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저는 식품공학수업을 수강하며 실험 경험이 있었기에 제품 개발을 총괄했고, 팀원 중 디자인에 강한 친구는 패키지와 홍보물을 담당했습니다.
가장 어려웠던 단계는 시제품 실험이었습니다.
또한 어려움이 생겼을 때 팀원과 함께 문제를 나누고, 적극적으로 피드백을 수용하며 개선점을 찾아가는 자세가 결과에 큰 영향을 미친다는 것도 배웠습니다.
시범 운영이 종료된 후에는 정식으로 온라인 예약 시스템이 학과에 도입되었고, 이후 1년간 학생들의 실험실 이용이 훨씬 원활해졌습니다.
작은 문제에서 시작된 변화가 많은 이들에게 긍정적인 영향을 줄 수 있다는 사실을 이 경험을 통해 확인할 수 있었습니다.
식품 개발 프로젝트를 진행하면서 팀원 간 의견이 충돌한 적이 있었습니다.
Q4. 공동의 목표를 위해 본인의 역할을 조정했던 경험이 있으신가요?
Q8. 결과보다는 과정에서 의미를 느꼈던 경험이 있으신가요?
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이 프로젝트는 지역 농가와 대학, 그리고 식품기업이 협력하여 지역경제를 활성화하고, 청년들이 식품산업 현장을 체험할 수 있도록 구성된 프로그램이었습니다.
저를 포함해 총 6명의 학생이 한 팀이 되어 활동했고, 저희에게 주어진 과제는 전북 김제지역의 특산물인 '백미'와 '쑥'을 활용하여 새로운 가공식품을 개발하고, 이를 지역축제에서 홍보 및 시제품 판매까지 진행하는 것이었습니다.
그래서 팀원들에게 각자 제안한 아이템의 시장성과 지역 성과, 그리고 실행 가능성을 정리해서 다음 회의 때 발표하자고 제안했습니다.
제품 개발 과정에서 예상치 못한 문제가 생겼습니다.
그러나 초반에는 실습실 내에서 몇몇 학생들이 장갑 착용을 생략하거나, 기구를 소독하지 않고 바로 사용하는 경우가 반복적으로 발생했습니다.
이는 실험 결과에 영향을 줄 뿐 아니라 식품위생을 전공하는 학생으로서의 기본적인 태도에도 어긋나는 문제라고 판 단 했습니다.
한편, 장비 소독을 생략하는 경우는 "이전에 했던 조가 이미 닦아놨겠지"라는 생각에서 비롯된 것으로 나타났습니다.
저는 이 부분에 대해 실험이 끝난 뒤 따로 모임을 갖고, 소독 여부를 육안으로 확인하기 어렵고 실험의 정밀도에 영향을 줄 수 있다는 점을 예시를 통해 설명했습니다.
규정은 단순한 형식이 아닌, 공동의 목표를 위한 약속이라는 점을 실감했고, 이를 지키기 위한 작은 노력들이 팀 전체의 안전과 성과에 직접적으로 기여할 수 있다는 사실을 확인할 수 있었습니다.
대회 주제는 '기능성 소재를 활용한 간편식 개발'이었고, 저는 이를 보고 평소 노인 인구를 위한 고단백 식품군이 시장에서 부족하다는 점이 떠올랐습니다.
단호박의 단맛과 식이섬유, 그리고 대두단백을 결합하여 영양가와 기호성을 동시에 갖춘 식품을 목표로 삼았 습니다.
특히 단백질 보충을 위해 사용한 대두 분리 단백이 텁텁한 맛을 내는 점이 문제였기에, 저는 이를 해결하기 위해 현미 단백, 완두단백 등을 혼합해보는 실험도 진행했습니다.
당시 학과의 실험실은 한 개층에 세 곳이 있었고, 수업 외 시간에는 실험조별 활동이나 개인연구를 위해 학생들이 자유롭게 사용할 수 있도록 운영되고 있었습니다.
학과 서버나 학교 시스템에 직접 반영하기는 어려웠기 때문에, 우선은 구글 스프레드 시트를 기반으로 한 온라인 예약표를 만들어 실험실별 시간대와 예약자 이름을 실시간으로 공유하는 형태로 구성했습니다.
예약시스템을 시범 운영하기 위해 교수님과 조교님께 미리 설명드렸고, 한 달간은 기존 수기 방식과 병행 운영하는 방식으로 진행하였습니다.
또, 조교님과 협력하여 실험수업 중간단한 예약시스템 사용법을 안내하는 시간도 마련했습니다.
시범 운영이 종료된 후에는 정식으로 온라인 예약 시스템이 학과에 도입되었고, 이후 1년간 학생들의 실험실 이용이 훨씬 원활해졌습니다.
이 경험은 목표를 달성하기 위해선 열정과 함께 전략적인 실행계획이 필수라는 점을 확인하게 해주었습니다.
Q4. 공동의 목표를 위해 본인의 역할을 조정했던 경험이 있으신가요?
그래서 실험 일정은 밤 시간대로 조정하고, 낮에는 발표 자료의 흐름 구성과 디자인을 맡아 진행했습니다.
원인이라는 걸 알고 교수님께 건의해 장갑 종류를 변경했고, 소독 문제는 체크리스트 방식의 확인 시스템을 제안해 도입했습니다.
Q7.사람들과 협업할 때 본인의 강점은 무엇이라고 생각하시나요?
Q8. 결과보다는 과정에서 의미를 느꼈던 경험이 있으신가요?
처음에는 작은 실수가 전체 실험을 망치는 경우가 많았고, 생각보다 텁텁한 식감이 문제되면서 좌절도 컸습니다.
새로운 환경에서도 능동적으로 정 보를 찾아내고 적응하려는 자세가 중요한 것 같고, 이런 태도는 업무를 수행할 때도 큰 도움이 될 거라고 생각합니다.
Q10.본인의 실수가 팀에 영향을 준 적이 있다면, 어떻게 해결하셨나요? |
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2026.03.26
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