생화학 당질 실험


Benedict 정성 시험

․ 결과
1. glucose (단당류. aldose)

reducing power가 있다. 침전이 생긴다

2. fructose (단당류. ketose)

anomeric C : reducing power가 있다. 침전이 생긴다.

3. lactose : (galactose + glucose) (2당류)

reducing power가 있다. 침전이 생긴다.

4. maltose : (glucose + glucose) (2당류)

reducing power가 있다. 침전이 생긴다.

5. sucrose (glucose + fructose) (2당류)

anomeric C : reducing power가 없다. 침전이 생기지 않는다.

6. sucrose 가수분해 용액
glucose와 fructose로 나뉘므로 reducing power가 있다. 침전이 생긴다.

7. starch (다당류)
amylose 20%, amylopectin 80%으로 구성

※ amylopectin
가지가 많은 사슬 구조. 환원 말단은 하나밖에 없고 가지의 끝은 모두 비환원 말단이므로 reducing power가 거의 없다. 따라서 침전이 거의 없다.
amylose

매우 긴 사슬 중 reducing power가 있는 Carbon이 하나밖에 없으므로 침전 거의 없다.

8. starch 가수 분해 용액
starch도 가수분해가 되지만 실험결과에서는 환원력이 없는 것으로 나타났다. 전체 실험조가 다 그러하였다.
☆ O-glycosydic bond에 참여한 anomeric carbon은 reducing power 소실!!

Benedict 정량 시험

․ 목적 : glucose의 농도 측정
․ 원리 : Benedict 정량 시약 25㎖와 glucose 50㎎이 반응함을 이용해 glucose의 농도 측정 가능
․ 결과
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[hwp/pdf]생화학 당질 실험