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[중국음식문화 연구] 중국 음식문화의 특징,역사,형성배경분석및 중국 음식문화 식사예절과 지역별특징및 나의의견정리
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중국의 음식문화
특징,역사,형성배경
식사예절,지역별특징
나의의견
CONTENTS
1. 중국 음식에 대한 기본적인 설명
2. 중국음식문화 일반적인 특징
3. 중국음식의 역사
4. 중국음식문화 형성배경
5. 중국의 대표음식
6. 중국의 식사예절
7. 중국요리 기본코스
8. 중국음식의 지역별 특징
9. 나의의견과 느낀점
1. 중국 음식에 대한 기본적인 설명
중국의 음식문화는 음양오행과 중용이라는 철학적 기초 위에서 오랜 역사를 거치며 형성되었다. 국토가 광활하여 각 지방마다 자연적사회적 환경의 차이가 크기 때문에, 각 지역마다 특색이 있는 음식문화를 가지고 있다. 중국의 음식 문화를 포괄적으로 설명한다는 것은 쉬운 일이 아니지만, 중국음식의 몇 가지 공통적 특성을 살펴보면 다음과 같다.
① 재료의 선택이 매우 자유롭고 광범위하다. 중국음식에는 거의 모든 일반적인 식품을 재료로 사용한다.
② 맛이 다양하고 풍부하다. 간(단맛), 셴(짠맛), 쏸(신맛), 신(매운맛), 쿠(쓴맛)의 다섯 가지 맛을 복잡미묘하게 배합하여 다양한 맛을 창출한다.
③ 녹말 물을 사용하여 조리하는 음식이 많다.
④ 조리가구가 간단하고 사용하기 쉽다. 훠궈(중국냄비). 사궈(볶음튀김 냄비), 러우사오(그물조리), 정룽(찜통) 외에 식칼뒤집게국자 등이 조리기구의 대부분을 차지한다.
⑤ 주로 기름을 사용하여 조리한다. 중극음식은 대부분 기름에 튀기거나, 볶거나, 지진 것이다. 따라서 고온에서 짧은 시간안에 음식을 만들 수 있어서 재료의 고유한 맛을 그대로 유지하고 영양소의 손실도 최소화 할 수 있다.
⑥ 시각적으로 외관이 풍요롭고 화려하다. 채소해산물육류 등을 조화시켜 만든 음식을 한그릇에 모두 담고 장식을 한다.
⑦ 향신료와 조미료의 향을 잘 활용한다. 마늘, 생강, 고추, 파, 오향가루, 계피, 귤껍질, 굴소스 등의 향을 잘 살려 요리한다.
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2017.10.27
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