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식품첨가물
식품첨가물
제 1절 식품첨가물의 개요
*식품첨가물:식품의 제조․가공세서부터 유통․소비에 이르기까지 전과정에 걸처 식품으로서 품질은 높이고 가치를 부여하여 보존연장,영양강화, 기호성, 및 관능특성 증진 등을 목적으로 하면서 식품 본래의 목적을 손상하지 않는 범위 내에서 인위적 혹은 고.. |
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식품의 종류및 특성
식품의 종류와 특징
1. 농산물 식품
1. 곡류
곡류는 열매를 시용하거나 사료로 사용하기 위해 재배되는 식물을 말하는데 우리나라에서는 미곡(쌀) 맥류(대맥, 소맥, 호밀, 귀리)와 잡곡류( 조, 피, 기장, 수수, 옥수수, 메밀)등으로 구분된다.
곡류의 일반적인 특징은
▶환경적응성이 강하고 단위면적.. |
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식품분석법
※수분의 측정
1. 가열 건조법
수분 측정 방법의 하나인 건조법에는 상압, 감압, 동결, 건조제법 및 수분 측정법 등이 있다.건조법은 식품의 수증기압을 높이고 주위의 수증기압을 상대적으로 떨어뜨려 식품속의 수분이 증발하도록 하는 것이다. 그러므로 고온(100-135c)에서 건조하는 편이 효율이 .. |
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식품의 성분과 기능
식품에 숨어 있는 새로운 기능
식품은 반드시 입으로 섭취된다. 그래서 섭취되고 있을 때, 섭취된 후, 식품성분은 생체에 대해서 무엇인가 작용을 하고 있다. 이것을 「기능」이라고 하는 동적인 뉘앙스를 가진 언어로 표현한다면, 식품의 이러한 기능이야말로 보다 정확히 식품의 질을 평가하는 .. |
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식생활과 건강
REPORT
식 생 활 과 건 강
- 중간고사 대체 문제 -
과 목 명
식 생 활 과 건 강
담당교수
교 수 님
제 출 자
사회과학대학 경영학과 학년
학 번
이 름
慶 熙 大 學 校
1. 5가지 기초식품군이란 무엇을 말하며 균형된 식생활을 하려면 어떻게 해야
하는가
Ans) 기초식품군이란 각 식품중에 포.. |
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수험생의 영양에 대해서
수험생의 영양에 대해서
서 문
음식영양과 신경발육 및 대뇌의 활동 상태는 매우 중요한 관계를 가지고 있는데, 음식영 양 상태의 좋고 나쁨은 곧바로 사람의 지능 수준에 영향을 준다. 음식물 속의 영양소는 대뇌와 신경발육의 물질 기초이며 일부 음식물 속에는 또한 영양소 이외의 뇌를 건강하게 .. |
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수질오염의 영향
수질오염의 영향
자연수 중에는 지역의 특성에 따라 다소 차이는 있으나 대체로 유기물질의 양이 아주 적은데, 자연수에 유기성 오염물질이 유입되면 이로 인하여 수질이 나빠지게 된다. 유기성 오염물질은주로 생활하수, 가축분뇨, 공장폐수 등에서 배출되며, 그 종류가 많아서 각각의 성분에 의한.. |
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수질오염에 대해
1. 수질오염의 정의
1 정의
오염(pollution): 환경파괴를 유발하는 행위
수질오염: 자연수 역의 수질이 인간에 의해 물리, 화학, 생물학적으로 변화하는 현상으로 박테리아와 바이러스의 오염, 유기물 오염, 부영양화 오염, 중금속과 유독성 화학물질의 오염, 열오염, 유(oil)오염, 방사능물질 오염.. |
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수질오염에 대한 원인과 대책
수질오염에 대한 원인과 대책
1. 수질오염의 정의
수질오염이란 물이 천연적으로 가지고 있는 물리적, 화학적, 생물학적 또는 세균학적 특성이 상호 연관된 자연적 인위적인 요인에 의하여 분화함으로써 물 이용상의 지장을 초래하거나 환경의 변화를 야기하여 수중생물에 영향을 주는 상태로 변화하.. |
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수질오염개론
水質汚染槪論
제1장 자연수의 순환과 개요
1. 물의 重要性
지구상의 물은 해양, 하천, 호수를 이루면서 토양, 대기, 생물체 등에 다양하게 분포되어 있으며, 자연계에 고체, 액체, 기체 상태로 존재하며, 생태계에서 중요한 역할을 담당하고 있다. 물은 生命體의 조직에 있어서 아주 중요한 역할을.. |
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