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| 식품재료학
(효소, 유산균, 레시틴)
목차
1.효소
1-1. 효소란
1-2. 효소의 이용
-효소함유제품의 지표성분, 기능성과 규격
-효소가공제품
2.유산균
2-1. 유산균이란
2-2. 유산균의 이용
-유산균함유제품의 지표성분, 기능성과 규격
-유산균가공제품
3.레시틴
3-1. 레시틴이란
3-2. 레시틴의 이용
-레시틴함유제품의 지표성분, 기능성과 규격
-레시틴가공제품
-참고문헌
1.효소
1-1.효소란
사전적의미.. |
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| 효소 전반에 대한 연구
1. 효소의 개념
효소는 엄청나게 큰 촉매활성을 가지고 있으며, 그 힘은 일반적으로 합성촉매제 보다 훨씬 강하다. 효소는 그의 기질(Substrate)에 대해서 고도의 특이성을 가지고 있으며, 반응 부산물을 만들지 않고, 특이적인 화학반응을 촉진하며, 온도나 pH가 매우 온화한 조건하의 묽은 용액속에서 작용한다. 이와 같은 모든 성질을 나타내는 비생물학적인 촉매는 매우 드물다.. |
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| 생물학 실험 - 효소의 활성에 미치는 온도, pH, salt의 영향
1. ABSTRACT
1) 실험목표
본 실험에서는 -amylase로 인한 starch의 가수분해 과정을 확인한다. -amylase의 유무에 따라 starch의 분해도가 어떻게 달라지는지를 확인하도록 한다. 또, 어떤 온도, pH, 농도 조건에서 효소 -amylase가 가장 잘 활성화되는지를 알아보는 실험을 해본다.
2) 실험이론
화학반응은 일반적으로 세포 안에서보다 훨씬.. |
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| *효소*
여기에서 두드러지게 특수화된 단백질, 즉 촉매활성을 갖는 단백질에 대해서 알아보기로 하자. 효소는 엄청나게 큰 촉매활성을 가지고 있으며, 그 힘은 일반적으로 합성촉매제 보다 훨씬 강하다. 효소는 그의 기질(Substrate)에 대해서 고도의 특이성을 가지고 있으며, 반응 부산물을 만들지 않고, 특이적인 화학반응을 촉진하며, 온도나 pH가 매우 온화한 조건하의 묽은 용액속에서 작용한다. 이.. |
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| 1. Abstract
Michaelis-Menten equation은 효소 촉매 작용을 분석하는데 아주 중요한 방정식으로 다음과 같다.
이 식의 양변에 역수를 취하여 정리하면 실험값을 통해 그래프를 그려 와 을 구할 수 있다.
이번실험에는 감자에 포함되어있는 catalase라는 효소와 과산화수소를 사용하여 와 를 계산하였다.
2. Introduction
가. 배경이론 - Michaelis-Menten equation1)1) Oxtoby Gills Nachtrieb, Principl.. |
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| 1.실험 목적
- 분리한 plasmid DNA를 제한효소로 처리하고, 전기 영동법과 PCR을 이용하여
DNA를 분리하고 확인하는 기술을 습득한다. 제한효소의 종류에 따른 절단 방식을
알아본다.
2. 실험 원리
1) 제한 효소 (Restriction enzyme)
(1) 제한 효소의 정의
* 제한 효소는 DNA 분자의 특정 염기 배열을 인식하여 자르는 일종의 DNA용
가위이다.
- DNA도 특정 부위를 절단할 수가 있는데 DNA를 .. |
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효소 ( 9Pages ) |
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| *효소*
여기에서 두드러지게 특수화된 단백질, 즉 촉매활성을 갖는 단백질에 대해서 알아보기로 하자. 효소는 엄청나게 큰 촉매활성을 가지고 있으며, 그 힘은 일반적으로 합성촉매제 보다 훨씬 강하다. 효소는 그의 기질(Substrate)에 대해서 고도의 특이성을 가지고 있으며, 반응 부산물을 만들지 않고, 특이적인 화학반응을 촉진하며, 온도나 pH가 매우 온화한 조건하의 묽은 용액속에서 작용한다. .. |
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| 세포 생물학 실험
-Factors Affecting
Enzyme Function
목차
1. Introduction ···
2. Materials Methods ···
3. Results ···
4. Discussion ···
5. Reference ···
page Ⅲ
page Ⅲ
page Ⅳ
page Ⅴ
page Ⅵ
Factors Affecting Enzyme Function
1. Introduction
1) 실험목적
① 온도 변화에 따른 효소 활성 변화를 이해할 수 있다.
② pH 변화에 따른 효소 활성 변화를 이해할 수 있다.
③ 각 .. |
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| 1. 실험제목 : 촉매와 효소 반응
2. 목적
화학 반응을 촉진시키는 촉매와 효소의 기능적인 공통점을 이해하고 전분 가수분해 효소인 아밀라아제(amylase)를 이용하여, pH, 효소농도 및 기질농도에 따른 효소활성의 변화를 알아 본다.
3. 이론
촉매란 화학 반응계에서 자신은 변화를 받지 않고 화학 반응의 속도를 증가시카는 물질이다. 확학반응에서의 촉매는 아래 그림 11-1과 같이 반응물질과 중간체 .. |
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| Chap. 2. 효소반응 (Reaction Kinetics)
[1] 효소반응기초 / Fundamentals in Enzyme Mechanism
1) Proximity and Orientation Effects
효소반응이 일어나기 위해서는 기질이 효소의 활성자리에 이상적으로 결합하여야 한다. 기질의 분자구조 중에서 효소의 활성자리에 결합만 하는 부분을 binding group, 실제 반응을 촉매하는 부분을 catalytic group 이라 한다. 한편 기질을 받아들이는 효소는 경우, 결.. |
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| [제한효소를 통한 DNA 분해와 전기 영동]
1. 실험 제목
이번 실험에서는 8주차 실험에서 추출해낸 DNA를 제한 효소를 사용하여 여러 개의 DNA 조각으로 분리한 후, 전기영동을 통하여 원하는 DNA 분자가 유입되었는지를 확인한다.
2. 배경 이론
효소
공급원
인식 서열
잘린 모습
EcoRI
Escherichia coli
5 GAATTC
3 CTTAAG
5 ---G AATTC---3
3 ---CTTAA G---5
PstI[45]
Providencia stuartii
5 CTGCAG
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효소의 일반적 성질
(General Properties of Enzymes)
⑴ 촉매 작용
촉매는 화학 반응을 촉진시킨다. 촉매는 한 반응에 개입하고 그 반응 과정 중 물리적인 변화를 받지만 반응이 완료되면 원상태로 돌아간다. 효소는 생물계에서의 화학 반응에 대한 단백질 촉매이다. 생세포에서 대부분의 화학 반응은 효소에 의한 촉매에 의하지 않으면 매우 늦게 일어날 것이다.
비단백성 촉매(H+, OH-, 또는 금속 i.. |
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| 효소식품, 시장동향, 시장현황, 수입액, 생산현황, 생산능력, 생산량, 생산액, 출하현황, 내수액, 수출액, 건강보조식품.
효소식품(건강보조식품)의 1994년부터 1999년까지 연도별 시장현황과 수입현황, 1991년부터 2000년까지 연도별 생산ㆍ출하현황, 그래프. |
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효소식품, 시장동향, 시장현황, 수입액, 생산현황, 생산능력, 생산량, 생산액, 출하현황, 내수액, 수출액, 건강보조식품. |
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| 효소식품, 건강보조식품, 연도별, 시장동향, 시장현황, 수입액, 생산현황, 생산능력, 생산량, 생산액, 출하현황, 내수액, 수출액,
효소식품(건강보조식품)의 1991년부터 2000년까지 연도별 출하액, 출하지수 그래프, 2001년부터 2004년까지 수요예측결과와 그래프. |
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효소식품, 건강보조식품, 연도별, 시장동향, 시장현황, 수입액, 생산현황, 생산능력, 생산량, 생산액, 출하현황, 내수액, 수출액, |
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| [일반생물학실험]
기질농도에 따른 효소의 반응속도
Ⅰ. 서론
어떤 물질들이 생명체내에서 동화와 이화작용을 통하여 분해하거나 분해된 물질로부터 새로운 물질을 만들어내는 화학반응을 일으키는 과정을 물질대사라 한다. 이 물질대사가 원활하게 생체내에서 움직일 수 있도록 도와주는 촉매와 같은 가장 중요한 역할을 하는 작용을 효소(emzyme)라 부르며 호르몬, 비타민 등도 관여하고 있다. 효소는 화.. |
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