식회사(이하 “을”이라 한다)는 이용자에게 질 좋은 식단과 서비스를 제공하고 교직원과 학생의 후생복지를 증진하기 위하여 ○○대학 내의 교직원식당과 학생식당(이하 “식당”이라 한다)에 대하여 아래와 같이 식당운영위탁계약을 체결한다.
제1조(시설물의 제공과 구입)
① “갑”은 “을”에게 식당운영에 필요한 기본공간과 설비시설을 |
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| AP
- AP (문제해결 사례 분석발표)
: 제시된 과제에 대한 분석, 발표, 질의응답으로 평가
: 40분 정도 시간을 주고 7분 케이스를 분석하여 1명씩 발표
: OHP필름에 자필로 작성해서 발표
자신감 논리=흐름 “나는 전문가다”
기업의 입장에서 PT면접을 통해 무엇을 파악하고자 하는 것일까요
1. 주제에 대한 명확한 이해와 핵심을 잘 파악하고 있는가
2. 주제에 관한 자신만의 주장/대안/생각 등을.. |
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