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(검색결과 약 46,900개 중 23페이지)
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| 외식의 ‘감’을 찾아라
1. 외식을 연구하라
- 외식분야의 전문가란 무엇인가
외식에서의 TREND를 바로 알기 위해선 외식분야를 연구할 필요가 있다. 먼저 외식분야의 전문가란, 외식기업에서의 有形·無形의 자원을 활용하여 재무적·비재무적으로 성과를 창출해내는 지식을 가진 사람을 말한다. 그렇기 때문에 외식전문가는 성과(performance)에 대한 이해를 할 수 있어야 하며, 매출이 일어날 환경을 최.. |
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| [외식산업의 미래] 외식산업의 향후 전망
목차
외식산업의 향후 전망
1. 웰빙 지향의 메뉴
2. 한식의 국제화
3. 한국의 외식산업 해외진출 가속화
4. 시장세분화에 따른 업태의 다양화
5. 택배서비스의 활성화와 테이크아웃의 가속화
6. HMR 시장의 급성장
7. 테마가 있는 레스토랑 출현
8. 체인형태의 소규모 레스토랑의 증가
9. 식재료 공급시장의 전문화 및 세분화
10. 센트럴 키친시스템
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| [외식레스토랑의 특성] 레스토랑 서비스별 시설특성, 외식레스토랑의 공간특성
목차
외식레스토랑의 특성
I. 레스토랑 서비스별 시설 특성
1. 테이블 서비스
1) 서비스 특성
2) 시설 특성
2. 카운터 서비스
1) 서비스 특성
2) 시설 특성
3. 셀프 서비스
1) 서비스 특성
2) 시설 특성
II. 외식레스토랑의 공간 특성
1. 고객을 위한 공간
1) 테이블 공간
2) 화장실
3) 대기실
4).. |
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| [외식주방설계] 외식주방의 레이아웃 - 외식주방의 설계계획(호텔,한식,양식,중식,일식주방설계), 조리시설설계 및 배치
- CONTENTS -
[외식주방 설계] 외식주방의 레이아웃
I. 설계계획
1. 호텔주방
2. 한식주방
3. 양식주방
4. 중식주방
5. 일식주방
6. 단체급식주방
7. 패스트푸드, 패밀리레스토랑
II. 외식 및 조리시설의 기본 설계
1. 기본설계
2. 현황도 작성
III. 조리시설의 레이아웃.. |
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외식산업의 특징, 유래, 분류, 전략, 성장도, 시장전략, 마케팅, 국내 사례, 변화, 특징, 현황, 사례, 관리, 역할, 기법, 시사점, 나의견해, 조사분석 ( 14Pages ) |
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| 외식산업의 특징, 유래, 분류, 전략, 성장도, 시장전략, 마케팅, 국내 사례, 변화, 특징, 현황, 사례, 관리, 역할, 기법, 시사점, 나의견해, 조사분석
목차
1 각광받는 외식산업
2 외식 산업의 특징
3. 외식산업의 분류
4. 외식산업의 국가별 성장도
5 전체 시장규모의 추이
● 각광받는 외식산업
외식산업이 미래의 유망산업으로 각광받고 있는 이유는 국민소득의 증가와 식생활 패턴의 변화 및 가치관의 변.. |
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| [외식주방의 시공] 주방 환기시설(레스토랑주방관리 - 외식주방 환기설비의 종류)
목차
[외식주방의 시공] 주방 환기시설
I. 환기설비의 종류
1. 환기의 종류
1) 제1종 환기
2) 제2종 환기
3) 제3종 환기
4) 제4종 환기
II. 환기설비의 종류
1. 후드
2. 닥트
3. 송풍기
III. 냉방
IV. 난방
1. 난방방식
2. 난방방법
3. 난방기기
* 참고문헌
[외식주방의 시공] 주방 환기시설
I. 환.. |
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| 목 차
Ⅰ. 정부의 규제 강화
Ⅱ. 출점거리 제한
Ⅲ. 신규 브랜드 론칭 금지
Ⅳ. 외식업체들의 성장동력 상실
Ⅴ. 외국계 자본의 위협
Ⅰ. 정부의 규제 강화
CJ푸드빌, 롯데리아, 놀부, 새마을식당, 원할머니보쌈 같은 유명 외식업체들이 앞으로 새 브랜드를 내놓지 못하게 될 처지에 놓였다. 다른 기업을 인수·합병(M&A)하는 것도 금지되고, 가맹점을 낼 때는 거리 제한을 받을 예정이다. .. |
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| 목 차
Ⅰ. 정부의 규제 강화 ………3
Ⅱ. 출점거리 제한 ………4
Ⅲ. 신규 브랜드 론칭 금지 ………5
Ⅳ. 외식업체들의 성장동력 상실 ………6
Ⅴ. 외국계 자본의 위협 ………6
Ⅰ. 정부의 규제 강화
CJ푸드빌, 롯데리아, 놀부, 새마을식당, 원할머니보쌈 같은 유명 외식업체들이 앞으로 새 브랜드를 내놓지 못하게 될 처지에 놓였다. 다른 기업을 인수·합병(M&A)하는 것도 금지되고, 가맹점을 낼 때는 거리 제 |
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| 외식산업의 접객서비스(접객서비스의 의의와 전략)
- CONTENTS -
외식산업의 접객서비스
I. 접객서비스의 의의
II. 접객서비스의 기본전략
1. 복장, 몸차림
2. 태도
3. 웃는 얼굴
4. 배려
III. 감동의 접객서비스
1. 데이터베이스 정보의 구축
2. 외식산업은 먹는 산업
* 참고문헌
외식산업의 접객서비스
I. 접객서비스의 의의
외식산업에서 접객서비스는 고객의 존재에서부터 출발한다... |
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| 외식산업의 전망
21세기 세계 외식산업의 변화
21세기 시장환경과 고객의 욕구
우리나라 외식산업의 전망
외식산업의 소비변화
외식산업의 추이
목차
핵심고객-
1946~1964에 태어난 베이비붐세대
단란한 가족고객
성장 업종과 업태-
패스트푸드
패밀리레스토랑
대형 레스토랑
多점포 프랜차이즈기업
소비형태-
대량 생산과 대량소비 패턴
빠른 조리, 신속한 서비스의 스피드가 효율적 기준
인구동태.. |
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| [소비자의 외식패턴분석] 소비자 외식행태의 실태분석(소비자의 식생활태도 분석 및 외식소비행태 분석현황)
목차
소비자 외식행태 실태분석
I. 식생활태도의 분석
1. 맛에 대한 선호도
2. 지불금액에 대한 가치평가
3. 점포선택적 반복특성
4. 인스턴트식품에 대한 선호도
5. 식생활의 서구화 선호도
II. 외식소비행태의 분석
1. 외식빈도
2. 지출액 3. 동기 및 동행인
4. 체류시간
5. 선호.. |
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| 목차
일본 외식산업의 분류
I. 일반적인 분류
II. 표준산업분류에 의한 분류
1. 식당, 레스토랑
가) 일반식당
나) 일본요리점
다) 서양요리점
2. 소바 및 우동점
3. 스시점
4. 嗚茶店
5. 기타 일반음식점
6. 요정
7. 바, 카바레, 나이트클럽
8. 주장, 비어홀
9. 요리품소매법
* 참고문헌
일본 외식산업의 분류
I. 일반적인 분류 |
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| [외식서비스] 외식서비스 실무(인사, 영접 및 안내, 접객서비스용어, 메뉴주문, 식음료서비스 기본원칙, 테이블세팅)
목차
외식서비스 실무
I. 인사
II. 영접 및 좌석안내
1. 영접
2. 안내
III. 접객서비스의 기본용어
IV. 메뉴주문
1. 주문의 의의
2. 주문받는 자세 및 요령
3. 제안판매
V. 식음료서비스의 기본원칙
VI. 테이블세팅
1. 테이블세팅의 원칙
2. 테이블세팅의 종류
3. 냅킨 .. |
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| 외식산업론
CHAPTER 01-
서론
CHAPTER 02-
본론 - 외식업계 인력난 현황
- 원인 및 문제점
- 인력난 대응 기업 사례
CHAPTER 03-
결론 - 해결책
- Q A
Table of Content
1. 서론
외식업은 강한 노동 강도에 비해 낮은 급여 수준
긴 근무시간
좋지 않은 근무환경
→기피하는 대표 업종
- 매년 5만5천 곳의 외식업체가 새로 문을 염
하지만 휴·폐업하는 곳도 5만 곳
그 원인 중에는 인력부족도 많음
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| [한국외식산업의 역사] 우리나라 외식산업의 발전과정(한국 외식업 발달과정)에 대한 레포트 자료
목차
한국 외식산업의 발전과정
I. 제1단계(~1950년대 : 식문화의 형성과정 및 음식업의 태동기)
1. 제1기(고조선~삼국시대 : 주부식 분리형의 식문화)
2. 제2기(통일신라~고려시대 : 숭불사상의 식문화)
3. 제3기(조선시대 : 유교사상의 식문화)
4. 제4기(일제시대~1959 : 생존을 위한 식문화)
II. .. |
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