[생활과 문화] 각 지역의 떡 조사
● 경기도
- 토질이 비옥한 평야에서 질 좋은 농산물이 많이 생산된다. 경기도 떡의 특색은
일반적으로 맛이 구수하고 양이 많은 편이다.
여주산병
재료 - 멥쌀가루, 소금, 물
[소]
거피팥, 소금, 설탕, 계피가루,
해바라기씨
[장식물들이기]
단호박가루, 백년초가루, 쑥가루
1. 쌀가루는 소금을 넣고 체에 한번 내린
후 분량의 수분을 넉넉히 주어 반죽을
해준다.
2. 면보를 깔고 반죽한 쌀가루를 담고 김오
른 찜통에서 20분 정도 쪄냅니다.
3. 분량의 커피팥에 설탕, 계피가루, 소금,
거터기에 간 해바라기씨를 넣고 잘 섞
어준 다음 작은 대추 크기로 빚어준다.
4. 쪄낸 떡을 절구나 큰 스탠볼에서 친다.
5. 밀대로 얇게 밀어준다.
6. 준비한 팥소를 가운데 놓고 떡자락으로
덮는다.
7. 6을 바람떡 틀로 반달 모양으로 찍어준
다. (큰 반달1개, 작은 반달1개)
- 바람떡 틀이 없을 경우 밥그릇이나
술 잔 등으로 대신하면 된다.
8. 7의 작은 떡을 먼저 오므려 붙여주고
큰 떡으로 작은 떡을 싸 안듯이 구부려
네 끝을 한데 모아 붙여준다.
9. 색소로 물들인 떡으로 꽃을 만들어 장식
하면 여주산병이 완성된다.
● 충청도
- 곡창 지대를 끼고 있어 곡류를 중심으로 한 각종 농산물이 풍성하다. 때문에 풍
부하고 다양한 곡물을 이용한 떡이 발달해왔다.
꽃산병
재료 - 멥쌀가루, 소금, 물, 팥앙금
참기름 + 식용유(비율1:1)
[장식]
치자물, 딸기물, 쑥가루
1. 멥쌀가루에 소금을 넣고 체에 한번 내려
준다.
2. 멥쌀가루에 물을 줘서 수분을 맞춰준다.
(물 주는 양은 찌는 떡에 비해 더 주어
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2013.09.03
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