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| [호텔식음료관리] 식음료 재료관리 - 식음료원가관리의 개념과 목적, 원가관리방법, 원가차이분석, 소비재료 가치계산, 구매 및 검수관리, 저장 및 출고관리, 호텔레스토랑 식음료 재고관리
목차
[식음료관리] 식음료 재료관리
I. 식음료 원가관리의 개념과 목적
1. 식음료원가관리의 개념
2. 식음료원가관리의 목적
II. 원가관리방법
1. 양목표에 의한 원가관리
2. 표준원가에 의한 관리
3. 비율.. |
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| 인플레이션 상품의 가격이 지속적으로 오르는 현상이 기말 재고 및 매출원가에 미치는 영향
4인플레이션이 재고자산 평가 방법에 미치는 영향
인플레이션 상황에서는 각 방법에 따라 기말 재고와 매출원가가 달라진다.
평균 단가를 계산하여 매출원가와 기말 재고를 평가하는 방법이다.
기말 재고=3차 매입 100개 x1, 400=140,000원
기말 재고=1차 매입 100개 x1,000=100,000원
나는 인플레이션 상황에서 기.. |
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재고, 말, 기업, 매출원가, 인플레이션, 법, 매입, 자산, 평가, 개, fifo, 방법, 선출, 100, 평균, lifo, 회계, x, 영향, 차 |
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| 단체급식경영의 이해 중 저장과 출고, 재고관리에 대한 원칙과 유형 및 평가에 대한 레포트입니다.
저장
(1) 식재료 저장 원칙
■ 품목별 분류 저장
■ 선입선출에 의한 출고
■ 저장물품의 안전성 확보
■ 저장 기준 및 기간 준수
■ 냉장고
■ 냉동고
■ 건조창고
출고
재고관리
⑴ 재고관리의 유형
■ 영구재고 시스템(perpetual inventory system)
■ 실사재고 시스템(physical inventory system)
(2) 재고 관.. |
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| 컬렉션, 인덱서
자료구조란 여러 데이터들의 묶음을 저장하고, 사용하는 방법을 정의한 것이다.
데이터를 체계적으로 저장하고, 효율적으로 활용하기 위해서 자료구조를 사용한다.
Ar rayList
자료구조의 특징과 컬렉션의 사용방법 정도 배워보겠습니다.
Ar rayList에서 가장 중요한 메소드는
반대로 데이터를 꺼낼 때는 Dequeue() 메소드를 이용합니다.
큐는 스택과 유사하나 먼저 넣은 데이터가 먼저 나오.. |
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데이터, 메, 소드, 사용, 자료구조, 접근, 배열, 값, 요소, 통해, 인덱, 객체, 큐, 데, 행, 인덱스, 가장, 늘다, 이다, 보시 |
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| 컬렉션, 인덱서
자료구조란 여러 데이터들의 묶음을 저장하고, 사용하는 방법을 정의한 것이다.
데이터를 체계적으로 저장하고, 효율적으로 활용하기 위해서 자료구조를 사용한다.
Ar rayList
자료구조의 특징과 컬렉션의 사용방법 정도 배워보겠습니다.
Ar rayList에서 가장 중요한 메소드는
반대로 데이터를 꺼낼 때는 Dequeue() 메소드를 이용합니다.
큐는 스택과 유사하나 먼저 넣은 데이터가 먼저 나오.. |
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데이터, 메, 소드, 사용, 자료구조, 접근, 배열, 값, 요소, 통해, 인덱, 객체, 큐, 데, 행, 인덱스, 가장, 늘다, 이다, 보시 |
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