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뚜레쥬르케이스,파리바게뜨,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p
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뚜레쥬르케이스 발표
목 차
1. 제과업체 시장분석
타겟분석
1. Gender 여성의 빵에 대한 시장 수요가 남성보다 많다. (여성 80%, 남성 20%)
2. Age
점주 인터뷰 결과 : 주 이용고객은 20대 중반에서 30대 초반
3. 구매목적
구매목적에 따라 빵에 대한 구매 이용도 차이
식사, 간식으로 빵을 사는
20대 중반에서 30대초반 여성
출처 : 창업지원카페(cafe.naver.com/onchangup )
시장분석
윈도우 베이커리
독립점
베이커리의 구분
프랜차이즈
베이커리
빠나미, 엠마 등..
독립점방식
시장분석
제빵업계는 2006년 현재 약 2조원 에 이르는 시장규모형성
[2006 대한제과협회, 신동아 2006년 6월호]
(베이커리 이외의
샤니, 삼립식품, 기린, 서울식품 등 양산 제빵업계의 매출(4500억원 규모) 포함)
자영 베이커리 감소↓, 프랜차이즈 브랜드 꾸준히 증가↑
시장분석
자영제과점 감소원인은 매출부진으로 인한 경영난 때문.
프랜차이즈 베이커리 브랜드들은 자본력과 조직력을 앞세워 다양한 이벤트와
제휴카드할인 등 치밀한 마케팅 전략으로 시장점유율을 높여가고 있다
시장분석
빅3의 시장주도
-반면, 신라명과, 고려당은 급격한 퇴조
1400여 개
720여 개
750여개
5,000억원
1,600억원
1,150억원
[출처 : 신동아 2006년 6월호]
시장분석
업계 트렌드
1. 카페형 베이커리 탄생
2000년대 들어 기존 베이커리 점에 커피를 같이 즐길 수 있는 공간의 개념인 카페 베이커리 등장
제품의 수명주기상 쇠퇴기에 접어들려는 시점에서 다시 성장할 수 있는 여력을 보이고 있음.
2. 유기농 열풍
- 청정 먹을거리를 선호하는 소비자의 욕구에 부응하고자 유기농 매장에서는 점차 유기농 제품의 품목을 늘려가고 있다.
시장분석
업계 트렌드
3. Marketing for Special Customer
- 아토피 피부염과 식품 알레르기를 앓고 있는 사람, 베지테리언의 숫자가 점차 늘고 있는 실정이고 그들만을 위해 개발된 식품들이 선보이고 있다.
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2013.04.04
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